| Куриный бульон | 200 г |
| Филе куриное | 50 г |
| Морковь | 20 г |
| Сельдерей (стебель) | 20 г |
| Цукини | 20 г |
| Фасоль стручковая | 20 г |
| Черри | 30 г |
| Соевый соус | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень (петрушка и базилик) | по 5 г |
| Лук-порей | 20 г |
| Калории | 80 ккал/100г |
Время подготовки: 240 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Консоме происходит от французского con-sommer – «долго варить» и представляет собой крепкий бульон, который по традиции подают с пирожком. Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего мяса. Шеф-повар кафе «Лейка» Виталий Волков рассказывает: «Для приготовления куриного консоме с кур нужно снять кожу и мясо и залить холодной водой, довести до кипения и снять пенку, после чего добавить коренья (морковку, лук, сельдерей, чеснок, тимьян, корень петрушки) и варить около 4-х часов на медленном огне. Готовый бульон процедить». Далее на основе бульона можно сварить суп или подать его просто так, с вкусной булочкой.
Куриное филе нарезать тонкими пластинами.
Черри разрезать на половинки, лук-порей, морковь, цукини и стебель сельдерея нарезать тонкой соломкой.
В кипящий куриный бульон добавить морковку, лук-порей и сельдерей, проварить пару минут и добавить цукини и кенийскую фасоль. Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и соевый соус.
На сковороде обжарить куриное филе.
В тарелку для подачи выложить куриное филе и черри.
Залить готовым супом.
Украсить зеленью и подавать.
Приятного аппетита!
