5 лучших рецептов пиццы «Маргарита» в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

Вы можете приготовить классическую выпечку, попробовать вариант с добавлением бурраты или ПП-версию. В статье поделимся лучшими рецептами пиццы и расскажем, как испечь вкусную «Маргариту» в домашних условиях.

1. Классическая пицца «Маргарита»

Традиционная «Маргарита» — это воздушное тесто на оливковом масле, насыщенный томатный соус с чесноком и базиликом, нежная моцарелла и сочные помидоры. Подавайте на стол вместе с салатом «Капрезе» или греческим.

Ингредиенты

Свежий базилик кладите только на готовую пиццу, иначе он потеряет свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Не перегружайте пиццу начинкой — ее вкус должен быть сбалансированным.

1. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и ⅓ от всей муки. Оставьте на 5–10 минут, пока не появится пена.

2. В отдельной глубокой миске смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое тесто: сначала в миске, а потом на ровной плоской поверхности.

3. Разделите тесто на две части, накройте его чашей и оставьте в теплом месте на 1—2 часа.

4. Томаты разомните вилкой или пробейте блендером. Смешайте с солью, сахаром, перцем и итальянскими травами. Влейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный базилик. Прогрейте соус на сковороде 2—3 минуты, но не доводите до кипения.

5. Готовое тесто раскатайте в тонкий круг с круглыми бортиками (примерно 25 см в диаметре), затем переложите на пергамент или специальную форму для выпекания.

6. Смажьте основу томатным соусом при помощи ложки. Посыпьте тертым твердым сыром и выложите сверху нарезанную моцареллу. Слегка сбрызните пиццу оливковым маслом.

7. Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте пиццу 7—10 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр полностью не расплавится.

8. Достаньте пиццу из духовки, еще немного сбрызните оливковым маслом, украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячей.

2. Итальянская пицца «Маргарита» с бурратой

Благодаря буррате пицца приобретает еще больше нежного сливочного вкуса. Для пикантности добавьте в начинку измельченный чеснок. Подавайте на стол вместе с овощными палочками или запеченными овощами.

Ингредиенты

Чтобы тесто получилось воздушным, просеивайте муку перед замесом.

Пошаговый рецепт приготовления

Буррату добавляют после выпекания, чтобы сохранить ее нежную текстуру.

1. В теплую воду добавьте дрожжи и сахар, размешайте и оставьте подходить опару на 10 минут. 

2. В муку насыпьте соль, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.

3. Поднявшееся тесто раскатайте в круг толщиной 3—4 мм, переложите на пергамент.

4. На основу выложите томатный соус, нарезанные томаты и разломанную руками моцареллу.

5. Разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте пиццу 7—10 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр расплавится.

6. Достаньте пиццу, выложите сверху буррату, слегка надрежьте ее середину ножом и сбрызните сверху оливковым маслом.

7. Дайте пицце постоять 1—2 минуты, затем нарежьте ножом для пиццы и подавайте.

3. Домашняя пицца «Маргарита» с мини-моцареллой и черри

Воздушное тесто, нежные шарики мини-моцареллы, сочные помидоры черри и ароматный базилик — вкусное сочетание для любителей традиционных итальянских рецептов. Для подачи на праздничный стол или для дружеских посиделок дополните пиццу закусками-антипасти: морепродуктами, сырами, вяленым мясом и оливками.

Ингредиенты

Чтобы соус для пиццы получился особенно ароматным, используйте свежемолотый черный перец и сушеный орегано.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы корочка была хрустящей, перед выпеканием можно слегка сбрызнуть края теста оливковым маслом.

1. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и две столовые ложки муки, оставьте на 10 минут. 

2. Затем всыпьте оставшуюся муку, соль и налейте растительное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто, накройте его полотенцем и дайте подняться в течение одного часа.

3. Помидор очистите от кожицы, измельчите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок, добавьте помидор и веточку базилика. Тушите 5—7 минут, затем уберите базилик, посолите, приправьте сахаром и перцем.

4. Раскатайте тесто в круг, смажьте остывшим соусом, выложите половинки черри и шарики мини-моцареллы. Посыпьте орегано и перцем.

5. Разогрейте духовку до 220 °C, выпекайте 10—12 минут до золотистой корочки.

5. Достаньте пиццу, украсьте свежими листьями базилика, нарежьте на треугольнички и подавайте с прохладными напитками.

4. Простая пицца «Маргарита» на сковороде

Домашняя пицца — это не всегда долгий процесс с замесом теста и разогревом духовки. Если хочется вкусного ужина без лишних хлопот, выбирайте этот рецепт «Маргариты». Пицца готовится на сковороде всего за 15 минут, а на вкус почти не уступает классическому варианту.

Ингредиенты

Для большей сочности добавьте в соус немного рубленых свежих помидоров.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы корочка получилась румяной, готовьте пиццу на антипригарной сковороде без масла.

1. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте, затем добавьте соду и просеянную муку.

2. Замесите мягкое эластичное тесто, подлейте растительное масло и вымешивайте еще пару минут, пока масса не станет гладкой. Оставьте на пять минут, чтобы кефир с содой начали взаимодействовать.

3. Чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте чеснок до легкого аромата. 

4. Добавьте томатную пасту, сушеный орегано, щепотку соли и сахара. Перемешайте и томите на слабом огне пару минут, чтобы соус стал более насыщенным.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт по размеру сковороды. Разогрейте сковороду без масла, аккуратно переложите тесто и выпекайте на среднем огне около трех минут под крышкой. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните и сразу же смажьте горячую поверхность соусом.

6. Помидор нарежьте кружочками, моцареллу — ломтиками. Выложите начинку на основу, накройте крышкой и готовьте еще 4—5 минут. Как только сыр расплавится, а края теста станут хрустящими, снимите сковороду с огня. 

7. Перед подачей украсьте пиццу свежим базиликом.

5. Вкусная ПП-пицца «Маргарита»

Диетическая пицца — это не миф, а вполне вкусное блюдо. Льняная мука делает тесто полезным, добавляя клетчатку и ценные микроэлементы, а легкий соус и свежая начинка помогают сохранить классический вкус «Маргариты», не перегружая ее калориями.

Ингредиенты

В начинку можно добавить немного пармезана или козьего сыра для пикантности.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы основа получилась более хрустящей, подержите раскатанное тесто в духовке пять минут без начинки.

1. В глубокой миске смешайте оба вида муки, дрожжи, соль и сахар. Постепенно влейте теплую воду, замешивая тесто ложкой, затем добавьте оливковое масло. 

2. Вымешивайте тесто руками 5—7 минут, пока масса не станет эластичной. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40—50 минут.

3. Томаты ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарежьте и переложите в сотейник. Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, оливковое масло и специи. Тушите на слабом огне 7—10 минут, пока смесь не загустеет.

4. Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в тонкий пласт и выложите на противень с пергаментом. Смажьте основу соусом, разложите ломтики моцареллы-лайт и нарезанный кружочками помидор.

5. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 12—15 минут. Как только сыр расплавится, а края пиццы станут золотистыми, достаньте из духовки и украсьте свежим базиликом.