Натуральный и насыщенный: лучший какао-порошок в 2025 году

Полки магазинов пестрят десятками упаковок — от простого какао без добавок до алкализованных порошков с мягким вкусом и насыщенным цветом. Разобраться в таком ассортименте непросто. Особенно если хочется выбрать действительно качественный продукт. В этом материале мы расскажем, какой лучший какао-порошок в 2025 году стоит купить для напитков и выпечки, и в чем разница между натуральными и алкализованными вариантами.

Топ-5 лучших производителей натурального какао-порошка

При составлении рейтинга натуральных какао-порошков мы опирались на характеристики, заявленные производителями, отзывы реальных покупателей и мнение эксперта. Важно было, чтобы какао не содержало добавок, хорошо растворялось, имело насыщенный аромат и подходило как для напитков, так и для кулинарных рецептов.

1. Mehmet Efendi

Какао‑порошок от турецкого бренда Kurukahveci Mehmet Efendi — это полностью натуральный продукт без добавок и ароматизаторов. Обладает мелким помолом и насыщенным бархатистым вкусом, благодаря чему отлично подходит как для приготовления какао‑напитков, так и для использования в десертах.

Пользователи хвалят выраженный шоколадный аромат, плотный вкус и практичную упаковку с плотной крышкой, которая помогает сохранить свежесть продукта. В отзывах также отмечают, что порошок легко растворяется и универсален в применении — его используют и для напитков, и для домашней выпечки.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Насыщенный шоколадный вкус и аромат

• Легко растворяется в горячем молоке или воде

• Упаковка надежно защищает продукт от влаги и запахов

Минусы:

• Некоторым пользователям кажется завышенной цена

Где купить

• Mehmet-Efendi

• Перекресток 

2. А. П. Селиванов

Натуральный какао-порошок с высоким содержанием какао-масла (не менее 20 %). Произведен из эквадорских бобов сорта Criollo. Шоколад из этих бобов отличается темным цветом, плотным вкусом и характерным ароматом без примесей. Используется как для приготовления напитков, так и для домашней выпечки и десертов.

Пользователи в отзывах чаще всего отмечают интенсивный шоколадный вкус и однородную текстуру. Некоторые отмечают высокую концентрацию порошка, особенно если использовать его без сахара или молока.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Высокая жирность по сравнению с аналогами

• Темный цвет и выраженный аромат

• Универсальное применение в кулинарии

Минусы:

• Некоторым вкус кажется горьким

Где купить

• Перекресток

• Ozon 

3. Gutenberg

Какао‑порошок премиум‑класса, произведенный путем медленного перемола при низкой температуре. Благодаря этой технологии бобы практически невозможно «пережарить», что позволяет сохранить натуральный вкус без лишней горечи. Не содержит сахара, ГМО, ароматизаторов и консервантов — в составе только какао-порошок. Подходит как для теплых напитков, так и для выпечки и десертов.

Покупатели хвалят выраженный шоколадный вкус и универсальность: порошок используют для приготовления десертов и какао на молоке. В отзывах также отмечают, что продукт легко размешивается, не образует комочков и имеет легкую натуральную горчинку.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Ультратонкий помол и однородная текстура

• Насыщенный шоколадный вкус без добавок

• Подходит как для напитков, так и для выпечки

Минусы:

• Некоторым покупателям цена показалась завышенной

Где купить

• Gutenberg 

• Ozon 

4. Cafe Roraima

Натуральный какао-порошок от марки Cafe Roraima изготавливается из отборных бобов венесуэльского происхождения, известных своим ярким ароматом и высокой маслянистостью. Порошок не проходит алкализующую обработку, сохраняя характерную кислинку и сложный вкусовой профиль с орехово-шоколадными нотами. Технология холодного каменного помола позволяет сохранить максимум полезных веществ. Продукт не содержит добавок, консервантов и ароматизаторов.

Судя по отзывам, покупатели ценят порошок за плотную текстуру готового напитка, выраженный вкус и чистый состав. Он хорошо раскрывается в теплом молоке, а также при добавлении в тесто или кремы для десертов. 

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Аромат с глубокими шоколадными и ореховыми нотами

• Технология холодного помола сохраняет натуральный вкус

• Подходит для напитков и десертов с насыщенной текстурой

Минусы:

• Цена кажется завышенной на фоне массовых марок

Где купить

• Cafe Roraima

• Ozon 

5. Красный октябрь

Натуральный какао-порошок, выпускаемый одной из старейших российских кондитерских фабрик — «Красный Октябрь». Изготавливается из какао-жмыха методом сухого помола, не содержит сахара, умеренно выражен в жирности — около 15 %. Продукт сохраняет традиционный советский вкус какао, привычный многим с детства.

Отзывы подтверждают, что порошок хорошо растворяется — комочков практически не бывает — и дает насыщенный, яркий аромат и вкус. При этом многие отмечают, что ценник остается умеренным, особенно в сетевых магазинах.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Доступный формат — легко найти в обычном магазине

• Живой насыщенный аромат, выгодно выделяется на фоне аналогов

• Хорошая растворимость

Минусы:

• Некоторым покупателям не нравится качество упаковки и вид этикетки

Где купить

• Перекресток

• Ozon 

Топ-5 лучших производителей алкализованного какао-порошка

При составлении рейтинга мы опирались на отзывы покупателей, экспертную оценку состава и информацию от производителей. Важными критериями стали сбалансированный вкус без выраженной горечи, хорошая растворимость в молоке и воде, а также равномерный цвет и отсутствие посторонних добавок.

1. Mute

Алкализованный какао-порошок Mute 100% Premium выпускается в фасовке 200 г. Напитки из этого порошка получаются темные, с интенсивным вкусом. Обработка помогает снизить естественную кислотность, улучшить цвет и растворимостью Благодаря чему порошок подходит для напитков, выпечки и десертов.

В отзывах продукт хвалят за глубокий шоколадный вкус и отсутствие комочков — порошок легко смешивается с горячим молоком или тестом. Также отмечают универсальность применения: он хорошо работает в горячем какао и выпечке. 

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Глубокий шоколадный цвет и вкус

• Улучшенная растворимость, порошок распадается без комков

• Подходит и для горячих напитков, и для кулинарии

Минусы:

• Некоторые жалуются, что вкус и насыщенность слишком слабые.

Где купить

• Магнит Маркет 

• Ozon 

2. ICAM

Алкализованный какао-порошок с жирностью 22—24 % выпускается итальянским производителем ICAM, который поставляет сырье для шоколадной промышленности Европы. Благодаря щадящей обработке продукт сохраняет характерный шоколадный аромат и приобретает насыщенный темный оттенок. Хорошо подходит для горячих напитков, глазури, тортов и домашних десертов.

Пользователи чаще всего отмечают приятный вкус без выраженной кислотности, равномерную консистенцию и высокую растворимость. Порошок быстро размешивается, не образует комков и дает плотный цвет напитку даже при небольшом количестве. Подходит как для домашнего использования, так и для профессиональной кухни.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Высокое содержание какао-масла придает густой цвет и аромат

• Хорошо растворяется и не образует комков

• Подходит для домашнего и профессионального использования

Минусы:

• Некоторым пользователям цена кажется высокой

Где купить

• Марр 

• Ozon 

3. Easy Product

Алкализованный какао-порошок Easy Product Premium производится в Бельгии и представлен в крупной фасовке — 1000 г. В составе только порошок какао без добавок, ароматизаторов и сахара. Благодаря содержанию какао-масла 10—12 % продукт обладает характерным насыщенным вкусом и ярким темно-коричневым цветом. Порошок хорошо растворяется, подходит для приготовления напитков, домашней и профессиональной выпечки.

Покупатели отмечают, что продукт имеет насыщенный шоколадный вкус и легко растворяется без комков. При нагревании молока получается ровная, густая текстура. Хорошо проявляет себя в домашних и профессиональных рецептах, окрашивая напитки и тесто в насыщенный коричневый цвет.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Выраженный шоколадный вкус и стабильный цвет

• Быстро растворяется — образует однородную массу

• Большая фасовка экономична для частого использования

Минусы:

• Импортная цена выше массы российских аналогов

Где купить

• Wildberries 

• Ozon 

4. EXTRA BRUTE BARRY

Классический выбор среди профессиональных кондитеров. Изготавливается во Франции, жирность составляет 22—24 %. Порошок тщательно обрабатывается щелочным раствором, что придает ему насыщенный красновато-коричневый цвет и глубокий шоколадный вкус с пряными нотками. Благодаря высокой жирности продукт стабильно растворяется и идеально подходит для напитков, глазурей, выпечки и десертов. 

Отзывы кондитеров и любителей выпечки подтверждают, что порошок придает интенсивный цвет и аромат десертам. При этом подчеркивают универсальность продукта: он работает в теплом какао, в холодных кремах и тесте. 

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Глубокий насыщенный цвет и аромат благодаря высокому содержанию масла

• Отличная растворимость 

• Выбор профессиональных кондитеров

Минусы:

• Высокая цена

Где купить

• Шоко 

• Ozon

5. Dr. Bakers 

Выпускается в малых фасовках по 25 г и предназначен прежде всего для выпечки и напитков. В его составе лишь какао-порошок после обработки щелочью — классический пример продукции с улучшенной растворимостью и темным, насыщенным цветом.

Потребители отмечают удобство маленькой упаковки, подходящей для разового использования, а также терпкий шоколадный аромат. Продукт быстро растворяется без комков и подходит для теста и горячих напитков, несмотря на свой компактный формат.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Удобная фасовка для одноразового использования

• Высокая растворимость без комков

• Насыщенный шоколадный аромат

Минусы:

• Некоторым пользователям не хватает объема упаковки

Где купить

• Перекресток

• Пятерочка

• Ozon 

Как выбрать качественный какао-порошок

Чтобы выбрать вкусный и качественный какао-порошок, нужно знать, как выбрать подходящий продукт. От состава и обработки напрямую зависят аромат, насыщенность вкуса и польза.

1. Обратить внимание на способ обработки

В продаже можно встретить натуральный и алкализованный какао‑порошок. Первый — минимально обработан, сохраняет больше антиоксидантов и обладает выраженным вкусом с кислинкой. Алкализованный — имеет мягкий вкус и темный цвет, но в процессе щелочной обработки теряет часть полезных веществ. Если приоритет — польза, выбирайте необработанный вариант, на упаковке он часто обозначается как natural.

2. Проверить состав

Хороший какао‑порошок — это одно ингредиентное сырье. В составе должно быть только «какао‑порошок» или «100% какао». Любые добавки вроде сахара, ароматизаторов, стабилизаторов или молочных компонентов указывают на сниженное качество или ориентацию продукта на десерты, а не напитки. Чем короче список, тем чище продукт.

3. Оценить аромат и цвет

Качественный порошок имеет насыщенный шоколадный аромат без посторонних примесей. Цвет варьируется от светло-коричневого (у необработанного) до почти черного (у алкализованного), но в любом случае он должен быть однородным, без серого или бледного оттенка. Неестественный цвет может говорить о старом сырье или неправильных условиях хранения.

4. Выбирать проверенные бренды

Известные производители чаще контролируют сырье и соблюдают стандарты безопасности. Обратите внимание, чтобы продукт имел сертификаты качества и был произведен по международным стандартам,например, ISO или ГОСТ.

5. Учитывать страну происхождения

Какао‑бобы выращивают в разных регионах, от этого зависит вкус. Например, сырье из Эквадора часто более ароматное, с фруктовыми нотами, из Ганы — классически шоколадное и насыщенное. Производство в странах с контролем пищевой безопасности (например, Швейцария, Германия, Бельгия) повышает шанс получить качественный конечный продукт.

Комментарий эксперта

Комментарий о какао-порошках мы взяли у Ксении Кондратьевой — диетолога, специалиста по здоровому питанию:

«Какао‑порошок — это не только вкусный ингредиент, но и источник множества полезных веществ. В нем много флавоноидов — это природные соединения, которые помогают организму бороться со стрессом на клеточном уровне. Проще говоря, они защищают наши клетки от преждевременного старения и помогают оставаться бодрыми дольше. По насыщенности антиоксидантами какао превосходит даже зеленый чай и красное вино.

Еще один приятный бонус — влияние на сердечно‑сосудистую систему. Какао может улучшать состояние сосудов и слегка снижать давление, если употреблять его регулярно, но в умеренных количествах: 2―3 чашки в неделю вполне достаточно. Особенно полезным будет напиток без сахара, на воде или растительном молоке.

Положительное влияние какао отмечается и в работе мозга. Вещества из какао могут улучшать приток крови к головному мозгу, благодаря чему может улучшаться внимание и скорость реакции. Плюс в какао есть триптофан — аминокислота, необходимая для выработки серотонина. Именно поэтому чашка какао может поднимать настроение и снижать уровень стресса.

Какао также содержит медь и цинк — микроэлементы, важные для крепкого иммунитета. Особенно актуально это в сезон простуд, когда организму требуется поддержка. Однако важно не забывать и о противопоказаниях. Тем, у кого есть гастрит или язва желудка, не стоит пить какао на голодный желудок или в периоды обострения.

А вот сахар лучше исключить — он сводит на нет многие полезные эффекты напитка. Если хочется сладости, можно добавить немного фиников или использовать натуральные подсластители. В таком виде какао может быть не только вкусным, но и действительно полезным элементом рациона».

Обзор лучших производителей какао-порошка

В таблицах ниже собрали все упомянутые бренды и самое главное о них.