Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Салат с телячьей печенью

Фото — Сергей Милянчиков, источник — Ресторан Fish
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Ресторан Fish расположен на воде, и у гостей есть прекрасная возможность насладиться не только уютом интерьера, но и прекрасными видами, открывающимися через панорамные окна. В декоре ресторана преобладает морская тема: населенные богатствами моря аквариумы и множество фигурок рыб, украшающих стены, создают впечатление виртуального подводного царства. В меню ресторана свежие крабы, устрицы, рыба, омары, и прочие обитатели морской фауны, готовые под чутким руководством шеф-повара превратиться в изысканное блюдо. Адрес: набережная Тараса Шевченко, причал Radisson Royal Другие рецепты от шеф-поваров
Ингредиенты
печень
 100 г
черри
 2 шт.
лук шалот
 15 г
мука
 20 г
вино красное
 50 г
овощной бульон
 150 г
Процесс приготовления

Шеф-повар ресторана Fish Андрей Евтеев делится с читателями «Леди Mail.Ru» рецептом простого и вкусного салата с телячьей печенью. Готовится салат быстро – его вполне можно подать на ужин. Для эффектного украшения шеф рекомендует сделать сырные чипсы или тонкие гренки из багета.

Подготовить ингредиенты.

Тонко нарезать лук и обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Печень теленка зачистить от лишних пленок и нарезать на тонкие (1-3 мм толщиной) длинные пластинки. Пластинки печени обвалять в муке.

Обжаренный лук переложить в миску, на сковороду выложить печень.

Обжарить печень по 1-2 минуты с каждой стороны.

Добавить в сковороду красное вино.

Печень выложить на тарелку.

В сковороду добавить овощной бульон и уварить соус до нужной консистенции.

Дополнительно можно добавить ложку соуса демиглас. 

В готовый соус вернуть печень, добавить сливочное масло и слегка потушить печень в соусе.

Готовую печень порезать на кусочки и выложить на середину тарелки. 

По краям выложить заправленный оливковым маслом салат из рукколлы с помидорами черри. Украсить чипсами из пармезана или тонкими гренками из багета. 

Салат с телячьей печенью готов! Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
К этому рецепту еще никто не оставил отзыв. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru