
Мука (пшеничная + семола) | 350 г + 150 г |
Яйца куриные | 2 шт. + 12 желтков |
Соль (для теста) | 10 г |
Чернила каракатицы | 1 ст.л. |
Томатная паста | 1 ст.л. |
Шпинат (свежезамороженнный) | 60 г |
Семга (филе без кожи) | 400 г |
Лук-порей (белая часть) | |
Томаты вяленые | 40 г |
Брокколи | 1 кочан |
Базилик | 2 пучка |
Кедровый орех | |
Масло оливковое (для жарки) | 1/4 ст.л. |
Чеснок | 2 зубчика |
Розмарин | 1 пучок |
Пармезан | 200 г |
Б | 12 г. |
Ж | 2 г. |
У | 74 г. |
Калории | 210 ккал/100г |
Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.

Замесить тесто из желтков, яиц и нескольких видов муки.

Добавить чернила каракатицы…

…или шпинат…

…или томатную пасту. Вымешивать тесто минут 15, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы тесто вышло эластичным.

Готовое тесто раскатать тонким слоем, нарезать на квадраты.

Защипнуть их посередине - у вас получится бантик или «фарфалле» - по-итальянски «бабочка».

Пока вы завязываете «бантики», готовые фарфалле можно выкладывать на поднос, присыпав мукой, чтобы паста не слипалась.

Мелко нарезать лук и чеснок. Семгу – на ломтики.

Обжарить на оливковом масле вместе с семгой и розмарином на сильном огне в течение пары минут.

Брокколи чуть припустить на 5 минут и добавить к семге.

В блендере взбить листья базилика, оливковое масло и кедровые орешки. Залить этой смесью подготовленные овощи и семгу.

Отварить пасту до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг, затем переложить ее в соус. Прогреть буквально 30 секунд и снять с огня.

При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить листьями базилика.