7 лучших рецептов рагу из овощей: пошаговые идеи с фото

В статье вы найдете варианты блюда с мясом и птицей, из свежих или замороженных овощей, для тех, кто следит за питанием или вегетарианцев. Расскажем, как правильно готовить рагу из овощей и поделимся лучшими рецептами.

1. Рагу из картошки со свининой на сковороде

Рагу из свинины, картофеля и овощей — сытное блюдо на обед или ужин. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем тушится с нарезанными овощами. Сервируйте его с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Выбирайте мясо с минимальным содержанием жира. Картошку можно заменить на батат.

Пошаговый рецепт приготовления 

Подавайте со свежим хлебом или лепешками.

1. Нарежьте мясо, лук и морковь.

2. Обжарьте свинину на разогретой сковороде.

3. Добавьте морковь и лук, продолжайте готовить до мягкости.

4. Отправьте в сковороду нарезанный картофель и перец,

5. Залейте содержимое водой, посолите, поперчите, добавьте тимьян. Тушите в сковороде примерно 40 минут.

2. Рагу из свинины с баклажанами и помидорами в мультиварке

Простое блюдо, которое не требует особых усилий — основную часть работы сделает за вас мультиварка. Мясо получается нежным и пропитывается соками и ароматом овощей. Подавайте с картофельным пюре или отварной гречкой.

Ингредиенты

Баклажаны предварительно посолите, чтобы избежать горечи.

Пошаговый рецепт приготовления

Рагу будет вкусным и в сочетании с зеленым салатом или свежими овощами.

1. Нарежьте свинину, баклажаны и помидоры.

2. Включите мультиварку в режиме жарки, добавьте оливковое масло и обжарьте мясо.

3. Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 5 минут.

4. Отправьте баклажаны и помидоры в мультиварку, влейте соевый соус. 

5. Всыпьте орегано, соль и перец. Готовьте 40 минут в режиме тушения.

3. Рагу из картошки и капусты в кастрюле

Это рагу готовится из простых продуктов — быстрый и бюджетный вариант. Его можно подавать как самостоятельно блюдо или использовать как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты

Для придания кислинки добавьте томатную пасту или соевый соус.

Пошаговый рецепт приготовления

Рагу хорошо сочетается с жареными грибами и подходит для вегетарианцев. 

1. Нарежьте кубиками картошку, морковь и лук.

2. Лук и морковь обжарьте на сковороде. Затем добавьте нарезанную капусту и картошку, посолите и поперчите.

3. Залейте водой, чтобы она покрывала овощи, и готовьте около получаса.

4. Рагу из кабачков и свинины в духовке

Нежное мясо и полезные овощи в одном блюде сразу. Для приготовления рагу подойдет не только свинина, но и говядина, курица или индейка.

Ингредиенты

Чтобы кабачки не потеряли форму, нарезайте их крупно.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы рагу получилось более ароматным, обжарьте мясо до хрустящей корочки перед тушением.

1. Нарежьте морковь кружочками, лук полукольцами, а кабачки кубиками.

2. Обжарьте мясо на сковороде, затем выложите его в форму для запекания.

3. Добавьте нарезанные овощи, соль, перец.

4. Отправьте блюдо в нагретую до 180 °C духовку на полчаса. За 10 минут до окончания готовки посыпьте орегано.

5. Рагу из курицы, картошки и капусты в кастрюле

Куриное мясо готовится легко и быстро, а картофель и овощи его дополняют. Такое блюдо будет полноценным обедом или ужином. Для приготовления не понадобится духовка — вы сделаете все на плите.

Ингредиенты

Добавьте лавровый лист или горошины черного перца для дополнительного вкуса и аромата.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте рагу в глубокой тарелке, посыпав свежим укропом и зеленым луком. 

1. Нарежьте крупным кубиком курицу, картошку и овощи.

2. Обжарьте курицу в кастрюле до золотистой корочки.

3. Добавьте картошку, морковь, капусту, соль и перец.

4. Залейте водой, накройте крышкой и тушите 40—50 минут.

5. По желанию добавьте при подаче ложку сметаны или йогурта для придания блюду кремовой текстуры и кислинки.

6. Рагу из баклажанов и курицы в мультиварке

Если вы хотите приготовить сытное и вкусное блюдо, но при этом не стоять у плиты, сделайте рагу в мультиварке. Оно прекрасно подходит для сторонников здорового питания — легкая и полезная курица, сочные овощи и минимум калорий.

Ингредиенты

Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 10 минут.

Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо можно подать с легким соусом из йогурта.

1. Нарежьте курицу и баклажаны крупным кубиком.

2. Включите мультиварку в режиме жарки, добавьте масло и обжарьте курицу.

3. Добавьте лук, томаты и баклажаны.

4. Влейте немного воды, посолите, поперчите и готовьте в режиме тушения около получаса.

7. Рагу из замороженных овощей

Это рагу готовится очень просто и быстро — достаточно вытащить овощи из морозилки и потушить их на сковороде. Размораживать заранее не нужно, чтобы они не потеряли текстуру.

Ингредиенты

Овощные смеси с брокколи, цветной капустой и морковью — отличный выбор для рагу. Для разнообразия можно добавить оливки или грибы.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте рагу с отварным рисом или картофельным пюре. Украсьте свежей зеленью.

1. Порежьте лук кубиками и обжарьте на разогретой сковороде, посолите.

2. Добавьте нарезанные пополам помидоры черри. 

3. Очистите и нарежьте шампиньоны, отправьте их в сковороду. 

4. Добавьте оливки, воду, перец, соль, зеленый лук, прованские травы и соевый соус. 

5. Тушите 20—30 минут на медленном огне. В конце добавьте укроп и зеленый лук, перемешайте и дайте настояться.