7 лучших рецептов рулета с вареньем: пошаговые идеи с фото

Это классический десерт, который вы можете выпекать по-разному, экспериментируя с начинкой и видами теста. Попробуйте приготовить рулет с вареньем по лучшим рецептам из нашей статьи. 

1. Простой бисквитный рулет с вареньем

Рулет из бисквитного теста получается не только воздушным и легким, но и малозатратным — вам не потребуется много ингредиентов и времени на его приготовление. Для подачи десерта используйте свежие или сублимированные ягоды, сухофрукты, нарубленные орехи или варенье.

Ингредиенты

Не уменьшайте количество сахара, чтобы бисквит получился пышным, а не резиновым.

Пошаговый рецепт приготовления 

В процессе выпекания не пересушите тесто: как только появится золотистый оттенок, рулет можно доставать. 

1. Взбейте яйца до пышной массы, добавьте сахар и взбивайте еще 2—3 минуты.

2. Просейте в яичную смесь муку и аккуратно перемешайте.

3. Противень застелите пергаментом, вылейте на него тесто, распределите равномерно по противню и отправьте в разогретую до 180 °C духовку.

4. Выпекайте 10 минут, затем аккуратно снимите пергамент, смажьте вареньем и сверните в рулет.

5. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

2. Домашний слоеный рулет с вареньем

Вкусный, хрустящий рулет с большим количеством начинки прекрасно дополнит и повседневное, и праздничное чаепитие. Слоеное тесто вы можете приготовить самостоятельно или купить готовое, что ускорит готовку. В начинку к варенью по желанию добавьте дробленые орехи, а подавать десерт лучше с шариком мороженого.

Ингредиенты

Если используете покупное слоеное тесто, разморозьте его по инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления

Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее получится рулет.

1. Муку просейте с солью в глубокую емкость.

2. Порубите масло ножом и смешайте с мукой.

3. Медленно вливайте холодную воду, замешивая тесто руками до однородного состояния.

4. Накройте тесто пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, сложите в три слоя и снова уберите на полчаса в холодильник.

6. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 4 мм, смажьте вареньем и сверните в рулет.

7. Смажьте рулет взбитым яйцом, переложите на противень и выпекайте при 180 °C 25—30 минут. 

3. Дрожжевой рулет с вареньем на скорую руку

Рулет по этому рецепту получится особенно мягким, воздушным и пышным — все благодаря дрожжевому тесту. Готовая выпечка будет долго сохранять свежесть и не черстветь. Подавайте десерт со сладким соусом или сиропом, также можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления подойдет любое не слишком жидкое варенье.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт подразумевает использование свежих дрожжей, но вы можете взять сухие, уменьшив их количество в 2—3 раза. 

1. Раскрошите дрожжи и смешайте с теплым молоком, затем всыпьте немного сахара и оставьте смесь на 15 минут. 

2. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте сахар, соль и масло.

3. Влейте молоко с дрожжами, добавьте в смесь яйцо и замесите гладкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на один час.

5. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его и раскатайте.

6. Выложите на тесто варенье, сверните рулет, переложите его на противень и выпекайте при 200 °C 20 минут. 

4. Постный рулет с вареньем к чаю

Даже в пост можно порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой, нужно лишь правильно приготовить тесто из подходящих ингредиентов. Такой десерт получится не только вкусным, но и менее калорийным, чем классический рулет.

Ингредиенты

Для дополнительного вкуса и аромата добавьте в тесто корицу.

Пошаговый рецепт приготовления

Можно взять густое варенье — с добавлением желатина, агар-агара или пектина.

1. В ковш влейте воду, добавьте сахар и мед. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар с медом полностью не растворятся.

2. Добавьте в сироп соду, размешайте до появления пены.

3. К сиропу добавьте масло, перемешайте.

4. В отдельной миске соедините муку, корицу, соль.

5. Смешайте сухую смесь с жидкой и замесите тесто.

6. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт, выложите его на противень и выпекайте 5—10 минут при 200 °C.

7. Смажьте пласт вареньем и скрутите в рулет.

5. Вкусный меренговый рулет с вареньем

Меренговый рулет вполне может заменить торт на праздничном столе. Десерт эффектно выглядит, но при этом очень прост в приготовлении и может стать вашей любимой выпечкой выходного дня. Добавляйте в него любое варенье или джем и украшайте сезонными ягодами и фруктами.

Ингредиенты

Не используйте слишком жидкое варенье, иначе белки размокнут.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо маскарпоне можно использовать творожный сыр. 

1. Взбейте белки с солью и сахаром до пены.

2. Добавьте лимонный сок, перемешайте, всыпьте кукурузный крахмал и снова взбейте.

3. Воздушную массу выложите на противень и распределите равномерно по поверхности.

4. Выпекайте в разогретой до 150 °C духовке 40—45 минут.

5. Для начинки взбейте с помощью венчика маскарпоне со сливками и сахарной пудрой.

6. Смажьте пласт кремом, затем выложите начинку из варенья и сверните рулет. 

6. Классический рулет с абрикосовым вареньем

Бисквитный рулет с абрикосовым вареньем получается мягким, пышным и в меру сладким. Если у вас под рукой нет абрикосового варенья, возьмите персиковое или яблочное — получится тоже вкусно. При подаче украсьте сахарной пудрой или полейте помадкой.

Ингредиенты

Вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.

Пошаговый рецепт приготовления

Если варенье слишком жидкое, можно слегка уварить его на плите, чтобы в процессе выпекания оно не растеклось.

1. Яйца взбейте до образования пены, добавьте сахар и снова взбейте.

2. Всыпьте ванилин, соль, добавьте разрыхлитель, муку и аккуратно размешайте.

3. Добавьте молоко, еще раз перемешайте, застелите противень бумагой для выпечки.

4. Перелейте тесто на противень, равномерно распределите и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.

5. Смажьте тесто вареньем, сверните в рулет и нарежьте на порции.

7. Быстрый рулет с вареньем

Это адаптированная версия советского рецепта-пятиминутки. Готовится рулет, конечно, чуть дольше — 15 минут, но все равно подходит для случая, когда гости на пороге. При подаче украсьте глазурью и ягодами или подавайте десерт сам по себе.

Ингредиенты

Используйте обычное, не вареное сгущенное молоко.

Пошаговый рецепт приготовления

Если используете варенье с кусочками фруктов или ягод, предварительно взбейте его блендером до однородности.

1. Взбейте яйца с солью.

2. Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

3. Постепенно всыпьте муку, добавьте гашеную соду. Тесто будет слегка жидковатым.

4. Застелите противень 1—2 листами пергамента. С помощью кулинарной кисти смажьте любым маслом.

5. Вылейте тесто на противень, разровняйте лопаткой или ложкой.

6. Выпекайте 7—8 минут в разогретой до 180—200 °C духовке.

7. Выложите горячий бисквит на полотенце, снимите с него бумагу и с помощью того же полотенца сверните в рулет. Дайте ему остыть пару минут.

8. Разверните рулет, густо намажьте вареньем, снова скрутите. Нарежьте рулет на кусочки и подавайте к столу.