5 лучших рецептов супа том-ям: пошаговые идеи с фото

Том-ям готовят с креветками, морепродуктами, курицей и грибами. В классическую версию блюда не входит кокосовое молоко, но чаще всего встречаются варианты, где оно содержится. Попробуйте приготовить суп том-ям для своих близких по лучшим рецептам из нашей статьи. 

1. Классический том-ям

В классическом варианте тайского блюда рис не добавляют в сам суп, а подают отдельно, чтобы смягчить остроту. Традиционный том-ям готовят и без добавления кокосового молока. Подавайте суп порционно, украсив по желанию кинзой, дольками лайма или помидорами черри.

Ингредиенты

Для супа можно использовать бульон из креветок, рыбный или куриный.

Пошаговый рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

1. Заранее приготовьте бульон.

2. Очистите креветки, но не выкидывайте панцири и головы. Доведите бульон до кипения, добавьте панцири и головы креветок, варите 10 минут. Затем процедите бульон.

3. В очищенный бульон добавьте нарезанные лемонграсс, имбирь, чеснок, перец чили и листья кафрского лайма. Варите 5—7 минут, чтобы раскрыть их ароматы.

4.Добавьте пасту «Том-ям» и перемешайте.

5. Влейте рыбный соус и добавьте сахар.

6. Добавьте нарезанные помидоры черри и варите еще 3 минуты.

7. После этого отправьте очищенные креветки в бульон и варите 2 минуты, пока они не станут розовыми.

8. Выключите огонь и добавьте сок одного лайма. Разлейте суп по тарелкам.

2. Суп том-ям с креветками

Вариация том-яма, в которой сочетаются традиционные тайские вкусы и новые ингредиенты. Сливки добавляют мягкость, морская капуста — необычный вкус, а рис делает блюдо более сытным.

Ингредиенты

Чтобы было вкуснее, выбирайте тигровые или королевские креветки.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче можно сбрызнуть суп соком лайма или лимона.

1. В разогретую кастрюлю добавьте кокосовое масло и рис. Обжарьте рис в течение 2—3 минут.

2. Залейте рис кипятком и добавьте пасту «Том-ям».

3. В кипящий бульон добавьте сахар и соль.

4. Очистите креветки и отправьте их в кипящий бульон, перемешайте.

5. Добавьте нарезанные слайсами шампиньоны, половинки помидор черри и измельченную кинзу.

6. Доведите суп до кипения и варите еще около пяти минут.

7. Добавьте сливки и морскую капусту и вновь доведите до кипения. После этого сразу выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.

3. Том-ям с курицей

Вкусная альтернатива классическому супу с морепродуктами. Понравится тем, кто хочет насладиться тайским вкусом, но предпочитает курицу.

Ингредиенты

Выбирайте куриное филе — оно мягкое, нежное и отлично подходит для супа.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче посыпьте суп кинзой.

1. Заранее приготовьте бульон и доведите его до кипения.

2. Добавьте нарезанные лемонграсс, имбирь, чеснок, чили, листья кафрского лайма и варите 5—7 минут.

3. Добавьте пасту «Том-ям», размешайте, затем добавьте рыбный соус и сахар.

4. Отправьте к бульону нарезанные грибы и помидоры черри, варите пять минут.

5. Опустите нарезанную курицу в суп и варите 7—10 минут, пока мясо не станет мягким.

6. Влейте кокосовое молоко и доведите суп до кипения.

7. Выключите огонь, добавьте сок лайма и перемешайте.

4. Суп том-ям с морепродуктами

Этот вариант понравится любителям морепродуктов — сюда можно добавить не только те, что перечислены в рецепте, но и любые другие на свой вкус. Если хотите сделать суп мягче и нежнее, добавьте кокосовое молоко или сливки.

Ингредиенты

Для супа можно использовать любые грибы, но наиболее популярные — шампиньоны и вешенки.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы слои половинки луковицы не распались, зафиксируйте их зубочисткой.

1. В бульон добавьте цедру лайма, нарезанный имбирь или галангал, половину стебля лемонграсса и панцири от очищенных креветок. Прокипятите бульон на среднем огне минимум 20 минут.

2. Готовый бульон процедите и верните обратно на плиту.

3. После этого добавьте в бульон пасту «Том-ям», половинку красной луковицы, соевый и рыбный соусы, сахар, нарезанный острый перец, оставшуюся половину лемонграсса и сок лайма.

4. Спустя 15 минут добавьте в кастрюлю грибы, помидоры черри и готовьте еще 10 минут.

5. Затем добавьте кальмары, мидии, креветки и варите еще 3 минуты.

6. Подавайте суп с кинзой и отварным рисом.

5. Том-ям с грибами

Простой вариант тайского супа для тех, кто не ест мясо или морепродукты. Чтобы первое блюдо стало более сытным, подавайте его с рисом или добавьте крупу прямо в суп в процессе приготовления.

Ингредиенты

Если не любите острый вкус, исключите перец чили из рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовый суп подавайте с мелко нарубленной кинзой.

1. Доведите до кипения воду или бульон.

2. Добавьте нарезанные лемонграсс, перец чили, листья лайма, измельченный чеснок и варите 5 минут.

3. Введите пасту «Том-ям», перемешайте.

4. Добавьте соевый соус, сахар и нарезанные грибы. Варите еще 5 минут.

5. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.

6. Выключите огонь, добавьте сок лайма и подавайте суп к столу.