Ингредиенты:

Грудка куриная (без кожи и костей)	200 г
Спаржа (зеленая)	7 шт.
Миндаль (лепестки)	20 г
Помидоры	100 г
Чеснок	2 зубчика
Тимьян	веточка
Лимон (цедра)	1 шт.
Масло оливковое	30 г
Петрушка	20 г
Лук шалот	20 г
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу

Энергетическая ценность:

Б	30 г.
Ж	8 г.
Калории	120 ккал/100г

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Подготовить ингредиенты.

Куриную грудку очистить от кожицы, срезать лишний жир. Натереть грудку солью, перцем, тимьяном, чесноком и оливковым маслом. Мариновать 15 минут.

Подготовить ингредиенты для посыпки — листики петрушки, красный перец горошком, обжаренные лепестки миндаля, тимьян, сухарики.

Миндаль смешать с перцем и тимьяном.

Сухарики измельчить ножом и добавить к смеси миндаль и перец.

Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать.

Подготовить спаржу для гарнира. Отрезать ножку основания (корешок) — эта часть спаржи очень волокнистая и грубая.

Удалить все маленькие побеги на стебле спаржи, оставив только пучок сверху.

Подготовленные побеги спаржи отварить в кипящей воде с солью 1—2 минуты (зависит от толщины побега) и охладить в холодной воде со льдом (в этом случае спаржа сохранит свой зеленый цвет и хруст аль денте).

На сковороду с маслом выложить лук шалот и тимьян.

Выложить грудку, обжарить, а затем довести до готовности в духовке при температуре 160 градусов (примерно 7—10 минут).

В дополнение к гарниру можно приготовить вяленые томаты. Для этого томаты разрезать на четыре части и вырезать жидкую сердцевину.

Посыпать томаты солью, перцем, немного давленым чесноком, тимьяном и полить оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до температуры 50 градусов на два часа. Томаты должны подсохнуть и потерять в своем объеме 50—60 процентов массы.