В статье вы найдете варианты десерта из манго, смородины, малины, лимона и микса фруктов. С приготовлением справится даже ребенок, поэтому вы можете смело привлекать маленьких помощников. Собрали лучшие рецепты мороженого сорбет на любой вкус.
1. Простой сорбет из манго
Сорбет из манго — это легкий десерт с ярким тропическим вкусом и охлаждающей мятной ноткой. Готовится просто, не требует сложных ингредиентов и подходит для тех, кто избегает лактозы и продуктов животного происхождения.
Ингредиенты
Выбирайте мягкое и сочное манго с насыщенным ароматом — так вкус сорбета получится более выраженным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Свежая мята оттеняет сладость фрукта, делая мороженое не приторным.
1. Сварите сироп: соедините воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите 2—3 минуты, пока сахар не растворится. Остудите.
2. Очистите манго, удалите косточку, нарежьте мякоть и измельчите в пюре блендером.
3. Добавьте сок лимона, сироп и измельченные листья мяты. Еще раз взбейте до однородности.
4. Перелейте массу в контейнер, уберите в морозильник. Каждые 30 минут перемешивайте вилкой, чтобы сорбет получился воздушным.
5. Через 3—4 часа десерт готов к подаче.
2. Ягодный сорбет из черной смородины
Такой десерт имеет невысокую калорийность, потому что готовится не на молоке, сметане или сливках, а на основе сиропа из воды и сахара. Ягоды смородины переберите заранее, чтобы в них не осталось мелкого сора, веточек. Можно использовать и замороженные заготовки.
Ингредиенты
Чтобы вкус получился ярким, ягоды лучше перебить до пюре и по желанию процедить от косточек — так текстура будет особенно нежной.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Достаньте готовое мороженое за 10 минут до подачи — так оно станет мягче, а аромат раскроется сильнее.
1. Сварите сироп: соедините сахар с водой, доведите до кипения, подержите на слабом огне 2—3 минуты и полностью остудите.
2. Перебейте блендером ягоды смородины в гладкое пюре.
3. Добавьте сок лимона, мелко нарезанный базилик, влейте сироп. Все хорошо размешайте.
4. Перелейте смесь в неглубокую форму. Замораживайте, перемешивая вилкой каждый час, чтобы кристаллы не слипались.
5. Через 3—4 часа сорбет полностью застынет.
3. Домашний лимонный сорбет с мятой
Лимон и мята — одно из удачных сочетаний для летних десертов. Лимон придает кислинку и оттеняет сладость, а мята освежает и не дает «забиться» вкусовым рецепторам. Вместо мяты можно взять базилик — получится тоже вкусно.
Ингредиенты
Для правильной текстуры и яркого вкуса важно соблюдать баланс между кислинкой лимона и сладостью сиропа.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно снимите цедру с одного лимона и отложите.
1. Из всех лимонов выжмите сок — должно получиться около 150 мл.
2. В кастрюле соедините воду, сахар и мяту. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 2—3 минуты, чтобы сироп вобрал аромат.
3. Процедите сироп, чтобы убрать мяту, и дайте ему остыть.
4. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
5. Перелейте смесь в форму, отправьте в морозильную камеру на 3—4 часа. Каждые 30—40 минут перемешивайте вилкой, чтобы структура получилась воздушной.
6. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5—10 минут, чтобы десерт стал мягче.
4. Легкий малиновый сорбет
Малина в десерте дает и сладость, и легкую кислинку, делая его сочным и освежающим. Для приготовления можно использовать мороженицу, специальные формочки или просто выложить сорбет перед заморозкой в герметичный пищевой контейнер.
Ингредиенты
Чтобы у десерта была нежная текстура, малина должна быть спелой и сочной.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для равномерного замораживания сироп лучше охладить заранее.
1. В кастрюле соедините воду и сахар.
2. Доведите до кипения и варите три минуты, чтобы растворился сахар. Остудите сироп до комнатной температуры.
3. Ягоды переберите, промойте и протрите через сито, чтобы убрать косточки.
4. Смешайте малиновое пюре с лимонным соком и сахарным сиропом.
5. Полученную смесь перелейте в контейнер и поставьте в морозильник. Каждые 30 минут тщательно перемешивать вилкой, чтобы не образовались крупные кристаллы.
5. Фруктовый сорбет
Правильный сорбет по консистенции похож на мягкое мороженое. Если вы передержали его в морозилке, оставьте ненадолго при комнатной температуре, а затем перемешайте жестким венчиком. Такой десерт станет прекрасным завершением легкого обеда или ужина.
Ингредиенты
Важно брать спелые, но не перезревшие фрукты.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Замораживать сорбет можно не только в контейнере, но и в мороженице — тогда его не надо перемешивать.
1. Очистите фрукты от кожуры и косточек, нарежьте небольшими кусочками.
2. Нагрейте воду с сахаром до растворения сахара, остудите получившийся сироп.
3. В блендере измельчите фрукты в однородное пюре.
4. Соедините фруктовое пюре с лимонным соком и сахарным сиропом.
5. Перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозильник.
6. Каждые 30 минут перемешивайте сорбет вилкой, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
