В статье вы найдете творожные, рисовые, ягодные моти, ПП-вариант и десерт с мороженым. Расскажем, как приготовить нежные и вкусные моти и подготовили лучшие рецепты этого блюда.
1. Рисовые моти с творожным сыром
Необычный десерт с нежной текстурой и сливочной начинкой. Мягкие и тягучие рисовые шарики моти с легким сладким вкусом буквально тают во рту. Этот десерт станет отличным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты
Если хотите цветное тесто, добавьте натуральные красители, например, порошок матча или свекольный сок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для вырезания кружочков можно использовать стакан или форму для печенья.
1. В глубокой миске смешайте творожный сыр, мед и соль. Взбейте смесь вилкой или миксером, чтобы масса стала однородной и воздушной.
2. Сформируйте из начинки небольшие шарики диаметром около 2 см. Уберите их в морозилку на 15—20 минут, чтобы они стали плотнее.
3. В небольшой кастрюле смешайте рисовую муку, воду и сахар. Перемешивайте, пока масса не станет однородной.
4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до густой и липкой консистенции. Тесто должно быть плотным, но эластичным.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть, чтобы оно было комфортным для работы.
6. Присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 3—4 мм. Используйте крахмал, чтобы тесто не прилипало.
7. Нарежьте его на кружочки диаметром 7—8 см. На середину каждого кружочка положите замороженный шарик начинки.
8. Аккуратно поднимите края теста вверх, обернув начинку, защипните моти, чтобы шарик оказался внутри. Скатайте его в ладонях, чтобы придать идеальную форму.
9. Готовые моти присыпьте кукурузным крахмалом, чтобы они не липли друг к другу. Поставьте их в холодильник на 30 минут перед подачей, чтобы они стали плотнее.
2. Домашние моти с фруктами
Эти моти легко приготовить в домашних условиях. Вы можете спрятать внутрь пирожных начинку из фруктов: манго, киви, клубники или персика.
Ингредиенты
Комбинируйте фрукты в одной начинке, например, манго + клубника или персик + киви.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто слишком липкое, не бойтесь добавлять больше крахмала во время работы — он не влияет на вкус.
1. Выберите спелые фрукты с плотной текстурой. Очистите их от кожуры (если необходимо) и нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1,5—2 см.
2. Если кусочки выделяют сок, аккуратно промокните бумажным полотенцем. Обваляйте кусочки фруктов в смеси из 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки кукурузного крахмала — это предотвратит вытекание сока.
3. В глубокой миске смешайте рисовую муку, сахар, соль и воду. Перемешивайте, пока масса не станет полностью однородной.
4. Перелейте смесь в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой (оставив небольшую дырочку) и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты на максимальной мощности.
5. Выньте тесто, перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой. Если смесь еще жидковата, поставьте ее в микроволновку еще на 1 минуту.
6. Тесто должно стать густым, липким и эластичным. Добавьте растительное масло и вымешайте тесто руками или ложкой, пока оно не станет гладким.
7. Присыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложите тесто, присыпьте его крахмалом сверху и аккуратно раскатайте в пласт толщиной около 4 мм.
8. Нарежьте тесто квадратиками или кружочками диаметром около 8—10 см. В центр каждого заготовки положите по 1—2 кусочка подготовленных фруктов.
9. Аккуратно поднимите края теста вверх, соедините их и защипните. Сформируйте ровный шарик, скатав его в ладонях.
10. Переложите готовый десерт на тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы моти стали плотнее. Подавайте их охлажденными с фруктовым соусом.
3. Вкусные моти с ягодами
Японские пирожные из рисовой муки с ягодным миксом в начинке — яркий и аппетитный десерт. В нем идеально сбалансированы сладость и кислинка. Подавайте моти с чаем или матча.
Ингредиенты
Можно использовать микс ягод для более насыщенного вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для подачи моти можно сделать простой ягодный соус, оставив немного пюре более жидкой консистенции.
1. Возьмите любую ягоду, например, замороженную вишню, и пробейте ее в блендере. В пюре добавьте 30 г сахара. Перемешайте и отправьте на плиту до закипания.
2. Как только смесь начала кипеть, снимите с огня. Добавьте заранее подготовленный (набухший) желатин. Мешайте до его растворения.
3. Разлейте получившуюся массу в силиконовую форму, лучше всего в небольшие полусферы. Отправьте их в морозилку.
4. Для начинки возьмите творожный сыр и белый шоколад. Плитку растопите на водяной бане или в микроволновке.
5. В сыр добавьте растаявший шоколад. Перемешайте все с помощью венчика. Переложите крем в кондитерский мешок и отправьте его в холодильник.
6. Возьмите сок, например, вишневый (по аналогии с ягодой). Налейте его в миску, добавьте холодную воду, соль, сахар. Перемешайте и всыпьте муку.
7. Добавьте растительное масло и накройте миску пищевой пленкой. Сделайте несколько дырок и отправьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
8. Тесто должно хорошо загустеть. Если оно жидкое, то отправьте еще на 1 минуту. Накройте его пищевой пленкой и оставьте остывать.
9. Извлеките замерзшие полусферы и соедините попарно между собой. Отложите их в сторону. Возьмите тесто и вымешивайте до однородности, чтобы оно стало эластичным.
10. Разделите его на необходимое количество кусочков и раскатайте на небольшие лепешки. В центр каждой выдавите крем и сверху положите полусферу, аккуратно защипните края.
11. Скатайте в шарик. Таким образом формируйте все пирожные, пока не закончатся ингредиенты. Обваляйте их в смеси крахмала и сахарной пудры.
12. Отправьте моти в холодильник для стабилизации на 30—60 минут.
4. Творожные моти с мороженым
Внутри эти пирожных находится воздушный творожный крем с шариком мороженого, который тает во рту, создавая контраст температур и текстур. Такие моти — настоящий освежающий летний десерт.
Ингредиенты
Чтобы тесто получилось более ароматным, можно добавить щепотку корицы или тертого мускатного ореха.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте моти в прохладной комнате, чтобы мороженое не начало таять слишком быстро.
1. В миске смешайте мягкий творог с медом и взбейте до кремовой консистенции. Ложкой сформируйте небольшие лепешки, а сверху положите шарики мороженого.
2. Быстро заверните творог вокруг мороженого, создавая шарики. Уберите их в морозилку на 20—30 минут, чтобы начинка затвердела и не растекалась при работе.
3. В чаше смешайте рисовую муку, сахар, щепотку соли и ванильный экстракт. Постепенно добавьте молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комков. Консистенция должна быть как густая сметана.
4. Разогрейте сковороду на слабом огне и растопите сливочное масло, равномерно распределив его по поверхности. Вылейте тесто на сковороду тонким слоем (около 0,5 см).
5. Готовьте тесто на слабом огне 3—4 минуты, пока верхний слой не перестанет быть липким. Переворачивать тесто не нужно. Снимите сковороду с огня и дайте тесту остыть.
6. Когда тесто остынет, выложите его на поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом. Нарежьте квадратиками или кружочками диаметром около 8—10 см.
7. В центр каждого кусочка положите замороженный шарик начинки. Поднимите края теста и защипните их, формируя аккуратные шарики.
8. Обваляйте готовые моти в тонком слое кукурузного крахмала, чтобы они не прилипали друг к другу. Перед подачей украсьте порошком какао, кокосовой стружкой или рублеными орехами. Подавайте пирожные сразу из холодильника, чтобы мороженое внутри сохраняло свою текстуру.
5. Быстрые ПП-моти с творогом
Легкий и полезный десерт для тех, кто любит сладкое, но следит за питанием. Он готовится быстро и без сложных ингредиентов. Внутрь можно добавить ягоды, какао или ореховую пасту.
Ингредиенты
В начинку также можно добавить семена чиа для большей пользы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы ускорить процесс, можно готовить тесто в микроволновке на максимальной мощности, перемешивая каждые 30 секунд.
1. В миске смешайте творог, какао и подсластитель. Ложкой сформируйте небольшие шарики диаметром около 2 см.
2. Внутрь каждого шарика спрячьте по одной ягоде. Уберите в морозилку на 10—15 минут, чтобы они стали плотнее.
3. В глубокой миске смешайте рисовую муку, щепотку соли, сироп агавы и воду. Перемешивайте, пока масса не станет полностью однородной, без комков.
4. Перелейте смесь в кастрюлю с антипригарным покрытием и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока тесто не загустеет и не станет тягучим. Это займет около 3—4 минут.
5. Когда тесто станет липким и эластичным, снимите его с огня и дайте слегка остыть. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала.
6. Выложите теплое тесто, присыпьте его крахмалом сверху и раскатайте в пласт толщиной около 4—5 мм.
7. Нарежьте тесто квадратиками или кружочками диаметром 7—8 см. На середину каждого кружочка положите охлажденный шарик творожной начинки. Аккуратно поднимите края теста, защипните их сверху и сформируйте ровный шарик.
8. Обваляйте моти в крахмале, чтобы они не прилипали друг к другу. Уберите готовые моти в холодильник на 15—20 минут, чтобы они стали плотнее.
9. Перед подачей можно присыпать моти порошком какао, корицей или кокосовой стружкой.
