Ингредиенты:

Баранина (шейная часть или корейка на кост)	1 кг
Масло оливковое
Соль
Розмарин	веточка
Чеснок	1-2 зубчика
Вино красное	100 мл
Бульон (овощной или куриный)	250 мл
Лук	1 кг
Корица	0,5 ч.л.
Шпинат (для гарнира)
Картофель (для гарнира)

Энергетическая ценность:

Б	12 г.
Ж	22 г.
У	1 г.
Калории	260 ккал/100г

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Подготовить ингредиенты.

Баранину разрезать на порционные куски и слегка промариновать. Для этого добавить к мясу розмарин.

Поперчить.

Добавить зубчик чеснока и оливковое масло. Оставить на 1 час.

Через час выложить мясо с маринадом в раскаленную сковороду или сотейник.

Обжарить мясо до золотистого цвета.

Влить вино и бульон.

Накрыть крышкой и оставить томиться на самом минимальном огне. Корейка на кости должна тушиться на медленном огне где-то 1,5-2 часа. Для тушения более нежного мяса (например, корейки ягненка) нужно меньше времени – где-то 40 минут – 1 час.

Пока мясо тушится, приготовить соус. Нарезать репчатый лук.

Мелко порубить чеснок.

Обжарить лук и чеснок на сковороде с маслом.

Бульон, в котором томилось мясо, процедить через сито и добавить к луку.

Дать луку потомиться в бульоне минут 15.

Посолить и поперчить. По желанию в соус можно добавить веточку тимьяна, сливочное масло.

Переложить соус в сотейник и пробить блендером до однородности.

Залить мясо соусом.

Добавить палочку корицы – она придаст блюду особый вкус.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре. Чтобы пюре было особенно вкусным, можно добавить тертый сыр моцарелла. На 100 г картофельного пюре понадобится 30-40 г моцареллы.

Перемешать. Также для аромата можно добавить в пюре чайную ложку чесночного масла (оно не даст вкуса чеснока, только аромат). Выложить пюре на тарелку. Для эффектной подачи можно воспользоваться кулинарным кольцом.