7 лучших рецептов фаршированных яиц на праздничный стол: пошаговые идеи с фото

В подборке — классические варианты с чесноком и сыром, шпротами, маринованными огурцами и пикантные сочетания с копченым лососем, икрой, беконом, грибами. Готовьте фаршированные яйца по лучшим рецептам на Новый год и другие праздники. 

1. Фаршированные яйца с чесноком и сыром 

Классическая закуска, где нежная текстура желтков дополняется пикантным ароматом чеснока и сливочным вкусом сыра. Блюдо подходит как для повседневного перекуса, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты

Лучше всего использовать сыр с ярким вкусом, например, «Чеддер» или «Пармезан».

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы смягчить чесночный аромат, предварительно обдайте зубчик кипятком.

1. Отварите яйца вкрутую. Затем остудите в холодной воде и аккуратно очистите от скорлупы.

2. Острым ножом разрежьте яйца вдоль пополам. Аккуратно вытащите желтки и переложите их в отдельную миску. Постарайтесь не повредить белки — они будут служить «корзинками» для начинки.

3. Твердый сыр и чеснок натрите на мелкой терке. Соедините их с желтками в миске, добавьте майонез и соль. Тщательно разомните смесь вилкой до однородной консистенции. 

4. При помощи чайной ложки наполните белковые половинки подготовленной начинкой, слегка прижимая. Для более аккуратного вида можно использовать кондитерский мешок.

5. Перед подачей украсьте фаршированные яйца мелко нарубленной зеленью или небольшими веточками укропа.

2. Фаршированные яйца со шпротами и маринованным огурцом

Такая закуска подойдет для любого мероприятия. Солоноватый вкус шпрот отлично сочетается с пикантной кислинкой маринованного огурца. 

Ингредиенты

Выбирайте шпроты в масле хорошего качества: с мягкой текстурой и приятным ароматом. Не стоит брать слишком мелкие или наоборот большие — их будет неудобно есть. 

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы нарезайте как можно мельче, чтобы они равномерно распределились в начинке, не перебивая вкус других ингредиентов. 

1. Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте немного соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 9—10 минут. Переложите готовые яйца в холодную воду. 

2. Аккуратно очистите яйца от скорлупы и разрежьте их вдоль пополам. Извлеките желтки в небольшую миску, а белки оставьте целыми — они будут служить основой для закуски. 

3. Слейте масло из банки со шпротами и выберите 5—6 самых мягких рыбок. Разомните их вилкой до состояния пасты. 

4. Маринованный огурец нарежьте мелкими кубиками и добавьте к шпротам. Перемешайте смесь с желтками, положив майонез и лимонный сок. Наполните половинки яичных белков приготовленной начинкой. 

5. Для красоты положите на каждую порцию небольшую веточку петрушки или листья кинзы. По желанию добавьте тонкие ломтики маринованного огурца. Переложите закуску на сервировочное блюдо. 

3. Фаршированные яйца с грибами и морковкой

Яркая закуска для вашего праздничного стола. Благодаря использованию свежих овощей и зелени блюдо сохраняет пользу и подойдет тем, кто придерживается здорового питания. 

Ингредиенты

Вместо шампиньонов можно использовать вешенки. Эти грибы обжариваются чуть быстрее, поэтому следите, чтобы они не пересушились.

Пошаговый рецепт приготовления

Попробуйте добавить в начинку мелко нарезанный обжаренный лук или немного тертого сыра. Вкус станет более сложным и насыщенным. 

1. Выложите яйца в кастрюлю, залейте их холодной водой и добавьте соль. Доведите до кипения, варите 10 минут, затем охладите под холодной водой. Очистите яйца и разрежьте вдоль пополам. Желтки аккуратно извлеките и положите в отдельную миску.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Грибы тщательно промойте и измельчите.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте сначала грибы до испарения лишней влаги, затем добавьте тертую морковь и перец. Жарьте смесь 5—7 минут на среднем огне, помешивая. Посолите, поперчите и дайте овощам остыть.

4. В миске соедините обжаренные овощи с желтками. Добавьте сметану или мягкий творожный сыр. Разомните вилкой и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.

5. Наполните половинки яичных белков приготовленной начинкой. Для удобства используйте ложку или кулинарный мешок.

6. Перед подачей украсьте фаршированные яйца мелко нарезанной зеленью. Можно добавить тонкие ломтики перца для дополнительного акцента.

4. Фаршированные яйца с красной икрой и авокадо

Насыщенный вкус икры в сочетании с кремовой текстурой авокадо — это прекрасный вариант яркой закуски. Она не только эффектно выглядит, но и содержит в составе полезные жиры. 

Ингредиенты

Используйте спелый авокадо с мягкой текстурой. Чтобы проверить зрелость, слегка надавите на плод — он должен быть упругим. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку несколько капель оливкового масла. 

1. Залейте яйца холодной водой, добавьте соль и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем охладите. Очистите от скорлупы.

2. Разрежьте яйца вдоль пополам, аккуратно извлеките желтки и переложите в миску. Белки оставьте для начинки.

3. Почистите авокадо, удалите косточку и извлеките мякоть ложкой. Разомните ее вилкой до состояния пюре. Добавьте лимонный сок и слегка посолите.

4. В миске соедините размятые желтки, авокадо и сливочный сыр. Перемешайте до однородности. 

5. Наполните яичные белки приготовленной массой. На каждую половинку выложите небольшую горку красной икры, размещая ее в центре начинки.

6. Для декора используйте веточки укропа или ломтики лимона. 

5. Фаршированные яйца с беконом и кукурузой

Это блюдо легко готовится, аппетитно выглядит и подходит как для праздничного стола, так и для семейных встреч. Эта оригинальная и вкусная закуска удивит ваших гостей и не останется без внимания. 

Ингредиенты

По желанию можно слегка обжарить кукурузу на сухой сковороде — это усилит ее аромат и даст легкий карамельный оттенок. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для усиления вкуса добавьте к начинке копченую паприку.

1. Сварите яйца вкрутую. После охлаждения очистите их и разрежьте вдоль на половинки. Извлеките желтки в миску, а белки оставьте для начинки.

2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте его до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте на той же сковороде, где готовился бекон.

4. К желткам добавьте обжаренный бекон, лук, кукурузу, майонез и горчицу. Хорошо перемешайте до однородности. Приправьте черным перцем. 

5. Наполните половинки белков приготовленной начинкой. 

6. Перед подачей украсьте фаршированные яйца мелко нарезанной зеленью. Также можно добавить сверху несколько зерен кукурузы или ломтики бекона.

6. Фаршированные яйца с крабовыми палочками и каперсами

Эта легкая и полезная закуска станет ярким акцентом вашего праздничного меню. Нежные крабовые палочки отлично сочетаются с пикантностью каперсов. 

Ингредиенты

Если каперсы слишком соленые, промойте их холодной водой, мелко нарежьте и распределите по начинке.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо майонеза можно использовать смесь сметаны и горчицы или легкий йогуртовый соус. 

1. Сварите яйца вкрутую, затем переложите в холодную воду и остудите. Очистите их и разрежьте вдоль пополам.

2. Аккуратно извлеките желтки и переложите их в миску. Белки оставьте целыми — они послужат основой для фарширования.

3. Нарежьте крабовые палочки мелкими кубиками. Огурец измельчите таким же образом. Каперсы мелко порубите ножом или оставьте целыми, если они маленькие.

4. К желткам добавьте крабовые палочки, огурец, каперсы и майонез. Полейте лимонным соком и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте вилкой до однородной консистенции.

5. Наполните половинки белков приготовленной начинкой, слегка прижимая ее ложкой. 

6. Украсьте фаршированные яйца мелко нарезанной зеленью или тонкими ломтиками огурца. Добавьте сверху несколько цельных каперсов.

7. Фаршированные яйца с копченым лососем

Такое угощение подойдет на любой праздник. Для более яркого и острого вкуса вы можете заменить лук зеленым базиликом и добавить в начинку пару щепоток зиры.

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет слабосоленый или копченый лосось. Выбирайте рыбу без лишнего жира и посторонних примесей. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для аккуратного оформления начинки в белках используйте кондитерский мешок с широкой насадкой. Если его нет, воспользуйтесь плотным пакетом с отрезанным уголком. 

1. Сварите яйца вкрутую, остудите их и нарежьте на половинки. Отделите желток от белка. 

2. Нарежьте филе лосося. Мелко нашинкуйте зеленый лук. Переложите все ингредиенты в миску и добавьте желток. Хорошо перемешайте.

3. Заправьте эту смесь сметаной и горчицей, посолите и снова перемешайте. Должна получиться однородная масса. Приправьте свежевыжатым лимонным соком. 

4. Выкладывайте массу на яичные белки ложкой, немного утрамбовывая ее. 

5. Украсьте свежей зеленью перед подачей.