5 лучших рецептов пирожков в духовке: пошаговые идеи с фото

Сладкоежек порадуют пирожки с вишней и с яблоками и корицей. А любители сытных начинок выберут выпечку с яйцом и луком, капустой и картофелем. Давайте вместе испечем пирожки в духовке по нашим лучшим рецептам.

1. Пышные дрожжевые пирожки с яйцом и зеленым луком

Классическое сочетание вкусов, которое нравится многим. Нежное тесто на дрожжах с молоком делает пирожки пышными и мягкими. А начинка из отварных яиц и свежего зеленого лука — аппетитная и легкая. Эти пирожки идеально подойдут как для семейного обеда, так и для перекуса на работе.

Ингредиенты

Дополнительно к рецепту вам потребуется яйцо и ½ столовой ложки молока для смазывания пирожков.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите яйца для начинки. На выходе получится примерно 12 пирожков.

1. В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, растворите в нем дрожжи и сахар.

2. Добавьте яйцо и хорошо размешайте венчиком.

3. Всыпьте муку и соль. Перемешайте лопаткой.

4. Замесите тесто. Когда оно соберется в плотный комок и не будет прилипать к стенкам чаши, вмешайте в него мягкое сливочное масло небольшими кусочками.

5. Переложите тесто из чащи на чистый подготовленный стол и вымешивайте руками еще 2—3 минуты до эластичного состояния.

6. Верните тесто в миску, смазанную маслом, и накройте пищевой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 1,5 часа.

7. Вареные яйца нарежьте мелким кубиком.

8. Зеленый лук измельчите и обжарьте на сливочном масле 2—3 минуты.

9. Объедините поджаренный лук и яйца, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.

10. Разделите тесто кулинарным ножом примерно на 12—14 равных кусочков.

11. Скатайте из кусочков теста небольшие круглый шарики и дайте им полежать около 10 минут.

12. Разделочную поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте на ней шарик теста в небольшой пласт.

13. Выложите на центр теста начинку, соберите края и немного прижмите их, чтобы пирожок получился более плоским у основания.

14. Выложите пирожки на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии друг от друга.

15. Накройте пирожки. Дайте им постоять еще 35—40 минут.

16. Разогрейте духовку до 220 °C.

17. Перед выпечкой взбейте яйцо с половиной столовой ложки молока и смажьте пирожки кисточкой.

18. Выпекайте 15 минут до румяности. Подавайте горячими со сметаной.

2. Пирожки с капустой на кефире без дрожжей

Прекрасное угощение для тех, кто любит пышные пирожки с сочной начинкой. Тесто на кефире получается мягким и воздушным, а капуста, тушеная с луком и специями, дает насыщенный вкус.

Ингредиенты

Свежую капусту в рецепте можно заменить на квашеную.

Пошаговый рецепт приготовления

На выходе должно получиться примерно 12—15 пирожков.

1. Нашинкованную капусту положите в сковороду, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте руками.

2. Обжаривайте на среднем огне примерно 15 минут до выпаривания жидкости.

3. Снимите сковороду с огня, добавьте мелко порезанные зеленый лук и укроп, хорошо перемешайте.

4. В миску для замешивания теста влейте кефир, добавьте к нему яичный желток, разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте венчиком.

5. Всыпьте муку и еще раз хорошо перемешайте.

6. Вымешивайте тесто в чаше 1—2 минуты лопаткой, затем руками до образования однородной, чуть липкой массы.

7. Накройте чашу и дайте тесту «отдохнуть» 30 минут.

8. Затем переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную маслом, и разделите на кусочки (примерно по 30—40 г).

9. Кусочки теста округлите руками в форму шара. Накройте пленкой.

10. Раскатайте шарик теста в чуть вытянутый пласт и выложите в его центр начинку.

11. Плотно защипните края теста и пригладьте шов.

12. Переложите пирожки швом вниз на смазанный маслом противень.

13. Соедините желток с молоком и смажьте верх пирожков.

14. Выпекайте в духовке при температуре 200 °C около 20 минут.

15. Переложите пирожки на блюдо и подавайте к столу горячими.

3. Простые пирожки с яблоками и корицей

Домашняя выпечка с пряными осенними нотками. Яблочное пюре с добавлением корицы делает начинку особенно сочной. А воздушное тесто, замешанное на муке с растительным маслом и дрожжами, получается пышным и золотистым.

Ингредиенты

Заранее достаньте необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Такие пирожки станут отличным угощением для гостей.

1. В теплом кефире растворите сухие дрожжи и добавьте 1 столовой ложки сахара. Оставьте на 10—15 минут, пока дрожжи начнут «работать» и образуют пенную шапочку.

2. В миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если необходимо, добавьте немного муки. 

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте его подходить в теплом месте на 1 час.

4. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде или кастрюле потушите яблоки с добавлением сахара и корицы, пока они не станут мягкими. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить немного ванильного сахара.

5. Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите на середину ложку начинки и аккуратно защипните края.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. По желанию можно смазать их взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Выпекайте 20–25 минут до румяного цвета.

4. Быстрые слоеные пирожки с вишневым вареньем

Простое и вкусное лакомство, которое отлично подойдет для чаепития. Хрустящее слоеное тесто идеально сочетается с нежной кисло-сладкой начинкой из вишневого варенья. Эти пирожки можно приготовить буквально за считанные минуты, если использовать готовое тесто.

Ингредиенты

Для приготовления начинки можно использовать свежие или замороженные ягоды вишни, а также классическое варенье.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовое слоеное тесто нужно разморозить при комнатной температуре, если оно было заморожено.

1. Легкими движениями присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 3—4 мм.

2. Разрежьте тесто на квадраты примерно 10 на 10 см. В центр каждого квадрата положите по 1—2 чайные ложки вишневого варенья. Аккуратно сложите квадраты по диагонали, образуя треугольники, и хорошо защипните края вилкой, чтобы варенье не вытекало при выпекании.

3. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.

4. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 15—20 минут, пока пирожки не станут румяными и хрустящими.

5. Остудите пирожки несколько минут и подавайте с чаем или кофе.

5. Пирожки с картофелем

Простой вариант вкусной домашней выпечки с сытной начинкой. Эти пирожки готовятся без дрожжевого теста, поэтому подойдут для приготовления быстрого обеда или ужина.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы сократить время на приготовления блюда.

Пошаговый рецепт приготовления

В данном рецепте главное дать тесту отдохнуть и заранее позаботиться о начинке.

1. Картофель очистите от кожуры и порежьте на небольшие кусочки. Затем отварите до состояния мягкости примерно 25 минут.

2. Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли, добавьте сливочное масло, порезанное кусочками, соль и перец. Хорошо разомните содержимое толкушкой или миксером.

3. В глубокой чаще соедините кипяченую теплую воду, два яйца, растительное масло, уксус, соль. Перемешайте венчиком и добавьте муку с разрыхлителем.

4. Сначала лопаткой, а затем руками замесите тесто, понемногу подсыпая муку по мере необходимости. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.

5. Достаньте тесто и разделите его ножом на 2 равные части.

6. Каждую часть теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм шириной примерно 25 на 35 см.

7. По всей длине пласта по одному краю выложите «колбаской» половину картофельной начинки и сверните тесто в рулет.

8. Разрежьте рулет на небольшие кусочки шириной по 5 см и скрепите их края на срезах.

9. На разделочной поверхности установите пирожок вертикально одним из защипов вниз.

10. Пальцем прижмите на второй (оказавшийся сверху) защип и аккуратно вдавите серединку немного внутрь. Точно так же сформируйте круглые пирожки из второго пласта теста.

11. Противень застелите пергаментом, смазанный растительным маслом и выложите на него пирожки.

12. Смажьте поверхность пирожков яичным желтком.

13. Поставьте противень с пирожками в разогретую до 190—200 °C духовку примерно на 30 минут. Выпекайте до зарумянивания.