5 лучших рецептов морковного супа: пошаговые идеи с фото

Такой суп можно приготовить в любое время года. Для подачи подойдут свежий хлеб или чесночные гренки, хрустящий нут и мелко нарезанная зелень. В статье поделимся лучшими рецептами морковного супа.

1. Морковный крем-суп

Крем-суп отличается ярким морковным цветом, воздушной текстурой и особым сливочным вкусом. Нежный вариант первого блюда, который понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Молоко сделает суп более диетическим, но сливки дадут более нежную консистенцию. Можно взять оптимальный вариант — сливки с жирностью 10—15%.

Пошаговый рецепт приготовления

Для того, чтобы получить нужную консистенцию, необходимо тщательно измельчить овощи блендером — в крем-супе не должны попадаться кусочки продуктов.

1. В кастрюле с небольшим количеством растительного масла обжарьте нарезанный мелким кубиком лук до золотистого цвета.

2. Морковь нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к луку.

3. Залейте зажарку водой и тушите под крышкой 10—15 минут до мягкости моркови.

4. Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородности.

5. Влейте сливки или молоко, посолите, поперчите и верните на огонь на пару минут.

2. Морковный суп с курицей

Кому-то морковный суп может показаться чересчур диетическим, поэтому предлагаем рецепт с добавлением курицы. Если любите пикантный вкус, добавьте в суп измельченный через пресс чеснок.

Ингредиенты

Вместо куриного бедра можно использовать грудку или крылышки. Но именно в бедре оптимальное соотношение кости, мяса и жира для наваристого бульона.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вы можете использовать для приготовления супа плавленый сыр с какими-либо добавками: с грибами, с беконом, с зеленью.

1. Промойте курицу, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. По мере необходимости снимайте пенку с бульона.

2. В сковороду налейте растительное масло и положите кусочек сливочного.

3. Очистите лук и мелко нарежьте. Обжарьте лук до мягкости на смеси масел.

4. Очистите и некрупно нарежьте морковь, отправьте ее на сковороду к луку. Жарьте пару минут, периодически помешивая.

5. Обжаренные овощи выложите в кастрюлю с курицей, дайте супу закипеть и варите еще около 20 минут до мягкости моркови. Затем посолите.

6.Достаньте из супа куриное бедро, добавьте специи (орегано и тимьян), перец, нарезанный крупными кусочками плавленый сырок. Варите суп, пока сыр не растворится полностью.

7. Перебейте суп погружным блендером. Подавайте порционно, добавив кусочки отварного куриного мяса с бедра.

3. Французский суп-пюре из моркови

Простой и одновременно изысканный суп со сливочным послевкусием. Блюдо из моркови прекрасно дополнит зелень, например, шнитт-лук или петрушка.

Ингредиенты

Из указанного количества продуктов выходит четыре полноценные порции супа. Вы можете заменить мясной бульон на овощной или готовить суп на воде.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте суп горячим с гренками и кунжутом.

1. Очистите овощи и нарежьте небольшими кубиками. Потушите в кастрюле с толстым дном на топленом масле до мягкости моркови.

2. Добавьте к овощам сахар, свежую зелень, соль.

3. Очистите и нарежьте на мелкие ломтики картофель.

4. Добавьте к моркови картофель, залейте водой и варите около часа на небольшом огне.

5. Когда картофель сварится, протрите овощи через сито или измельчите при помощи мясорубки.

6. Разбавьте овощное пюре бульоном и прокипятите суп. Перед окончанием варки добавьте в суп кусочек сливочного масла.

4. Постный морковный суп

Для тех, кто соблюдает пост или разделяет вегетарианские взгляды на питание, подойдет этот рецепт. Подавайте суп с постным хлебом или постными лепешками. 

Ингредиенты

Вы можете добавить больше или меньше бульона на свой вкус. Вместо него подойдет и просто вода.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте необходимую кухонную утварь. Вам понадобится минимум: кастрюля, разделочная доска, нож, пресс для чеснока, ложка, блендер.

1. Очистите и нарежьте некрупными кубиками морковь, картофель, лук и сельдерей.

2. Измельчите очищенный чеснок.

3. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, затем слегка обжарьте на нем лук и чеснок.

4. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю, потушите на среднем огне, помешивая, 8—10 минут.

5. После влейте в кастрюлю бульон, посолите и поперчите суп. Доведите суп до кипения и варите около получаса до мягкости овощей.

6. Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером.

7. Верните кастрюлю с супом на плиту и доведите до кипения. Дайте настояться минут 10.

5. Морковно-тыквенный суп

Благодаря сливкам и имбирю этот суп получается одновременно нежным и пикантным. Тыква придает блюду сладковатый вкус, а чеснок — необходимую остроту. Для украшения используйте петрушку или кинзу, а также тыквенные или льняные семечки.

Ингредиенты

Можно заменить лук-порей на пару перышек зеленого лука или на красный лук.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо воды подойдет готовый овощной или мясной бульон.

1. Очистите овощи и нарежьте на некрупные примерно одинаковые по размеру ломтики, имбирь и лук-порей нарезать на небольшие кусочки.

2. В кастрюле обжарьте лук-порей на растительном масле.

3. Добавьте в кастрюлю морковь, чеснок и имбирь. Обжарьте в течение 4—5 минут.

4. Отправьте в кастрюлю тыкву и картофель, жарьте еще пять минут.

5. Влейте в кастрюлю воду и варите суп в течение 20 минут до готовности овощей.

6. Измельчите суп погружным блендером до однородности, посолите и поперчите.

7. Добавьте в суп сливки и специи. Затем, помешивая, прогрейте, не доводя до кипения.