| Ванильный сахар | 10 г |
| Мята (свежая) | по вкусу |
| Ягоды (свежие) | по вкусу |
| Сливки молочные (33–35%) | 200 г |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Сыр творожный | 220 г |
| Сок лимонный | 1 ч.л. |
| Масло растительное | 70 г |
| Масло сливочное | 175 г |
| Мука | 165 г |
| Сахар | 140 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Кефир | 140 мл |
| Соль | 2 г |
| Разрыхлитель | 3 г |
| Сода | 2 г |
| Какао | 8 г |
Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Воздушные шоколадные капкейки с вкуснейшим сырным кремом и свежими ягодами. Идеальный десерт для уютного семейного чаепития или праздничного застолья.
1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, соду, соль и разрыхлитель.
2. В отдельной емкости при помощи миксера взбейте размягченное сливочное масло (75 г) с сахаром. Не переставая взбивать, добавьте по очереди: яйца, ванильный сахар, растительное масло, лимонный сок, кефир.
3. Когда масса станет однородной, порционно всыпайте смесь сухих ингредиентов и вымешивайте тесто лопаткой. Переложите в кондитерский мешок и распределите по силиконовым или бумажным формочкам для кексов — заполняя примерно 2/3 всего объема.
4. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут. Достаньте и дайте остыть.
5. Для крема размягченное сливочное масло (100 г) взбейте с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородности на низких оборотах. Влейте сливки и взбивайте, пока крем не станет плотным. Переложите в кондитерский мешок.
6. Из каждого капкейка выньте серединку — при помощи кондитерского плунжера, ножа для вырезания сердцевины у яблок или обычного кухонного ножа. Внутрь положите свежие ягоды без косточек: голубику, малину, клубнику, вишню и т.п. Закройте вырезанной «крышечкой».
7. Каждый капкейк фигурно украсьте кремом, ведя насадку от окружности к центру, формируя «башенку». Сверху выложите ягоды, листики мяты и по желанию присыпьте сахарной пудрой.
8. Подавайте сразу же после приготовления — к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
