Ингредиенты:

Салат (микс)	250 г
Кешью	100 г
Зелень (петрушка, укроп)	3 г
Масло оливковое	15 г
Лимон (сок)	1 шт.
Свекла	150 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Энергетическая ценность:

Б	12 г.
Ж	47 г.
У	5 г.
Калории	240 ккал/100г

Время подготовки: 600 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Специально к Великому Посту шеф-повар café&bar «Панаехали» Гаяне Бреирова подготовила полноценное raw menu. Ингредиенты блюд меню не содержат животных жиров и не подвергаются тепловой обработке. «Будучи сладкоежкой, я давно хотела попробовать не только полезную, но и вкусную диету. Так я начала изучать сыроедение, способы приготовления, пользу тех или иных продуктов. – объясняет Гаяне философию raw menu. – Например, сыр из орехов кешью – изобретение не новое, но я его привезла из путешествия по Индии. Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций, совсем, как «настоящий» сыр».

Сырую свеклу нарезать тонкими лепестками.

Кешью замочить на ночь, затем в орехи добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Для большей пользы можно добавить бифидобактерии. Все взбить в однородную массу, схожую по консистенции с хумусом.