5 лучших рецептов пирогов с айвой: пошаговые идеи с фото

Такие пироги можно выпекать в духовке и на сковороде, использовать пряности или вовсе готовить без теста. Попробуйте испечь дома пироги с айвой по лучшим пошаговым рецептам. 

1. Румынский пирог с айвой

Традиционный десерт родом из Румынии, где вместо яблок используется айва. Основу пирога составляет мягкое и воздушное тесто, а начинка готовится из свежего осеннего фрукта. Пирог подают теплым, посыпая сахарной пудрой. 

Ингредиенты

Правильное сочетание продуктов придает пирогу мягкость и легкую кислинку, без которой невозможно представить этот десерт. 

Пошаговый рецепт приготовления

В начинку можно добавить грецкие орехи или миндаль. Они прекрасно сочетаются с кисло-сладкой айвой. 

1. Очистите плоды от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в кастрюлю, добавьте 1—2 ложки сахара и воды. 

2. Тушите айву на медленном огне 5—10 минут, пока она не станет мягкой. Не дайте ей развалиться. Затем остудите.

3. Сделайте тесто: в миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.

4. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленное масло и молоко. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и замешайте тесто.

5. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, сделайте бортики. Сверху выложите айву и посыпьте корицу. 

6. Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху. Скрепите края и сделайте несколько проколов вилкой по периметру. 

7. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35—40 минут до золотистого цвета.

8. Остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

2. Песочный пирог с айвой без духовки

Простой и быстрый десерт, который не требует выпечки. Отличный вариант, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, но нет времени на долгое приготовление. 

Ингредиенты

Для пирога подойдет классическое песочное печенье или по типу «Юбилейного». Они обладают достаточно плотной текстурой, чтобы сформировать тесто. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо желатина можно использовать агар-агар. Его нужно добавить в почти готовую айву и проварить еще 1—2 минуты. 

1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Масса должна быть похожа на мокрый песок.

2. Переложите смесь в разъемную форму, распределите ровным слоем и утрамбуйте. 

3. Поставьте в холодильник на 15—20 минут, чтобы основа затвердела.

4. Пока тесто стоит в холодильнике, сварите айву. Выложите айву в кастрюлю, добавьте сахар, воду и корицу. 

5. Готовьте на среднем огне около 10—15 минут, пока фрукт не станет мягким.

6. В небольшом количестве воды растворите желатин. Дайте ему набухнуть, затем нагрейте до полного растворения. 

7. Влейте подготовленный желатин в айвовую начинку и хорошо перемешайте.

8. Вылейте начинку на основу из печенья, разровняйте ложкой. Поставьте пирог в холодильник минимум на 2—3 часа.

9. Аккуратно извлеките пирог из формы и подавайте, нарезав на порционные кусочки.

3. Шарлотка с айвой

Выпечка с айвой и яблоками хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или кофе. Если нет подходящей формы, используйте сковороду со съемной ручкой.

Ингредиенты

Шарлотку можно готовить и с вареньем из айвы.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой при протыкании теста. 

1. Очистите айву и яблоки от кожуры и семян, нарежьте их небольшими ломтиками. Орехи порубите ножом.

2. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем.

3. Введите творог и ванилин. Перемешайте все до однородной массы. 

4. Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные кусочки айвы, яблок и орехи. Равномерно распределите начинку.

5. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму сливочным маслом и вылейте в нее тесто.

6. Поставьте форму в духовку и выпекайте шарлотку 40—50 минут до золотистой корочки. 

7. Остудите пирог и подавайте с чаем, кофе или молоком.

4. Дрожжевой пирог с айвой и тыквой

Ароматная и нежная выпечка с богатым осенним вкусом. Пирог можно подавать как теплым, так и остывшим. 

Ингредиенты

Лучше всего брать кефир средней жирности 2,5—3,2%. Он должен быть комнатной температуры, чтобы дрожжи активировались быстрее.

Пошаговый рецепт приготовления

Смажьте верх пирога молоком или яйцом перед выпеканием для получения золотистой и аппетитной корочки.

1. Подогрейте кефир до слегка теплого состояния, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены. 

2. В большой миске взбейте яйцо с солью, добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное и растительное масло, хорошо перемешайте. 

3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте миску и оставьте тесто подниматься на 1—1,5 часа в теплом месте.

4. Пока тесто поднимается, нарежьте айву и тыкву мелкими кубиками. Лимон вместе с кожурой нарежьте тонкими ломтиками, удалите косточки.

5. В кастрюле смешайте айву, тыкву, лимон и мед. Тушите на медленном огне 10—15 минут, пока фрукты и тыква не станут мягкими. 

6. Добавьте корицу, перемешайте и остудите начинку.

7. Поднявшееся тесто обомните и разделите на две части. Одну раскатайте и выложите на дно смазанной формы. Сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку.

8. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку, закрепив края. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.

9. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35—40 минут до золотистого цвета.

10. Остудите пирог перед нарезкой: так начинка станет более плотной.

5. Быстрый пирог с айвой без теста

Оригинальный десерт, основу которого составляет айва, пропитанная вином и запеченная до мягкости. Этот пирог готовится быстро и без лишних усилий, получается сочным и ароматным. 

Ингредиенты

Лучше выбрать сладкое или полусладкое вино — оно добавит фруктам насыщенный аромат и слегка карамельный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Не стоит экономить на специях: корица, ваниль, звездчатый анис и гвоздика отлично сочетаются с вином и фруктами, усиливая их аромат.

1. Очистите айву и срежьте с нее кожуру. Нарежьте дольками. Кожуру не выкидывайте. 

2. Возьмите круглую форму диаметром 25—26 см. На дно положите кожуру, поверх нее — дольки. 

3. Сверху посыпьте сахаром, добавьте пряности, орехи, изюм.

4. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку, приблизительно на 35—40 минут.

5. В процессе выпекания, вынимайте айву из духовки и поливайте ее вином, которое находится в форме. Поливать можно чайной ложкой. 

6. Остудите и подавайте десерт с любимым сыром.