5 лучших рецептов рулетиков из баклажанов: пошаговые идеи приготовления

Это отличная закуска для праздничного стола или повседневного ужина, которая понравится гостям и близким. Собрали лучшие пошаговые рецепты рулетиков из баклажанов с начинками на любой вкус. 

1. Баклажанные рулетики с сыром в духовке

Запеченные ломтики баклажанов с нежной сыром, пряным чесноком и зеленью — простая и вкусная закуска. В результате получается ароматное блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Ингредиенты

Для рецепта подойдет фета, классический творожный сыр или рикотта без добавок. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы ушла горечь из подготовленных баклажанов, оставьте их на 10 минут при комнатной температуре. 

1. Помойте баклажаны, уберите хвостик и нарежьте на тонкие ломтики по 0,5 см. Посолите.

2. Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон. Положите на противень, накрытый пергаментом. Запекайте в духовке при 200 °C примерно 15 минут. Овощи должны стать мягкими и подрумяниться. 

3. Для начинки смешайте мягкий сыр, мелко нарубленный чеснок и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Приготовленные баклажаны разложите и остудите. На каждый ломтик выложите небольшое количество начинки, сверните в рулетик и выложите в форму для запекания.

5. Посыпьте рулетики твердым сыром и снова поставьте в духовку на 180 °C. Готовьте 10—15 минут. Сыр должен расплавиться полностью.

6. Подавайте рулетики горячими, украсив свежей зеленью.

2. Рулетики из баклажанов на праздничный стол

В этом рецепте тонкие ломтики баклажанов сначала обжариваются, а затем начиняются нежной смесью творожного сыра, рубленых грецких орехов и зелени. Рулетики отличаются ярким вкусом, интересным сочетанием текстур и красиво смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите филадельфию или рикотту — так рулетики получатся более сливочными. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы баклажаны не скользили при нарезке, промойте и обсушите их бумажным полотенцем.

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками по 0,5 см каждый. Посолите и поперчите их.

2. Обжарьте ломтики с обеих сторон на оливковом масле до золотистого цвета.

3. Для приготовления начинки измельчите грецкие орехи и зелень.

4. В миске смешайте творожный сыр, орехи и зелень. Добавьте соль и перец. 

5. На каждый ломтик баклажана выложите немного начинки и аккуратно сверните в рулетик. Зафиксируйте шпажками. 

6. Готовые рулетики выложите на блюдо, украсьте зеленью или ореховой крошкой. Подавайте блюдо охлажденным. 

3. Рулетики из баклажанов на зиму 

Такая заготовка сохранит вкус лета и разнообразит ваш зимний стол. Пикантная закуска станет отличным дополнением к любым блюдам.

Ингредиенты

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики.

Пошаговый рецепт приготовления 

Томатная заливка должна полностью покрывать рулетики, иначе баклажаны дадут горечь. 

1. Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики по 0,5 см. Посолите.

2. Обжарьте ломтики с двух сторон на небольшом количестве масла до мягкости.

3. Для приготовления начинки мелко нашинкуйте лук, обжарьте его. К нему добавьте фарш, поперчите и посолите его, обжарьте. 

4. Измельчите чеснок и зелень и также отправьте в сковородку. Перемешайте. 

5. Когда фарш будет готов, начинайте формировать рулетики. На каждый ломтик баклажана выложите фарш и половинку помидора. Сверните рулетиком. 

6. Уложите рулетики в стерилизованные банки.

7. Приготовьте заливку. Для этого вылейте томатный сок или пюре в кастрюлю, доведите его до кипения. Посолите и поперчите.

8. Залейте горячим томатным соком рулетики в банках. 

9. Банки закройте крышками, которые заранее простерилизуйте. Храните закуску в прохладном и темном месте.

4. Рулетики из баклажанов с яйцами

Нежные обжаренные баклажаны с пикантной яичной начинкой станут украшением вашего стола. Рулетики получаются сочными и ароматными, а готовить их легко и быстро.

Ингредиенты

Лучше всего брать твердый сыр, например, пармезан. Но можно использовать и другие сорта.

Пошаговый рецепт приготовления 

Обжаренные баклажаны можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 

1. Нарежьте баклажаны на полоски 3—5 мм. Посолите.

2. Обжарьте их до румяности на сковороде с подсолнечным маслом.

3. Яйца и сыр натрите на крупной терке. Добавьте к ним петрушку, чеснок, майонез. Все перемешайте.

4. На каждый ломтик выложите начинку и скрутите в рулетик. 

5. Перед подачей украсьте блюдо зеленью. 

5. Рулетики по-грузински

Аппетитная закуска, в которой сочетаются мягкие баклажаны, ароматные специи и нежная текстура сыра. Сочное куриное филе с чесноком придает блюду неповторимый вкус и делает его очень сытным. 

Ингредиенты

Дополнительно можно использовать хмели-сунели и паприку. Эти специи добавят пикантный вкус. 

Пошаговый рецепт приготовления

Сыр придает начинке сливочную нотку. Такое блюдо никого не оставит равнодушным. 

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами по 0,5 см. Посолите и поперчите их.

2. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон на оливковом масле. Время приготовления около 10 минут. 

3. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками или полосками. Посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде до готовности. 

4. Добавьте в курицу мелко нарезанный чеснок и специи. Остудите.

5. Сулугуни нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Нарежьте зелень. 

6. На каждый ломтик баклажана положите немного куриного филе, кусочек сулугуни и присыпьте зеленью. Сверните в рулетик.

7. Перед подачей подогрейте рулетики в духовке, чтобы сыр немного растаял.