5 лучших рецептов блинов с фаршем: пошаговые идеи с фото

Вы узнаете, как приготовить классические блинчики с мясом и рисом, запеченный блинный пирог, варианты с яйцом, грибами и сыром, а также диетическую версию блюда. Делимся лучшими рецептами блинов с фаршем, которые подойдут для любого случая. 

1. Вкусные блины с фаршем и рисом

Нежное тесто, сочное мясо и рассыпчатый рис делают это блюдо идеальным для семейного ужина. Подавайте фаршированные блинчики с горячим чаем и сметаной. 

Ингредиенты

Лучше использовать круглозерный или пропаренный рис: он хорошо сочетается с фаршем и не будет слишком сухим.

Пошаговый рецепт приготовления

После приготовления дайте начинке немного остыть перед тем, как заворачивать ее в блины.

1. Вбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и сметану, взбейте венчиком. Влейте молоко, перемешайте.

2. Просейте муку и добавьте соду. Вмешайте ее в тесто, размешивая до гладкости. Влейте кипяток, быстро размешивая.

3. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы тесто стало эластичным.

4. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, слейте воду и дайте остыть. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке.

5. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите 3 минуты.

6. Выложите фарш, обжаривайте, помешивая, пока он не станет рассыпчатым. Добавьте чеснок, соевый соус, специи и сливочное масло.

7. Соедините рис и начинку, тушите еще 3 минуты, чтобы крупа вобрала в себя аромат специй.

8. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла. Влейте немного теста, распределите по поверхности.

9. Жарьте блин до румяности, переверните и готовьте еще 20—30 секунд. Повторяйте, пока тесто не закончится.

10. В центр каждого блина выложите 1—2 столовых ложки начинки. Заверните края конвертом или сверните трубочкой.

11. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте блины с фаршем и рисом по 1 минуте с каждой стороны.

2. Сочные блины с фаршем и грибами на сковороде

Сытное, но легкое блюдо, которое подойдет для обеда или ужина. Для большей сочности фарш тушится с луком и специями. После заворачивания блины слегка обжариваются на сковороде до румяной корочки.

Ингредиенты

В начинке лучше использовать шампиньоны, вешенки или лесные грибы. 

Пошаговый рецепт приготовления

Начинка должна быть сбалансированной: не слишком густой, но и не жидкой. Оптимально взять 1,5—2 столовых ложки фарша с грибами на каждый блин. 

1. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль и сметану, взбейте венчиком. Влейте молоко, перемешайте до однородности.

2. Просейте муку, добавьте соду и вмешайте в тесто, размешивая, чтобы не было комочков.

3. Влейте кипяток тонкой струйкой, быстро размешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — небольшими кусочками. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло.

5. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте, пока не испарится лишняя жидкость.

6. Добавьте фарш, разомните его лопаткой и тушите 5—7 минут, пока мясо не станет рассыпчатым.

7. Влейте сливки, добавьте чеснок и специи, перемешайте и тушите еще 3 минуты. Натрите сыр и добавьте в смесь.

8. Разогрейте сковороду, смажьте каплей масла. Наливайте тесто тонким слоем, обжаривайте с обеих сторон до румяности.

9. В центр блина выложите начинку, сверните конвертиком или трубочкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

10. Выложите блины швом вниз и обжарьте по 1—2 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

3. Блины с куриным фаршем и вареным яйцом 

В этом рецепте тонкие блинчики наполняются начинкой из сочного куриного фарша и нежных кусочков вареного яйца. Подавайте их с пикантным чесночным соусом или густой сметаной. 

Ингредиенты

Фарш лучше готовить из куриного бедра, а не из филе. Если берете магазинный, добавьте немного сливочного масла или ложку сметаны для мягкости.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вареные яйца можно нарезать мелкими кубиками или размять вилкой. Второй вариант делает начинку более однородной.

1. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль и сметану, взбейте венчиком. Влейте молоко, перемешайте до однородности.

2. Просейте муку, добавьте соду и вмешайте в тесто, потихоньку размешивая. Добавьте растительное масло и дайте постоять 15 минут.

3. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, обжаривайте с обеих сторон. 

4. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте овощи на разогретой сковороде. 

5. Добавьте куриный фарш и тушите 5—7 минут, пока мясо не станет рассыпчатым. Добавьте чеснок, специи и готовьте еще 2 минуты.

6. Яйца предварительно отварите, мелко нарежьте и добавьте к фаршу вместе с рубленой зеленью. 

7. В центр блина выложите немного начинки, сверните конвертом или трубочкой. Готовые блины можно сразу подавать к столу.

4. Блины с фаршем и сыром в духовке

Это блюдо соберет всю семью за одним столом. В него входят тонкие блины, уложенные слоями, мясная начинка, тягучий сыр и нежная заливка.

Ингредиенты

Посыпьте верхний слой сыром за 5 минут до конца запекания, чтобы он расплавился и образовал золотистую корочку.

Пошаговый рецепт приготовления

После духовки дайте блюду чуть остыть — так оно станет более плотным и удобным для нарезания. 

1. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль, взбейте венчиком. Влейте молоко и воду, хорошо перемешайте.

2. Просейте муку, добавьте соду и вмешайте в тесто. Добавьте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут.

3. Разогрейте сковороду. Наливайте тесто тонким слоем, обжаривайте с обеих сторон до румяности.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте овощи на сковороде до готовности. 

5. Добавьте фарш и тушите его 5—7 минут. Мясо должно стать рассыпчатым и выделить сок.

6. Помидоры натрите на терке и добавьте в фарш. Посыпьте специями, перемешайте и тушите еще 5 минут. 

7. Натертый сыр добавьте в теплый фарш, перемешайте, чтобы он слегка расплавился.

8. Возьмите круглую форму. На дно выложите блин, сверху распределите начинку, накройте следующим блином. Повторяйте, пока не закончатся блины. 

9. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте натертый сыр, измельченный чеснок и специи. Полейте массой блины сверху.

10. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте блины 20—25 минут, пока верх не станет румяным и золотистым.

11. Достаньте из духовки, дайте немного остыть. Подавайте порционно со свежей зеленью. 

5. Овощные блины с фаршем в духовке

Отличный вариант для тех, кто питается вкусно и правильно. Вместо обычного теста здесь используются кабачковые блины, которые делают блюдо нежным, воздушным и малокалорийным. 

Ингредиенты 

Если вы хотите приготовить ПП-вариант, используйте куриный, индюшиный или говяжий фарш. 

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки содержат много жидкости, поэтому после натирания отожмите их через марлю или просто руками. 

1. Натрите кабачок на крупной терке. Добавьте к нему яйцо, муку, манную крупу, соль и перец. Перемешайте.

2. Разогрейте сковороду и выкладывайте получившуюся массу в форме блина. Жарьте с двух сторон до румяности.

3. Сложите блины стопочкой и поставьте в сторону. Достаньте грибы, нарежьте и обжарьте их.

4. На отдельной сковороде обжарьте лук, добавьте к нему перец и готовьте до мягкости. 

5. Соберите начинку на блине. Для начала сверху положите сырой фарш и тонким слоем распределите по поверхности. Затем — обжаренные грибы и в последнюю очередь — лук с перцем.

6. Осторожно скатайте блины в рулетики и переложите на противень, заранее смазанный маслом. 

7. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 °C около 30 минут до золотистого цвета.

8. Подавайте блины горячими. Дополнительно можно украсить веточками свежего укропа.