Попробуйте замариновать грибы с уксусом и без него, с луком, лавровым листом и гвоздикой. В подборке есть варианты и для занятых кулинаров, которые хотят сделать заготовки за короткое время. Ниже поделимся лучшими рецептами маринованных опят.
1. Маринованные опята с уксусом в банке
Маринованные опята с уксусом — классический рецепт, который отлично подходит для зимних заготовок. Такие грибочки отлично сочетаются с ломтиками хлеба, маслом или в качестве дополнения к мясным и сырным закускам.
Ингредиенты
Используйте разные виды специй: гвоздика, кориандр или душистый перец для более насыщенного аромата.
| Опята | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксус 70% | 1 ч. л. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец горошком | 5 шт. |
| Семена укропа | 8 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните маринованные опята в прохладном месте или в холодильнике.
1. Опята отварите до готовности в подсоленной воде.
2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист, семена укропа, перец и уксус.
3. Разложите по стерилизованным банкам вареные опята и залейте их маринадом.
4. Закатайте крышками и остудите при комнатной температуре.
2. Быстрые маринованные опята без уксуса на зиму
Быстрые маринованные опята — отличный способ сделать заготовки без лишних усилий. Этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает мягкий, деликатный вкус без яркой кислинки уксуса. Подавайте такие грибочки как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты и холодные блюда.
Ингредиенты
Для остроты и пикантности добавьте немного острого перца или горчицы в маринад.
| Опята | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1,5 ст. л. |
| Листья смородины | 4—5 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Гвоздика | 2 шт. |
| Перец горошком | 8 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зонтики укропа | 2 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более хрустящей текстуры можно предварительно обжарить опята на сковороде с маслом.
1. Промойте и отварите опята 20 минут, затем слейте воду.
2. В отдельной посуде приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте чеснок.
3. Вылейте горячий маринад на опята и аккуратно перемешайте.
4. Разложите по стерилизованным банкам, добавьте листья смородины и зонтики укропа.
5. Залейте растительным маслом и закатайте крышками.
3. Домашние маринованные опята с луком
Добавление лука придает грибам особую сочность и аромат. Подавайте маринованные опята с луком охлажденными, украсив свежей зеленью: базиликом, шпинатом, щавелем или мятой. Для более яркого вкуса можно добавить немного укропа или перца чили.
Ингредиенты
Для маринада используйте качественный уксус с концентрацией 9% — он обеспечит хорошую консервацию.
| Опята | 2 кг |
| Вода | 1,5 л |
| Соль | 3 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Уксус | 150 мл |
| Лук | 3 шт. |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Гвоздика | 4 шт. |
| Перец горошком | 12 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Зонтики укропа | 4 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно экспериментировать с разными видами уксуса: яблочным, винным или бальзамическим для новых вкусовых оттенков.
1. Отварите опята 20 минут, слейте воду.
2. Приготовьте насыщенный маринад из воды, соли, сахара, специй, уксуса и чеснока.
3. Варите опята в маринаде 10 минут.
4. Влейте растительное масло, перемешайте.
5. Разложите по банкам, добавьте зонтики укропа.
6. Закатайте крышками, остудите и уберите на хранение.
4. Простые маринованные опята без закатки
Этот рецепт удобен для тех, кто хочет попробовать вкусные грибы уже через несколько дней после приготовления. Подавайте маринованные опята, предварительно охладив их в холодильнике. Такие грибы станут отличным дополнением к мясу, птице, рыбе, а еще их можно добавить в пиццу или пирог.
Ингредиенты
Маринуйте опята в стерилизованных банках или емкостях с герметичной крышкой.
| Опята | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
| Соль | 1 ст. л. |
| Перец горошком | 8 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Листья смородины | 5—6 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Зонтики укропа | 2 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте свежие травы: укроп, петрушку или тимьян для более насыщенного аромата.
1. Опята хорошо вымойте грибы и залейте холодной подсоленной водой на два часа.
2. В стерилизованную банку положите опята, добавьте лавровый лист, перец, чеснок и листья смородины.
3. В отдельной емкости вскипятите вместе воду и соль, остудите.
4. Залейте опята охлажденной соленой водой, сверху добавьте зонтики укропа и растительное масло.
5. Оставьте в холодильнике на 2—3 дня для настаивания.
5. Вкусные маринованные опята с лавровым листом и гвоздикой
Вкусные опята с лавровым листом и гвоздикой — это лучшая закуска к холодцу, картофельной запеканке или мясу по-французски. Перед маринованием тщательно промойте опята, чтобы избавиться от грязи. Обдайте их кипятком, чтобы сделать более мягкими и убрать горечь.
Ингредиенты
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед использованием — это важно для сохранности заготовок.
| Опята | 1,5 кг |
| Вода | 1 л |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Перец горошком | 10 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Листья смородины | По вкусу |
| Зонтики укропа | 3 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед заливкой горячим маринадом убедитесь, что опята полностью остыли — так они лучше пропитаются.
1. Отварите опята 20 минут, слейте воду.
2. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями.
3. Вылейте горячий маринад на опята и оставьте на два часа для маринования.
4. Распределите по стерилизованным банкам, добавьте лавровый лист, гвоздику, зонтики укропа.
5. Залейте растительным маслом.
6. Закройте крышками, храните в прохладном месте.