Сырные хинкали

История хинкали уходит корнями в высокогорные регионы Кавказа, но с развитием гастрономических традиций их вариации становятся всё более интересными. Сырные хинкали — это необычный взгляд на традиционное блюдо, где вместо теста используется расплавленный сулугуни. Этот уникальный рецепт шеф Денис Богославский открыл в Грузии во время съемок программы «Покажи мне Азию» для телеканала Ключ.

1. Подготовьте сулугуни Поместите сыр сулугуни в плотный пакет и опустите его в горячую воду. Когда он расплавится до состояния мягкого «теста», выньте его из воды.

2. Приготовьте начинку В миске смешайте творожный сыр с хмели-сунели, измельчённым чесноком, нарезанной кинзой и чёрным перцем. Тщательно перемешайте, чтобы начинка стала однородной.

3. Сформируйте основу Расплавленный сулугуни разровняйте руками в плоский круг. С помощью стакана вырежьте кружочки — это будет основа для хинкали.

4. Сформируйте хинкали На каждый кружочек сулугуни положите небольшое количество начинки. Быстро залепите края, чтобы сформировать характерные мешочки, пока сыр ещё тёплый и пластичный.

5. Украсьте и подавайте Готовые хинкали украсьте свежей кинзой и присыпьте красной паприкой. Подавайте сразу, пока блюдо сохраняет тёплый и тягучий сырный вкус.

Приятного аппетита!