Иногда в рецептах встречается фраза «снять кожицу с помидоров» — и сразу возникает вопрос, как сделать это. На самом деле все довольно просто: существуют способы, которые занимают всего несколько минут.
Зачем вообще снимать кожицу
Кожица у помидоров может быть плотной и грубой, особенно после термической обработки. В соусах, супах-пюре и домашних заготовках она часто сворачивается и портит текстуру блюда. Если снять ее заранее, блюдо получится более нежным и однородным.
Классический способ очистки кипятком
Сначала сделайте на нижней стороне помидора небольшой крестообразный надрез. Затем опустите томаты в кипящую воду на 20—40 секунд. После этого сразу переложите их в холодную воду.
Кожица начнет отходить от надреза, и ее можно будет легко снять руками или ножом. Обычно она буквально «сползает» без усилий.
Альтернативные способы
Если нет возможности использовать кипяток, подойдут другие варианты.
В духовке
Разрежьте помидоры пополам и запекайте 5—10 минут при высокой температуре. Кожица легко отделится, когда томаты чуть остынут.
На открытом огне или сковороде
Немного подпеките томат, пока кожица не начнет лопаться. Этот способ дополнительно придаст овощам легкий аромат дымка.
В микроволновке
Сделайте надрез и прогрейте помидор 20—30 секунд — кожица начнет отходить.
Полезные советы
Выбирайте спелые, но плотные помидоры. Недозрелые томаты очищаются хуже.
Не забывайте делать надрез, чтобы кожица снялась ровно.
Не стоит слишком долго держать помидоры в кипятке, иначе мякоть расползется.
Если нужно очистить много томатов, подготовьте заранее миску с ледяной водой — процесс пойдет быстрее.
При приготовлении соусов можно дополнительно удалить семена, чтобы добиться гладкой текстуры.
