В этой статье вы найдете пять уникальных идей для заготовок. Откроете для себя новые вкусы, используя простые и доступные ингредиенты: болгарский и острый перец, помидоры, чеснок, морковь, лук, томатную пасту, баклажаны, кабачки, уксус, капусту, масло, рис. Эти лучшие рецепты заготовок из перца на зиму помогут сохранить богатство летнего урожая и наслаждаться его вкусом весь год.
1. Маринованный перец в томатном соке
Для тех, кто обожает пряные яства, рецепт придется по душе. Он прекрасно дополнит любое мясное блюдо, подойдет к гарнирам и даже просто к хлебу. А главное, это простой и проверенный рецепт, который поможет вам сохранить летние вкусы до самой зимы.
Ингредиенты
Пикантные перцы станут настоящей находкой для вашего зимнего застолья. Приготовить их не составит труда.
| Сладкий перец | 4 кг |
| Томатный сок | 2 л |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. (250 мл) |
| Растительное масло | 1 ст. (250 мл) |
| Уксус 9% | 1 ст. (250 мл) |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Пряные перцы в томатной заливке — прекрасная закуска для зимних застолий. Этот рецепт добавит огонька в ваши блюда, а процесс приготовления подарит массу удовольствия.
1. Тщательно вымойте и нарежьте перец на крупные кусочки на 4—6 частей. Перец с легкой остринкой также отлично подойдет.
2. Для соуса вскипятите 2 л томатного сока и варите 5 минут, помешивая.
3. Положите сахар, лавровый лист, растительное масло, соль и уксус. Пусть соус снова закипит.
4. Опустите в соус часть нарезанного перца. Дайте покипеть около 5 мин.
5. Быстро разложите перец по стерилизованным банкам и залейте кипящим томатным соусом. Закройте крышками.
6. Повторите пункт 4 со следующей порцией перца, пока не израсходуете весь перец.
7. Оставьте банки остывать, накрыв их чем-то теплым. Можно пробовать уже через неделю, но лучше дождаться зимы.
2. Ароматный салат из болгарского перца, моркови и лука
Это блюдо вернет вкус лета даже в самые холодные дни. Сочетание сладости, кислинки и пикантности никого не оставит равнодушным. Рецепт простой, а результат превосходит ожидания. Салат подходит к мясу, может быть самостоятельным кушаньем или гарниром.
Ингредиенты
Такое блюдо — настоящий летний привет зиме. Овощи гармонично сочетаются с легкой заправкой.
| Болгарский перец | 2 кг |
| Зеленые помидоры | 8 шт. среднего размера |
| Морковь | 200 г |
| Лук репчатый | 6—7 штук |
| Соль | 4 ст. л. |
| Сахар | 6 ч. л. |
| Уксус 9% | 200 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Сочная смесь из хрустящего перца, моркови и зеленых томатов сделает этот салат вашим любимым. Готовить его легко, убедитесь сами.
1. Разрежьте болгарский перец на длинные узкие ломтики. Зеленые томаты порежьте маленькими кубиками. Морковь измельчите на терке.
2. Поместите все нарезанные овощи во вместительную емкость, вылейте подсолнечное масло, посыпьте солью, сахаром и черным перцем. Перемешайте и нагрейте.
3. Держите овощную начинку на среднем огне 10—15 минут. Помешивайте, следите, чтобы овощи не разварились.
4. Добавьте уксус и прокипятите 5-7 минут.
5. Переложите горячий салат в стерилизованные банки и сразу закройте крышками. После того, как банки остынут, уберите их на хранение.
3. Перец, фаршированный рисом и мясом
Перцы, фаршированные мясной и рисовой начинкой, радуют и вкусом, и текстурой. Это сытное и питательное угощение.
Ингредиенты
Вам понадобятся всего несколько продуктов: сочные перцы, нежный фарш, рассыпчатый рис — и вы получите настоящий кулинарный хит.
| Сладкий перец | 10—12 шт. |
| Мясной фарш (смешанный или говяжий) | 400 г |
| Рис | 1 ст. |
| Небольшая луковица | 1 шт. |
| Помидоры | 2—3 шт. |
| Чеснок | 3—4 зубчика |
| Лавровый лист и черный перец горошком | Для аромата |
| Вода или бульон для заливки | 1—1,5 л |
| Соль и специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Это блюдо — отличный вариант для тех, кто ценит простоту и вкус. Нежный мясной фарш и рис, завернутые в перец, понравятся всем без исключения.
1. Сварите рис до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 минут. После этого слейте воду через дуршлаг и дайте рису остыть.
2. Разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Обжарьте в нем мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем добавьте мясной фарш и жарьте, пока он не будет готов. Сразу после этого снимите смесь с огня и перемешайте с остывшим рисом. Посолите и поперчите по своему вкусу.
3. Помойте перцы, срежьте верхушки и очистите от семян.
4. Наполните каждый перец мясной начинкой, заполняя его до верха.
5. В кастрюле соедините нарезанные томаты с водой или бульоном, добавьте лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Пусть смесь закипит.
6. Осторожно уложите фаршированные перчики в стерилизованные банки. Наполняйте их, оставляя немного свободного пространства сверху.
7. Залейте перцы горячей заливкой, и закройте крышками.
8. Разместите банки с фаршированными перцами в стерилизаторе, налейте воду и стерилизуйте содержимое около 60 минут.
9. По окончании стерилизации осторожно извлеките банки, переверните и укройте теплым одеялом. Пусть охладятся до комнатной температуры.
10. Храните готовые закатанные банки в темном и прохладном уголке.
4. Перцы, фаршированные капустой
Этот простой в приготовлении, но вкусный рецепт прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты
Заготовка сочетает в себе сладость перца, мягкость капусты и ароматные пряности. Процесс консервации сохраняет полезные свойства овощей.
| Болгарский перец | 1,5 кг |
| Белокочанная капуста | 0,5 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Черный молоты перец | По вкусу |
| Уксус 9% | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Такое блюдо можно приготовить легко и быстро, а результат вас точно порадует. Перчики получаются очень аппетитными.
1. Тщательно вымойте перцы, срежьте верхушки, удалите семена и внутренности. Отложите в сторону.
2. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.
3. Обжарьте измельченные лук и чеснок. Добавьте капусту и тушите 5—7 минут до мягкости.
4. Положите перец, соль и сахар.
5. Плотно начините подготовленные перцы получившейся капустной смесью. Уложите их в стерилизованные банки.
6. В кастрюле доведите до кипения воду с уксусом. Этим горячим маринадом полностью залейте перцы в банках.
7. Закупорьте их металлическими крышками. Переверните и охладите до умеренной температуры.
Готовые фаршированные перцы могут храниться в прохладном месте до 1 года.
5. Перец в банках, тушенный с баклажанами
Это идеальный зимний рецепт, который сохранит вкус и аромат свежих овощей. Сочетание зеленого перца, нежных баклажанов и спелых помидоров разнообразит ваше меню.
Ингредиенты
Такой насыщенный овощной микс станет находкой для хозяек.
| Сладкий перец | 1,5 кг |
| Баклажаны | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Растительное масло | 80 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Простой и быстрый рецепт легко станет частью вашего плана заготовок на зиму.
1. Вымойте и порежьте баклажаны, помидоры и перец крупными кусочками.
2. Разогрейте в большой сковороде масло и обжарьте нарубленные лук и чеснок в течение 2—3 минут.
3. Добавьте нарезанные овощи в сковороду. Готовьте 15—20 минут до мягкости.
4. Приправьте овощную смесь солью, перцем и сахаром. Перемешайте и тушите еще несколько минут.
5. Уложите горячую овощную заготовку в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Переверните и дайте им остыть.
6. Готовую консервацию храните в прохладном месте до 1 года.
