Сборная грибная солянка

Ингредиенты:

Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)	100 г + 50 г
Опята	100 г
Шампиньоны	5 шт.
Огурец соленый	2 шт.
Каперсы	1 ст.л.
Маслины	0,3 банки
Оливки	0,3 банки
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Томатный соус	2 ст.л.
Чеснок	3 зубчика
Сахар	1 ч.л.
Рассол (от любых солений)	0,5 ст.
Бульон	800 мл
Лавровый лист	2 шт.
Перец	щепотка
Зелень	небольшой пучок
Лимон (для подачи)	дольки

Энергетическая ценность:

Калории

110 ккал/100г

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Солянки — это русские рассольные супы. По названию понятно, что в них добавляется рассол от солений. Эти супы очень сытные, ароматные и вкусные! В пост актуальны грибные солянки, и чем разнообразнее грибной состав, тем богаче вкус!

Сухие грибы залить водой, дать разбухнуть А затем сварить до готовности. Пенку снимать!

Соленые грибы и шампиньоны нарезать соломкой. Опята разморозить.

Приготовить заправку для солянки. Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавить к ним натертые соленые огурцы и томатный соус, развести рассолом и тушить минут 10—15.

Достать готовые моховики, а бульон процедить через ситечко или марлю.

Крупно нарубить каперсы. Маслины и оливки отделить от жидкости.

В грибной бульон вернуть моховики и положить шампиньоны, опята и соленые валуи. Когда суп закипит, добавить овощную заправку. Попробовать на вкус, добавить сахар, перец, рассол.