7 лучших рецептов супа с брокколи: пошаговые идеи с фото

Суп с капустой брокколи варится очень быстро. Для приготовления подойдет и обычная кастрюля, и мультиварка. Подготовили лучшие рецепты супа с брокколи: от классического супа-пюре до необычных вариантов с рисом, сыром и помидорами.

1. Овощной крем-суп из брокколи

Это классический вариант супа из брокколи и картофеля с добавлением зажарки из лука и чеснока. Подавайте первое блюдо горячим, дополнив сухариками или чесночными гренками.

Ингредиенты

В сезон особенно вкусно сварить суп из свежей брокколи, но ее всегда можно заменить на замороженный вариант. 

Пошаговый рецепт приготовления

Из специй подойдут сушеный орегано или розмарин, также можно добавить щепотку мускатного ореха. 

1. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка.

2. Добавьте к луку измельченный чеснок и специи по вкусу. Влейте в кастрюлю кипяток.

3. Очистите картофель и тонко нарежьте. Отправьте его в кастрюлю.

4. Выложите в кастрюлю брокколи и посолите. Варите до мягкости овощей. 

5. Перебейте суп погружным блендером до кремообразной текстуры. 

6. Влейте сливки и оставьте суп на среднем огне еще на пару минут. 

2. Суп с брокколи, помидорами и курицей

В отличие от супов, измельченных блендером, в этом блюде чувствуются отдельные кусочки овощей. Если вы любите первые блюда поострее, добавьте мелко нарубленный перец чили. 

Ингредиенты

Чтобы бульон был вкуснее и полезнее, возьмите для варки курицу на кости, например, бедро или грудку. 

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно промойте курицу под проточной водой и очистите овощи. 

1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, а затем снимите пенку. Варите птицу на слабом огне 40 минут.

2. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими брусочками. Лук мелко нарубите.

3. Обжарьте измельченные овощи на разогретом растительном масле, добавив соль и специи. 

4. Достаньте из бульона курицу. Добавьте в кастрюлю нарезанные дольками помидоры и картофель, соцветия брокколи и цветной капусты, а также зажарку. Варите овощи 15—20 минут. 

5. Если вы использовали курицу на кости, отделите мясо, измельчите его и добавьте в суп.

3. Овощной суп с брокколи и картошкой в мультиварке

Этот суп подойдет для вегетарианцев и постящихся. Но если вы хотите добавить супу калорийности, положите в него крупу: рис, булгур или перловку. 

Ингредиенты

Зелень для супа можно взять на свой вкус, например, зеленый лук добавит блюду легкую остроту. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Заранее слейте жидкость из банки с кукурузой и очистите овощи. 

1. Нарежьте картофель, морковь и лук кубиками.

2. Если вы используете свежую капусту брокколи, разделите ее на соцветия. 

3. В чашу мультиварки выложите овощи, залейте водой и посолите. 

4. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Суп» на 40 минут. 

5. Готовое блюдо подавайте порционно, посыпав рубленной зеленью. 

4. Вкусный суп-пюре с брокколи 

В этом рецепте не используется блендер: овощи отвариваются до мягкости, а затем легко превращаются в пюре обычной кухонной толкушкой. Такой суп-пюре с мелкими кусочками овощей и расплавленным сыром понравится любителям необычных текстур.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится любой сорт твердого сыра, например, «Пармезан» или «Чеддер». 

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте, обсушите и разделите на соцветия свежую брокколи. Замороженные овощи разморозьте заранее. 

1. Отварите брокколи в подсоленной воде три минуты. Затем переложите соцветия в миску с холодной водой.

2. Нарежьте кубиком очищенные лук и морковь. 

3. Пассеруйте овощи на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте соль и перец.

4. В кастрюле растопите 60 г сливочного масла, добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте около трех минут. 

5. Влейте в кастрюлю сливки и молоко, перемешайте. Затем добавьте бульон, мускатный орех и варите 20 минут.

6. Добавьте в сливочный бульон морковь, лук и брокколи. Варите около 25 минут.

7. Измельчите овощи в супе толкушкой. Пусть масса не станет полностью однородной, чтобы остались небольшие кусочки овощей. 

8. Добавьте тертый сыр и перемешайте суп. При подаче дополнительно посыпьте тертым сыром. 

5. Легкий суп с брокколи и цветной капустой

Этот быстрый суп подойдет тем, кто следит за фигурой, ведь для него нужны нежирные сливки. Блюдо полезно для здоровья: цветная капуста и брокколи содержат в себе большое количество клетчатки и витамина C.

Ингредиенты

Вы можете использовать свежие или замороженные овощи — суп получится вкусным в любом случае. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления супа понадобится минимум кухонной утвари: кастрюля, разделочная доска, нож и погружной блендер. 

1. Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и картофель мелкими кусочками. 

2. Переложите овощи в кипящую воду и варите 20 минут.

3. Добавьте брокколи и цветную капусту. Посолите и приправьте специями. Варите еще 10 минут.

4. Влейте сливки и пюрируйте суп блендером. Затем верните блюдо на плиту и доведите до кипения. 

6. Суп с брокколи, сыром и лапшой

Ароматное первое блюдо — одновременно легкое за счет свежих овощей и сытное благодаря сыру и лапше. Подавайте со сметаной, хлебом и свежей зеленью.

Ингредиенты

Возьмите домашнюю пшеничную лапшу или спагетти. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас молодой баклажан и кабачок, их можно использовать вместе с кожурой, предварительно хорошо промыв.

1. Нарежьте некрупными кусочками очищенные лук и морковь, обжарьте на небольшом количестве масла. 

2. Нарежьте очищенные грибы и добавьте к овощам.

3. Нарежьте кабачок и баклажан кубиками. Отправьте их на сковородку, посолите. 

4. В кастрюле с подсоленной водой отварите лапшу до состояния аль денте и отложите в сторону.

5. В воду из-под спагетти выложите брокколи и варите 3—5 минут. Затем добавьте овощи с грибами. 

6. Добавьте натертый сыр, лапшу и специи.

7. Суп с брокколи, грибами и рисом

Благодаря разнообразию продуктов суп получается по-весеннему ярким и полезным. Сочетание грибов и риса в первом блюде дает насыщенный вкус и большую сытость. 

Ингредиенты

Вместо воды можно использовать крепкий говяжий бульон. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вы можете нарезать овощи обычным кухонным ножом, использовать овощерезку или нож для фигурной резки.

1. Нарежьте средними или крупными ломтиками морковь и мелко нашинкуйте лук. Пассеруйте овощи на растительном масле пять минут.

2. Влейте в кастрюлю воду или бульон, выложите нарезанный картофель и пассерованные овощи. 

3. После закипания добавьте к овощам промытый рис. 

4. Подготовьте шампиньоны: срежьте ножку, удалите верхний слой кожицы. Нарежьте грибы на слайсы и добавьте в суп. Посолите и поперчите.

5. Варите суп до готовности картофеля и риса. Затем выложите в кастрюлю соцветия брокколи и варите суп еще пять минут. Подавайте на стол.