Вы узнаете, как сварить классическое огуречное варенье с сахаром, освежающее с мятой, цитрусовые варианты с лимоном и апельсином, а также вкусную и необычную заготовку из соленых огурцов. Попробуйте приготовить варенье из огурцов по лучшим рецептам из нашей статьи.
1. Варенье из огурцов с апельсином и пряностями
Если вы любите необычные вкусы и оригинальные заготовки, варенье из огурцов с апельсином вас точно удивит. Благодаря сочетанию цитрусовых нот с корицей, ванилью и гвоздикой, обычные огурцы приобретают новый, десертный вкус.
Ингредиенты
Используйте только плотные, молодые огурцы без крупных семян.
| Огурцы | 1 кг |
| Апельсин | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Сахар | 600 г |
| Ваниль | ½ ч. л. |
| Гвоздика | 4 шт. |
| Корица | 1 палочка + ½ ч. л. молотой |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более насыщенный вкус, дайте варенью настояться ночь перед варкой.
1. Огурцы промойте, очистите от кожуры, срежьте кончики и нарежьте небольшими кубиками.
2. Апельсин и лимон хорошо вымойте, очистите от цедры, удалите косточки и мелко нарежьте острым ножом.
3. Смешайте огурцы с цитрусовой массой и сахаром. Добавьте корицу (палочку и молотую), гвоздику и ванилин.
4. Оставьте массу настаиваться 4—5 часов, чтобы огурцы пустили сок.
5. После настаивания доведите смесь до кипения на медленном огне и варите 25—30 минут, периодически снимая пену и помешивая. Удалите палочку корицы и гвоздику.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
2. Варенье из огурцов с лимоном и тимьяном
Варенье из огурцов — это необычное, освежающее лакомство, которое удивит не только вкусом, но и ароматом. Если хотите приготовить более полезный вариант, замените сахар на мед. Огуречное варенье отлично сочетается со свежим хлебом и булочками.
Ингредиенты
Если нет свежего тимьяна, можно использовать щепотку сушеного, но тогда класть его лучше в конце варки.
| Огурцы | 1 кг |
| Лимон | 1 шт. |
| Сахар | 600 г |
| Веточки свежего тимьяна | 3—4 шт. |
| Вода | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее простерилизуйте банки и крышки для варенья удобным для вас способом.
1. Огурцы вымойте, срежьте кончики, нарежьте небольшими кубиками или тонкими кружочками.
2. Лимон обдайте кипятком, нарежьте тонкими дольками или измельчите с цедрой, удалив косточки.
3. В кастрюле смешайте огурцы, лимон и сахар. Добавьте воду и веточки тимьяна.
4. Оставьте массу на 3—4 часа для настаивания, чтобы огурцы пустили сок.
5. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30—40 минут, периодически помешивая.
6. В конце уберите веточки тимьяна, разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
3. Домашнее варенье из огурцов с мятой
Домашнее варенье из огурцов с мятой удивит всех, кто любит оригинальные сладости. Мята придает свежесть, а огурцы, впитав аромат сиропа, становятся похожими на цукаты с легким пряным послевкусием.
Ингредиенты
Если хотите усилить мятный вкус, добавьте несколько капель мятного экстракта перед тем, как выключить огонь.
| Огурцы | 1 кг |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Сахар | 600 г |
| Свежая мята | 1 пучок |
| Вода | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Варенье подходит для подачи к несладким блюдам — попробуйте его с козьим сыром или бри.
1. Огурцы тщательно вымойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
2. Мяту промойте, слегка помните в руках, чтобы она отдала аромат.
3. В кастрюлю выложите огурцы, добавьте сахар, лимонный сок и воду. Перемешайте и дайте постоять 1—2 часа.
4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите 30—40 минут на медленном огне, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавьте мяту. Затем достаньте ее из сиропа.
5. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте или плотно закройте крышками.
4. Варенье из огурцов с сахаром и имбирем
Легкая сладость огурцов в сиропе дополняется пряной остротой имбиря, поэтому десерт получается с ярким послевкусием. Такое варенье подойдет не только к чаю, но и как оригинальная добавка к мясным блюдам и выпечке.
Ингредиенты
Используйте молодые огурцы с тонкой кожицей — именно они дают приятную текстуру и лучше впитывают вкус сиропа.
| Огурцы | 1 кг |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Сахар | 600 г |
| Имбирь свежий (тертый) | 2 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более выраженного вкуса можно добавить немного цедры лимона или щепотку молотой корицы.
1. Огурцы вымойте, при желании очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.
2. В кастрюле соедините огурцы, сахар, натертый имбирь, лимонный сок и воду. Перемешайте и оставьте на один час, чтобы огурцы пустили сок.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, снимите пену и варите около 40 минут, периодически помешивая.
4. Варенье должно слегка загустеть и приобрести янтарный оттенок.
5. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Остудите и уберите в прохладное место.
5. Вкусное варенье из соленых огурцов
Десерт из соленых огурцов — это легкая кислинка, сладость сиропа и пикантные специи. Оригинальный вкус варенья удивит даже самых искушенных гурманов. Подавайте десерт к блинчикам, оладьями, сырникам или сочетайте с мясом и сыром.
Ингредиенты
Обязательно пробуйте огурцы перед варкой: если они слишком соленые, вымочите в воде 2—3 часа.
| Соленые огурцы | 500 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Сахар | 500 г |
| Имбирь свежий (натертый) | 1 ч. л. |
| Корица молотая | ½ ч. л. |
| Вода | 150 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Варенье будет вкуснее после настаивания — дайте ему постоять пару дней в холодильнике.
1. Соленые огурцы тщательно промойте в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Нарежьте мелкими кубиками.
2. Апельсин обдайте кипятком, нарежьте вместе с кожурой, удалив косточки.
3. Смешайте в кастрюле огурцы, апельсин, сахар, воду, имбирь и корицу.
4. Доведите массу до кипения, убавьте огонь и варите 40—45 минут, периодически помешивая.
5. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте и остудите.