Абрикосы заготавливают в виде классического варенья, конфитюра, пастилы, консервируют в банках или высушивают целыми плодами. В статье вы узнаете, как сделать заготовки из абрикосов по лучшим рецептам.
1. Абрикосовое варенье без косточки с корицей
Ароматные спелые абрикосы прекрасно подходят для приготовления варенья на зиму. Использование корицы добавит пряности привычному сладкому вкусу. Такое варенье дополнит утреннюю кашу или станет намазкой на хлеб.
Ингредиенты
Заготовка не займет много времени, но порадует детей и взрослых.
|
| ||
| Сахар |
| ||
| Корица |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Такое варенье напомнит о лете и поднимет настроение даже в дождливую или морозную погоду.
1. Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте на половинки.
2. В глубокой кастрюле смешайте абрикосы с сахаром и соком лимона. Оставьте на пару часов, чтобы фрукты дали сок.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите варенье 15—20 минут, периодически помешивая и удаляя пену.
4. За 5 минут до окончания варки добавьте палочки корицы. Варите до достижения нужной консистенции.
5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.
2. Пастила из абрикосов с мятой
Если традиционные заготовки приелись, попробуйте оригинальный вариант — пастилу из абрикосов с мятой. Готовить ее просто, а вкус и аромат порадуют всех любителей сладкого.
Ингредиенты
Чтобы пастила получилась вкусной и радовала вас зимой, используйте только спелые абрикосы и свежую мяту. Качество продуктов напрямую влияет на вкус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Больше всего времени уйдет на высушивание. Зато такая заготовка долго и хорошо хранится.
1. Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Поместите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок, сахар и листья мяты. Измельчите до получения однородного пюре.
3. Разложите абрикосовое пюре с мятой равномерным слоем на пергаментной бумаге на противне. Убедитесь, что слой не слишком толстый, чтобы пастила быстрее высохла.
4. Поместите противень в духовку, разогретую до 60—70°C, и оставьте сушиться на 4—6 часов. Если у вас есть дегидратор, вы можете использовать его для более равномерной сушки.
5. Когда пастила станет эластичной и не будет прилипать к пальцам, достаньте ее из духовки. Дайте остыть, затем нарежьте на полоски и заверните в пергамент или храните в герметичных контейнерах.
3. Абрикосы в банке
Абрикосы в банке — прекрасный способ сохранить фрукт в первозданном виде. Консервированные фрукты подойдут для выпечки, блюд на завтрак или просто как добавка к греческому йогурту.
Ингредиенты
Оптимальный объем для этой заготовки — трехлитровая банка. В таблице ниже сахар и лимонная кислота расписаны из расчета на 1 литр.
| Абрикосы |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления не требует специальных кулинарных навыков.
1. Тщательно вымойте абрикосы. Разрежьте их пополам и удалите косточки. Убедитесь, что абрикосы плотные.
2. В стерилизованные банки аккуратно выкладывайте половинки абрикосов, плотно размещая их, но не прижимая.
3. Залейте абрикосы крутым кипятком, накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
4. Слейте воду из банок в мерную емкость, чтобы узнать, сколько жидкости у вас получилось. Это нужно для расчета количества сахара. В воду добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и доведите до кипения, варите 5 минут.
5. Залейте готовым сиропом абрикосы в банках, закатайте крышки и переверните банки.
6. Укутайте банки пледом и оставьте до полного остывания.
4. Конфитюр из абрикосов с грецкими орехами
Вкусное и необычное лакомство, которое украсит любой стол и превратит обычное чаепитие в праздничное. Попробуйте использовать его как начинку для блинчиков.
Ингредиенты
Выбирайте наиболее спелые абрикосы — они придадут конфитюру насыщенный вкус и аромат.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Конфитюр подойдет для начинки пирогов, рулетов и даже жареных пирожков.
1. Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Грецкие орехи мелко порубите. Если хотите, можно обжарить их на сухой сковороде для усиления аромата.
3. В глубокой кастрюле смешайте абрикосы, сахар и лимонный сок. Оставьте на 1—2 часа, чтобы абрикосы дали сок.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите конфитюр 20—30 минут, пока он не загустеет.
5. За 5—7 минут до окончания варки добавьте рубленые грецкие орехи.
6. Готовый конфитюр разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.
5. Сухофрукты из абрикосов с куркумой
Сухофрукты — отличная альтернатива покупным сладким батончикам. Попробуйте необычную заготовку из абрикосов с куркумой. Их можно добавлять к мюсли, йогурту или каше.
Ингредиенты
Обратите внимание, что в рецепте используется сахар.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Эта заготовка проста в приготовлении и может долго храниться.
1. Вымойте абрикосы, удалите косточки и разрежьте их пополам.
2. В кастрюле смешайте сахар, куркуму и лимонный сок с 200 мл воды. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара.
3. В подготовленный сироп добавьте половинки абрикосов и дайте им покипеть на слабом огне 2—3 минуты. Затем аккуратно выньте абрикосы и дайте им стечь.
4. Разложите абрикосы на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 60°C, на 6—8 часов. Если у вас есть дегидратор, сушите абрикосы в нем.
5. Готовые сухофрукты охладите и храните в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте.
