| Молоко коровье | 250 г |
| Вода | 250 г |
| Сметана | 250 г |
| Сахар | 40 г |
| Соль | 15 г |
| Дрожжи | 15 г |
| Мука | 1 кг |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Масло растительное | 20 г |
| Сулугуни | 50-60 г |
| Фарш мясной (мякоть телятины) | 700 г |
| Лук | 80 г |
| Морковь | 100 г |
| Сельдерей | 60 г |
| Чеснок | 30 г |
| Булгур | 120 г |
| Зелень | по вкусу |
| Томаты в собственном соку (протертые) | 350 г |
| Куриный бульон | 450 г |
| Аджика | 50 г |
| Б | 12 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 8 г. |
| Калории | 210 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Этот мясной пирог – очень сытный, ведь к фаршу шеф-повар кафе «Дубрава» Сергей Ключанский добавил булгур и сулугуни. Мужчины точно оценят! Подготовить ингредиенты.
Замесить тесто. Для этого просеять муку. В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу. Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо. Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время «подойти». После того, как тесто «подошло», раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.
Приготовить начинку для пирога. Овощи с чесноком провернуть через мясорубку. Затем провернуть мясо через мясорубку. На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут. Добавить булгур, потушить. Периодически помешивая, добавить бульон. На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут. Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные). Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.
Приступить к сборке пирога. На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см. Положить пласт теста в форму.
Выложить начинку (300 г), разровнять.
Сверху накрыть пластом теста и прокатать скалкой, чтобы обрезать лишнее. На крышке пирога сделать ножом небольшое отверстие.
Выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.
Готовый пирог разрезать на кусочки.
Готово! Приятного аппетита!
