5 лучших рецептов творожных панкейков: пошаговые идеи с фото

В тесто для панкейков можно добавить мягкий творог, творожный сыр или приготовить их без муки. В статье расскажем, как испечь творожные панкейки, с чем их подавать, а также поделимся лучшими рецептами.

1. Пышные творожные панкейки на молоке на сковороде

Панкейки по этому рецепту получаются плотными, но воздушными — все благодаря творогу и разрыхлителю. Их удобно жарить на сковороде: тесто хорошо держит форму и не растекается. Выпечка готовится всего 20 минут, а подавать ее лучше с медом или свежими ягодами.

Ингредиенты

Для большей пышности протрите творог через сито или взбейте блендером.

Пошаговый рецепт приготовления 

Творог и яйца должны быть комнатной температуры — так тесто получится нежнее.

1. В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте миксером на средней скорости или вручную венчиком до пышной массы.

2. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы смесь стала гладкой и однородной.

3. Просейте муку с разрыхлителем прямо в миску. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не выпустить воздух — тесто должно быть густым, но легким.

4. Поставьте сковороду на средний огонь, капните немного растительного масла. Проверьте готовность, бросив каплю теста: если шипит, пора жарить.

5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные кругляши. Жарьте 2—3 минуты, пока края не станут золотистыми, затем переверните и дайте другой стороне подрумяниться.

6. Снимите панкейки и промокните бумажным полотенцем — оно впитает излишки масла.

2. Мягкие творожные панкейки на кефире

Творог в сочетании с кефиром дает тесту нежную текстуру и легкую кислинку. Эти панкейки хорошо подходят для завтрака или перекуса — особенно в сочетании с несладким йогуртом, вареньем или ломтиками фруктов. 

Ингредиенты

Подогрейте кефир до теплого состояния — панкейки будут еще пышнее.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите, чтобы панкейки получились особенно мягкими, после замешивания теста дайте ему постоять 10 минут — это поможет клейковине раскрыться, а текстуре стать более однородной.

1. В миске взбейте творог, яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар миксером до кремовой массы.

2. Влейте теплый кефир, перемешайте до гладкости.

3. Просейте муку с разрыхлителем и содой, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая.

4. Влейте растительное масло, перемешайте.

5. Разогрейте сковороду с каплей масла. Выкладывайте тесто по две столовые ложки и жарьте 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

6. Промокните панкейки салфеткой и подавайте теплыми.

3. Творожные панкейки с творожным сыром и бананом

Панкейки с творожным сыром и бананом имеют сливочный вкус и отлично подходят для десерта или перекуса. Используйте спелый банан, чтобы тесто было сладким, текстура — мягкой. Хранить готовые панкейки можно в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

Ингредиенты

Выбирайте мягкий творожный сыр без добавок для чистого вкуса

Пошаговый рецепт приготовления 

Если нет банана, можно заменить его яблочным пюре.

1. Разомните банан вилкой до состояния пюре.

2. В миске смешайте творог, творожный сыр, яйца и сахар

3. Добавьте банановое пюре и взбейте миксером на низкой скорости до однородности.

4. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно введите в смесь, помешивая лопаткой.

5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом.

6. Ложкой выкладывайте тесто, формируя панкейки размером с ладошку. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.

7. Промокните панкейки салфеткой, чтобы они остались мягкими и не жирными. 

8. Подавайте горячими, по желанию дополнив джемом, йогуртом или свежими фруктами.

4. Нежные творожные панкейки с мягким творогом

Эти творожные панкейки готовятся всего за 15 минут и подходят для быстрого завтрака. Мягкий творог дает кремовую текстуру, а небольшое количество муки делает их легкими и нежными. Рекомендуем использовать сковороду с антипригарным покрытием для равномерной прожарки.

Ингредиенты

Мягкий творог можно заменить сливочным сыром.

Пошаговый рецепт приготовления 

Можно добавить щепотку корицы в тесто для дополнительного аромата.

1. В миске соедините мягкий творог, яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до пышной кремовой массы.

2. Влейте молоко тонкой струйкой, помешивая, чтобы смесь стала гладкой, как сливки.

3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Не переусердствуйте — тесто для панкейков должно быть легким.

4. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло — оно придаст приятный аромат и улучшит вкус выпечки.

5. Выкладывайте тесто по две столовые ложки, формируя аккуратные круги. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится румянец.

6. Подавайте с черничным джемом или сметаной. Можно украсить свежими ягодами или кокосовой стружкой.

5. Творожные ПП-панкейки без муки

Такие диетические панкейки можно заморозить и хранить в морозилке до месяца, разогревая перед подачей. Овсяные хлопья дают насыщение, а банан добавляет сладость без сахара. Используйте блендер для измельчения хлопьев, чтобы тесто получилось однородным.

Ингредиенты

Для большей пользы можно взять овсяные хлопья без глютена.

Пошаговый рецепт приготовления 

Эти ПП-панкейки — основа для здорового завтрака. Добавьте к ним натуральный йогурт, фрукты, ягоды или орехи, а также ложку меда для сладости.

1. Разомните банан вилкой до пюреобразного состояния.

2. В миске смешайте творог, яйца и банановое пюре. Взбейте миксером на низкой скорости, чтобы масса стала пышной.

3. Всыпьте овсяные хлопья и разрыхлитель, аккуратно перемешайте. Если хлопья крупные, дайте тесту постоять пять минут.

4. Разогрейте сковороду с каплей масла — этого достаточно, чтобы панкейки не прилипли и остались легкими.

5. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистый загар.

6. Промокните панкейки бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.