5 лучших рецептов фалафеля в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

Фалафель делают из разных видов бобовых, добавляя морковь, свеклу или пасту тахини. Обычно его жарят во фритюре, но можно использовать обычную сковороду или запечь в духовке. Попробуйте приготовить фалафель по нашим лучшим рецептам.

1. Классический израильский фалафель из нута

Сочетание нута, петрушки и специй создает аутентичный вкус блюда. Фалафель можно подавать с йогуртовым соусом или пастой тахини, которая готовится из кунжута, а также дополнять им боулы или начинку для питы.

Ингредиенты

При желании можно добавить ваши любимые специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Если времени мало, можно замочить нут в горячей воде и оставить на 3—4 часа. Но имейте в виду, что вкус и структура будут другие, чем после ночного замачивания.

1. Замочите нут в холодной воде на ночь или на 9—12 часов.

2. После этого измельчите нут в блендере до однородности.

3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченные петрушку и чеснок, соль, перец, зиру и тщательно перемешайте.

4. Добавьте яйцо, муку и снова перемешайте.

5. Сформируйте из массы шарики и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

6. Готовый фалафель выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

2. Простой фалафель из чечевицы на сковороде

Этот рецепт — альтернатива классическому варианту с нутом. Чечевица мягче, поэтому ее не нужно замачивать на ночь, достаточно нескольких часов. Подавайте такой фалафель со свежими овощами, лавашом и йогуртовым соусом.

Ингредиенты

Для приготовления можно взять как зеленую, так и красную чечевицу.

Пошаговый рецепт приготовления

Муку можно выбрать любую: пшеничную, рисовую или нутовую.

1. Замочите чечевицу в холодной воде на несколько часов.

2. Затем измельчите ее в блендере.

3. Мелко нарежьте лук, зелень и чеснок, добавьте к чечевице и перемешайте.

4. Затем добавьте зиру, кориандр, паприку, соль и перец. Измельчите все до состояния густой пасты.

5. Всыпьте немного муки и разрыхлитель.

6. Сформируйте из массы шарики или лепешки.

7. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

3. Вкусный фалафель из фасоли во фритюре

При правильном сочетании специй и зелени, фалафель из фасоли получается не менее ароматным и вкусным. Фасоль легче измельчается и дает более нежную текстуру. Хороший вариант, если хочется разнообразия или нет нута под рукой.

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет и белая, и красная фасоль.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

1. Промойте фасоль и измельчите в блендере.

2. Добавьте измельченные лук, зелень и чеснок, специи, соль и лимонный сок. Перемешайте.

3. Добавьте панировочные сухари, перемешайте и оставьте на 10—15 минут.

4. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре.

4. Фалафель из чечевицы с морковью и овсянкой в духовке

Чечевица сделает блюдо полезным благодаря высокому содержанию растительного белка, морковь добавит сладковатую нотку и сочность, а овсянка даст нежную текстуру и поможет держать форму без лишней муки. Фалафель запекается в духовке, поэтому получается не жирным. 

Ингредиенты

Выбирайте овсяные хлопья мелкого помола.

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию овсяные хлопья можно измельчить в блендере.

1. Замочите чечевицу на несколько часов, затем измельчите в блендере.

2. Очистите и натрите морковь на мелкой терке, измельчите лук, чеснок и зелень добавьте к массе. Тщательно перемешайте.

3. Добавьте лимонный сок, соль, специи и овсяные хлопья. Перемешайте и дайте постоять 20 минут.

4. Сформируйте шарики, выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте шарики растительным маслом.

5. Запекайте при 200 °C в течение 15 минут, затем переверните фалафель на другую сторону и запекайте еще 15 минут.

5. Домашний фалафель со свеклой и тахини

Свекла придает фалафелю яркий цвет, легкую сладость и сочность, а паста тахини делает текстуру более кремовой и добавляет мягкий ореховый вкус. В результате получается не только вкусная, но и эффектная закуска, которая украсит любой стол.

Ингредиенты

В качестве основы можно использовать нут, чечевицу или фасоль.

Пошаговый рецепт приготовления

Фалафель по этому рецепту можно также запечь в духовке при 200 °C около 30 минут.

1. Отварите или запеките в духовке свеклу, очистите нарежьте кубиками.

2. Замочите нут в холодной воде на ночь, затем измельчите в блендере.

3. Добавьте к нуту свеклу, нарезанные лук, чеснок, зелень, тахини, паприку, зиру, соль, перец.

4. Измельчите все в блендере до однородной массы.

5. Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре.