6 лучших рецептов драников: пошаговые идеи с фото

Хрустящие картофельные оладьи можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Они быстро готовятся и подходят для любого приема пищи. В статье расскажем секреты приготовления хрустящих драников и поделимся лучшими рецептами.

1. Классические драники без муки

Классические драники готовятся всего из нескольких простых ингредиентов. Они могут быть самостоятельным блюдом или гарниром, а подавать их можно со сметаной, зеленью или любимыми соусами.

Ингредиенты

Чтобы драники не потемнели, добавьте немного лимонного сока в картофельную массу.

Пошаговый рецепт приготовления

Если любите хрустящую корочку, обжаривайте драники на хорошо разогретом масле.

1. Репчатый лук измельчите острым ножом или блендером. Переложите его в глубокую чашу.

2. Картофель очистите и натрите на мелкой терке или измельчите блендером с насадкой «нож». Чтобы драники были хрустящими, отожмите лишний сок.

3. Смешайте картофель с луком, посолите и поперчите.

4. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте картофельную массу ложкой, формируя небольшие лепешки.

5. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

2. Простые драники с луком

Драники с луком — это простой и вкусный вариант классического рецепта. Именно лук делает картофельные оладьи сочнее, придает им легкую сладость и пикантность. Драники получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Ингредиенты

По желанию добавьте в тесто немного чеснока или зелени.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите добиться хрустящей текстуры в драниках, замените 1 столовую ложку муки на такое же количество крахмала.

1. Очистите картофель и лук, натрите их на мелкой терке. Чтобы драники не получились водянистыми, слегка отожмите картофельную массу через марлю или сито.

2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите массу ложкой, формируя небольшие лепешки.

4. Обжаривайте драники на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

3. Домашние драники с фаршем

Хрустящие снаружи и сочные внутри, такие драники отлично подходят для сытного завтрака или ужина. Благодаря мясной начинке они напоминают мини-котлеты в картофельной оболочке, но при этом сохраняют вид и текстуру классических картофельных оладий.

Ингредиенты

Если хотите блюдо с более нежным вкусом, замените часть картофеля на кабачок.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или овощным салатом.

1. Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Лук измельчите в блендере или натрите на терке, чтобы он дал больше сока.

2. Отожмите натертый картофель от лишней жидкости, затем добавьте лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.

3. В отдельной миске смешайте фарш с измельченным чесноком, солью и перцем.

4. Разогрейте масло в сковороде. Выложите на сковороду тонкий слой картофельного теста, сверху разместите немного фарша, а затем прикройте еще одним слоем картофельной массы.

5. Обжаривайте на среднем огне по 4—5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Выложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

4. Вкусные драники с яйцом

Необычный вариант для завтрака — драники с жареным яйцом. Блюдо не только сытное и вкусное, но и красивое при подаче. 

Ингредиенты

Добавьте на тарелку свежие овощи, листья салата и кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы яйцо получилось идеальной формы, можно использовать специальное кулинарное кольцо или обрезать края после жарки.

1. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Лук натрите на той же терке или измельчите в блендере — он придаст драникам сочность.

2. Отожмите массу через марлю или чистое кухонное полотенце, чтобы драники получились хрустящими.

3. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным.

4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите картофельную массу небольшими лепешками и жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и аккуратно разбейте в нее яйца. Жарьте на слабом огне, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.

6. Выложите драники на тарелку, сверху на них — жареное яйцо, посыпьте свежей зеленью.

5. Драники с сыром на сковороде

Это блюдо для тех, кто любит сочетание хрустящей картофельной корочки и тягучего расплавленного сыра. Драники получаются ароматными, с нежной текстурой внутри и аппетитной золотистой корочкой снаружи.

Ингредиенты

Для разнообразия вкуса используйте разные виды сыра: классический твердый, моцареллу или сулугуни.

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — так драники будут лучше держать форму.

1. Очистите картофель и натрите его на средней терке. Отожмите лишнюю жидкость, чтобы драники получились хрустящими.

2. Добавьте остальные ингредиенты: тертый сыр, яйцо, муку, соль, перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, слегка прижимая их для равномерной прожарки.

4. Готовьте драники на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Драники с кабачком в духовке

Запеченные драники — полезная альтернатива классическим жареным. Они получаются более нежными и менее калорийными.

Ингредиенты

Вместо обычной пшеничной муки можно взять цельнозерновую, рисовую или овсяную.

Пошаговый рецепт приготовления

Если кабачок слишком водянистый, отожмите его еще раз, чтобы тесто не получилось жидким.

1. Очистите картофель и натрите на средней терке. Кабачок также натрите и отожмите из него лишнюю жидкость.

2. В глубокой миске соедините картофель, кабачок, яйцо, муку, соль, перец и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.

3. Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Ложкой выкладывайте небольшие лепешки, слегка расплющив их.

4. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте драники около 20—25 минут. За 5 минут до готовности можно включить режим гриля для более румяной корочки.

5. Готовые драники подавайте горячими со сметаной, зеленью или любимым соусом.