5 лучших рецептов постного «Наполеона» в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

Популярный торт «Наполеон» можно приготовить и в постном варианте, заменив традиционные ингредиенты на кокосовое, миндальное или рисовое молоко и используя разные виды крема. В качестве загустителя подойдет крахмал, который придаст крему нежную текстуру. Попробуйте приготовить постный «Наполеон» по нашим лучшим рецептам.

1. Торт «Наполеон» на кокосовом молоке

Постный вариант торта без яиц и молочных продуктов получается таким же слоистым и нежным, как классический «Наполеон». Главное — дать ему хорошо пропитаться. Если хотите сделать десерт более полезным, замените часть пшеничной муки на цельнозерновую.

Ингредиенты

Выбирайте кокосовое молоко жирностью 17—20%.

Пошаговый рецепт приготовления

Оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

1. В глубокой миске смешайте кокосовое молоко, масло, уксус и соль.

2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто.

3. Разделите тесто на 8—10 частей, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

4. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт по 2 мм и выпекайте на пергаменте при 180 °C около 7—10 минут.

5. Остудите коржи, а один из них измельчите в крошку для украшения.

6. Для крема смешайте в кастрюле 600 мл кокосового молока, сахар, ванильный экстракт и соль, поставьте на медленный огонь.

7. Оставшиеся 200 мл кокосового молока взбейте с крахмалом до однородности.

8. Когда смесь в кастрюле начнет закипать, тонкой струйкой введите молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая.

9. Доведите крем до загустения, затем остудите до теплого состояния.

10. Соберите торт, промазывая каждый корж теплым кремом. Обсыпьте верх и бока крошкой из коржа. 

2. Постный «Наполеон» с шоколадным кремом на рисовом молоке

Тесто по этому рецепту получается легким и слоистым за счет пузырьков в газированной воде. Оно не требует долгого охлаждения и удобно в работе. А шоколадный крем придаст интересный вкус готовому торту.

Ингредиенты

Для приготовления десерта понадобится сильногазированная вода.

Пошаговый рецепт приготовления

Украсить торт можно какао и дроблеными орехами.

1. Смешайте газированную воду, масло, уксус и соль.

2. Добавьте в жидкую смесь муку и разрыхлитель.

3. Замесите тесто, накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

4. После этого разделите на 6—8 частей и тонко раскатайте. Выпекайте коржи при 190 °C по 7—10 минут.

5. Для крема доведите до кипения 500 мл рисового молока, добавьте сахар и ванильный сахар.

6. В оставшиеся 200 мл добавьте крахмал, какао, перемешайте и влейте в кипящее молоко. Варите крем до загустения.

7. Остудите крем до комнатной температуры и смажьте коржи, формируя торт. Оставьте торт на 6—8 часов в холодильнике.

3. Постный торт «Наполеон» с ягодной прослойкой

Этот торт с сладкой ягодной прослойкой понравится любителям нестандартных вариантов. Подойдут любые ягоды: клубника, малина, черника, голубика и другие. Можно использовать как замороженные, так и свежие плоды.

Ингредиенты

Для теста понадобится вода температурой 70—80 °C.

Пошаговый рецепт приготовления

Те слои, на которые выкладываются ягоды, не требуют дополнительного слоя крема.

1. Соедините просеянную муку с солью и разрыхлителем.

2. Добавьте растительное масло и горячую воду, быстро перемешайте и замесите тесто руками. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте на 30 минут.

3. Раскатайте тесто в жгут и разделите на 16 частей. Каждую превратите в шар, сложите в миску и накройте пленкой.

4. Постепенно раскатывайте каждый шар в пласт, сделайте небольшие отверстия вилкой и выпекайте в разогретой до 190°C духовке 5—7 минут. Вырежьте коржи по форме, обрезки превратите в крошку.

5. Крахмал соедините со 100 мл растительного молока.

6. Смешайте оставшееся молоко с крахмальной смесью, добавьте ванильный и обычный сахар.

7. Поставьте на средний огонь и мешайте крем до загустения. После этого остудите крем в емкости с холодной водой.

8. Ягоды измельчите блендером. Затем добавьте сахар и крахмал, перемешайте блендером и варите на медленном огне до загустения. Остудите.

9. Начинайте сборку торта, промазывая каждый корж кремом. Используйте ягоды для прослойки каждого четвертого коржа.

10. После сборки отправьте торт в холодильник на 10—12 часов, а затем посыпьте крошкой от коржей.

4. Постный «Наполеон» из слоеного теста с кешью-кремом

Кешью-крем — это вкусная альтернатива классическому заварному крему для «Наполеона». Замоченные орехи превращаются в мягкую сливочную массу, которая прекрасно пропитывает коржи. Торт получается с нежным ореховым вкусом.

Ингредиенты

Предварительно замочите орехи в холодной воде на 2—3 часа.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед подачей посыпьте торт кокосовой стружкой или дроблеными орехами.

1. Для коржей смешайте холодную воду, масло, уксус и соль.

2. В другую емкость просейте муку, влейте жидкость и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

3. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на один час.

4. Затем раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, сложите в три слоя, снова раскатайте. Повторите 4—5 раз, каждый раз охлаждая тесто по 15 минут.

5. Разделите тесто на шесть частей, раскатайте каждую и выпекайте при 200 °C по 7—10 минут.

6. Для крема измельчите кешью, смешайте с 200 мл молока и взбейте до кремовой текстуры.

7. В кастрюле нагрейте 500 мл молока с сахаром, солью и ванилью.

8. Постепенно добавляйте в кипящее молоко манку, постоянно помешивая. Варите 3—5 минут до загустения.

9. Снимите с огня, немного остудите и добавьте крем из кешью. Взбейте блендером для гладкости.

10. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Уберите в холодильник на 6—8 часов.

5. Постный «Наполеон» из лаваша с банановым кремом

Легкий и полезный вариант «Наполеона» для тех, кто следит за фигурой. Вместо классического теста — тонкие коржи из лаваша, а вместо заварного крема — натуральный банановый, который не требует сахара.

Ингредиенты

Для крема выбирайте спелые и сладкие бананы.

Пошаговый рецепт приготовления

Нежный десерт без лишних калорий, который вы сможете приготовить на скорую руку.

1. Нарежьте лаваш на круглые или квадратные коржи.

2. Обжарьте лаваш на сухой сковороде по 1—2 минуты с каждой стороны, чтобы он стал хрустящим.

3. Для крема смешайте бананы, молоко, сироп агавы, масло, ванилин, лимонный сок и взбейте до гладкой консистенции.

4. Уберите крем на 10—15 минут в холодильник, чтобы он загустел.

5. Промажьте лаваш банановым кремом, складывая коржи друг на друга.

6. Верх и бока торта посыпьте измельченными грецкими орехами.

7. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 3—4 часа.