Культ азиатской еды уже несколько лет не сбавляет обороты во всем мире: огромное количество ресторанов, где умеют приготовить суши и роллы, открываются на каждом шагу. Если вы еще не владеете китайскими палочками — куайцзы, самое время этому научиться. Рассказываем, как есть китайскими палочками и что запрещено делать за столом в восточных странах.
Что представляют собой палочки для еды
Внешний вид этого традиционного столового прибора в разных азиатских странах может немного отличаться. Они могут иметь разную длину, форму или делаться из разных материалов. Однако общий принцип схож: это две небольшие тонкие палочки, которые сужаются к одному концу. Их изготавливают из дерева, бамбука, пластика, керамики, металла или слоновой кости. Самыми распространенными считаются деревянные или металлические палочки.
Как правильно держать палочки для еды
Чтобы научиться правильно и аккуратно есть палочками, нужно сначала верно взять их в руку. Тогда для вас не составит труда орудовать ими так, как нужно, и быстро и без проблем употреблять пищу азиатским столовым прибором.
Как гласит пошаговая инструкция в WikiHow (а это достоверный источник информации) для новичков, сначала необходимо мысленно разделить палочку на три равных части, поставив сверху и снизу по воображаемой точке. Ближайшая к основанию точка должна оказаться у вас между большим и указательным пальцем правой руки, если вы правша (и левой, если — левша), — именно так (а не за конец) правильно держать восточные предметы.
Для правильного использования палочка должна выступать за пределы вашей ладони примерно на три сантиметра. Возьмите столовый прибор безымянным пальцем примерно посередине и прижмите ее большим пальцем: во время еды она должна оставаться неподвижной. Средний и указательный пальцы при этом должны быть свободными. Удалось ими пошевелить? Так держать!
Разобравшись с первой палочкой, можно начинать тренироваться на второй. Найдите на ней воображаемую верхнюю точку и на ее уровне зажмите прибор концами двух пальцев (большого и указательного). При этом ваша палочка должна касаться среднего пальца сбоку — так вам будет удобнее. Примите за образ то, как вы держите пальцами канцелярскую ручку или карандаш. Не напрягайте кисть и двигайте палочки в одной плоскости, чтобы они не перекрещивались. Затем для закрепления материала можно посмотреть в сети соответствующие ролики.
Советы, как быстро научиться есть палочками
Простые советы упростят вам задачу, а также подскажут, как соблюсти все правила при использовании этого столового прибора. Когда вы учитесь есть палочками, вам могут помочь следующие рекомендации.
- Расслабьте кисть руки.
- Не держите палочки слишком близко к их основанию. Будет удобно, если над ладонью станет виднеться лишь треть этого столового прибора.
- Перед началом еды слегка постучите широкими концами палочек по столу, чтобы они оказались на одном уровне.
- Верхние или нижние концы не должны скрещиваться, если это происходит, стоит взять палочки в руку по другому.
- Практикуйтесь дома, используя для этого кусочки твердой пищи, например, кубики сыра, нарезанное порционно мясо или маслины.
Что нельзя делать с палочками для еды
В использовании палочек для еды есть целый ряд запретов, связанных, в первую очередь, с правилами этикета. О них следует помнить, особенно если вы обедаете в ресторане или сидите за столом в компании. В частности, нельзя:
- втыкать их в еду вертикально;
- стучать палочками по краю тарелки;
- за столом указывать на что-то или кого-то палочками (а также рукой, в которой зажаты палочки);
- есть широкими концами приборов;
- класть палочки на стол или концами в миску (используйте специальные подставки или аккуратно прислоните приборы к краю тарелки);
- скрещивать приборы между собой;
- облизывать палочки.
Как правильно есть палочками разные блюда
Если некоторые блюда уже привычны для поедания палочками, употребление других может вызвать сложности у новичков. Разбираемся, как действовать, если вам подали лапшу, суп или другие азиатские блюда.
Как правильно держать палочки для суши, сашими и роллов
Чаще всего с помощью палочек едят такие блюда японской кухни, как суши и роллы. Они стали очень популярными в этой стране. Есть их несложно: захватите порцию палочками, слегка обмакните в соус, а затем целиком отправьте в рот. Суши и роллы не принято разламывать на кусочки.
Как едят китайскими палочками лапшу
Лапшу (рамен, удон, собу или Пад Тай) часто подают с палочками и ложкой. Палочки при этом пригодятся, чтобы съесть саму лапшу. При этом не нужно наматывать макаронные изделия на столовые приборы: защипните их палочками, а затем поднесите ко рту и втяните в себя.
В азиатской культуре не принято стесняться возникающего при этом хлюпанья: оно считается показателем того, что блюдо вам понравилось. Ложкой, которую принято держать в другой руке, можно зачерпнуть соус или бульон, чтобы запить лапшу.
Как пользоваться палочками при употреблении риса
Есть кашу палочками откровенно неудобно. Именно поэтому его обычно сервируют в небольших пиалах, которые можно брать в руку и без труда поднимать на уровень груди, чтобы каша не рассыпалась по дороге. Если вы пытаетесь есть из тарелки, которая стоит на столе, то можете вызвать удивление у окружающих.
Как есть супы палочками
Супы едят палочками примерно по такому же принципу, как и лапшу. Палочками захватывайте из супа твердые ингредиенты: лапшу, мясо, овощи. Чередуйте их с небольшими порциями бульона, который стоит зачерпывать ложкой. Также допустимо сначала съесть гущу, а затем выпить из миски бульон.
Как едят корейский пибимпаб с помощью палочек
Это популярное корейское блюдо обычно состоит из множества ингредиентов, например, мяса, овощей, бобов, грибов и соусов. Сначала следует аккуратно перемешать содержимое миски палочками, а затем захватывать защипывающими движениями палочек небольшие порции, рассчитывая на один укус.
Как правильно есть якитори палочками
Японские шашлыки якитори можно есть как прямо с шампура, так и палочками. Если вам подали столовые приборы, снимайте палочками на свою тарелку по одному куску, а только потом отправляйте его в рот. Если сомневаетесь в правильности своих действий, обратите внимание на то, как пользуются палочками местные жители или просто опытные любители азиатской кухни в ресторане.
Упражнения и советы для тренировки владения палочками
Чтобы освоить палочки в обычной жизни, можно не только использовать их в ресторанах азиатской кухни. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы быстро и просто научиться орудовать китайскими палочками для еды.
Используйте палочки в повседневной жизни
Для постоянной практики не ограничивайтесь использованием палочек исключительно в ресторанах азиатской кухни. Ими можно пользоваться также во время перекусов и других приемов пищи. Начинайте с простых, твердых и небольших продуктов: отлично подойдут орехи. Потом можно переходить к более сложным: попробуйте захватить палочками, например, кусочки рыбы.
Экспериментируйте с техниками и методами
Способов, которыми принято держать или пользоваться палочками, достаточно много. Попробуйте несколько и выберите те, которые покажутся вам наиболее удобными и простыми. Начать можно с них, а потом постепенно развивать свой навык.
Играйте в обучающие игры
Освоить палочки для еды можно в игровой манере. Например, ими можно попробовать поймать другие палочки, подброшенные в воздух другим участником.
Другая игра подразумевает, что нужно перенести палочками содержимое одной миски в другую, расположенную на расстоянии: это могут быть фасоль или маленькие конфеты. Кстати, подобную игру можно проводить и на скорость, соревнуясь с другими участниками.
Что делать, если палочками есть неудобно
Есть азиатским способом гораздо удобнее, чем может показаться на первый взгляд. Многие научатся этому довольно быстро, даже ребенок сможет освоить это нехитрое искусство и превратить его в привычную рутину. Когда вы начнете практиковать этот метод, вы сможете лучше понять яркий вкус традиционных азиатских блюд (суши, лапши и многих других) и превратить обычный ужин в большое гастрономическое путешествие.
Однако в некоторых случаях, если освоить азиатские столовые приборы не получается, можно попросить у официанта вилку или ложку. А некоторые блюда и вовсе допустимо употреблять руками. Например, это не возбраняется при употреблении суши и роллов.
Если освоить палочки вам необходимо, для начала можно использовать специальные учебные приборы. Пользоваться ими гораздо проще, чем обычными. Научившись использовать такие приборы, вы сможете потом легко перейти на применение простых палочек для еды.
Отличие учебных палочек от обычных заключается в том, что на широком конце они имеют большую скобу. Это устройство скрепляет два столовых прибора между собой, не давая им распадаться или скрещиваться. Они будут удобными даже для новичков, которые не слишком умело обращаются с этим прибором.
Также новичкам рекомендуется отдавать предпочтение деревянным или бамбуковым палочкам. Они более шершавые на ощупь и захватывать ими еду гораздо проще, чем, к примеру, металлическими или стеклянными.
Помните о том, что в этом деле очень нужна практика, поэтому не сдавайтесь в начале пути, даже если кажется, что у вас ничего не получается. Научившись держать палочки, люди становятся ближе к другой культуре и начинают существовать в новой Вселенной. Попробуйте что-то новое, это всегда интересно!