Баурсаки — традиционный вкус степей

Баурсаки — традиционный вкус степей Баурсаки — один из главных символов казахской кухни. Их история уходит в глубину веков, когда кочевники готовили эти пышные, золотистые кусочки теста на огне в котлах с кипящим маслом. Они считались не просто угощением, но и символом достатка, гостеприимства и семейного тепла. Шеф Денис Богославский познакомился с этим рецептом во время съемок программы «Покажи мне Азию» для телеканала Ключ. Во время съемок в Казахстане он увидел, как местные мастерицы готовят баурсаки, и решил адаптировать их для более широкой аудитории, добавив немного современного подхода, но сохранив традиционные техники.

1️ Замес теста Смешайте муку, сахар, яйцо, дрожжи и теплую воду. Постепенно добавьте майонез, который придаст тесту пышность и мягкость. Замесите эластичное тесто и оставьте его «отдохнуть» в тёплом месте на 30–40 минут.

2️. Подготовка Когда тесто станет мягким и увеличится в объеме, присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1 см.

3. Нарезка Нарежьте тесто на полоски, затем на ромбики или небольшие квадратики. Разделите кусочки так, чтобы они не слипались.

4. Обжарка Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Опускайте кусочки теста в кипящее масло и жарьте до золотистого цвета, переворачивая их для равномерной корочки.

5. Финальные штрихи Выложите готовые баурсаки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. В миске смешайте их с медом, а затем посыпьте сахарной пудрой и тертым грецким орехом.

Подача Баурсаки лучше всего подавать теплыми. Они идеально подходят как самостоятельный десерт или дополнение к чаю.

Приятного аппетита!