Вы узнаете, как приготовить классический десерт с добавлением меда, а также оригинальный — с карамельным сиропом или сгущенкой. Выбирайте свой вариант из нашей подборки лучших рецептов чак-чака.
1. Традиционный чак-чак
Чак-чак — символ восточного гостеприимства. Кусочки теста жарятся во фритюре и заливаются медовым сиропом. Получается хрустящий, сладкий и ароматный десерт, который оценят любители сладостей со вкусом меда.
Ингредиенты
Используйте натуральный мед — он придаст десерту насыщенный вкус и запах.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Следите за температурой масла: оно должно быть горячим, но не дымиться.
1. В миске взбейте яйца с солью до легкой пены. Влейте молоко и добавьте соду. Хорошо перемешайте.
2. Просейте муку. Постепенно добавляйте ее, замешивая мягкое эластичное тесто.
3. Вымешивайте тесто на столе, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости присыпайте стол мукой. Заверните тесто в пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.
4. Разделите тесто две половины и раскатайте каждую в тонкий пласт. Дайте им немного подсохнуть.
5. Нарежьте тесто полосками шириной около 3 см, затем разрежьте их на небольшие кусочки, похожие на крупные макароны или палочки. Чтобы заготовки не слипались, слегка присыпьте их мукой и раскладывайте на доске в один слой.
6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане высотой не менее 2 см.
7. Порциями обжаривайте заготовки до золотистого цвета, помешивая, чтобы они равномерно прожарились.
Готовые кусочки выложите на пергамент или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
8. В сотейнике смешайте мед и сахар. Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите до легкого кипения, но не давайте карамели застыть.
9. Выложите кусочки теста в глубокую миску и залейте их горячим сиропом. Быстро перемешайте, чтобы сироп равномерно распределился по всем кусочкам.
Вы можете слегка смочить руки, чтобы было удобнее работать с горячей массой.
10. Переложите массу на тарелку и придайте форму горки, венка или прямоугольника.
11. Оставьте чак-чак остыть и пропитаться сиропом. Подайте на стол, украсив по желанию орехами или кунжутом.
2. Вкусный чак-чак с медом и кунжутом
Простой и быстрый десерт, который можно приготовить, если к вам пришли гости и хочется их удивить. Кунжут оттеняет медовую сладость и придает легкий ореховый аромат чак-чаку.
Ингредиенты
Для украшения можно использовать белый или черный кунжут.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте нарезать чак-чак порционно, когда он остынет.
1. В глубокой миске взбейте яйца с солью до однородности.
2. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое, но упругое тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 20—30 минут, чтобы оно отдохнуло.
2. Разделите тесто на несколько частей и каждую раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте пласт на полоски шириной 1—1,5 см, а затем разрежьте их на небольшие кусочки длиной 2—3 см.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте кусочки теста небольшими порциями до золотистого цвета. Лишнее масло удалите с помощью бумажных полотенец.
4. Для сиропа в кастрюле с толстым дном соедините мед и сахар и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, убавьте огонь и варите еще 1—2 минуты.
5. Переложите обжаренные кусочки теста в большую миску и залейте горячим сиропом. Быстро перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись медовой смесью.
6. Выложите массу на тарелку, формируя горку или другую желаемую форму. Посыпьте готовый чак-чак обжаренным кунжутом, слегка придавливая его для фиксации. Дайте десерту остыть и пропитаться сиропом.
3. Домашний чак-чак с водкой
Этот вариант чак-чака отличается особенной легкостью и воздушной структурой благодаря добавлению водки в тесто. Алкоголь не влияет на вкус десерта, а лишь улучшает его текстуру, делая заготовки более хрустящими и нежными.
Ингредиенты
В сироп можно добавить немного ванили или лимонного сока для аромата.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для равномерной обжарки поддерживайте среднюю температуру масла: слишком горячее сделает заготовки сухими внутри.
1. В миске взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте водку и перемешайте.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 15 минут отдохнуть.
3. Разделите тесто на несколько частей для удобства. Каждую раскатайте в тонкий пласт (около 1—2 мм).
4. Нарежьте пласт на полоски, затем на небольшие кусочки (можно использовать специальный нож для теста или нарезать обычным на квадратики, палочки или ромбики).
5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Порционно обжаривайте заготовки до золотистого цвета, постоянно помешивая для равномерного цвета.
6. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца или пергамент — так вы избежите лишнего масла в десерте.
7. В небольшой кастрюле смешайте мед и сахар. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Не перегревайте, чтобы сироп не карамелизовался.
8. Переложите обжаренные кусочки теста в глубокую миску. Залейте их горячим сиропом и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сироп равномерно покрыл заготовки.
9. Переложите смесь на тарелку или в форму, слегка утрамбуйте и придайте желаемую форму. Дайте чак-чаку остыть и схватиться в течение 1—2 часов и подавайте на стол, разламывая на порции или выкладывая целиком.
4. Чак-чак с карамельным сиропом
Изысканный вариант традиционного восточного десерта, в котором хрустящее тесто сочетается с насыщенным вкусом карамели. Подавайте чак-чак с чаем, кофе или какао.
Ингредиенты
В готовую карамель можно добавить щепотку морской соли — она оттеняет сладость десерта.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы чак-чак легко вынимался из формы, смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью, затем постепенно введите муку.
2. Замесите мягкое, но плотное тесто. Уберите его в пленку на 20—30 минут, чтобы оно отдохнуло.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на тонкие полоски, затем порубите на кусочки размером 1—1,5 см. Пересыпьте заготовки мукой, чтобы они не слиплись.
4. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Проверьте температуру масла, кинув кусочек теста: он должен сразу всплыть и начать золотиться.
5. Порциями обжаривайте тесто до золотистого цвета, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
6. В отдельной кастрюле на среднем огне растопите сахар с водой до янтарного цвета, помешивая, чтобы избежать пригорания. Добавьте сливочное масло и мед и аккуратно перемешивайте до однородной консистенции.
7. В большой миске соедините жареное тесто и карамельный сироп. Быстро перемешайте, чтобы каждая заготовка покрылась сиропом.
8. Выложите смесь в форму или на тарелку, придайте желаемую форму, слегка прижимая ложкой.
9. Дайте чак-чаку остыть и застыть. Готовый десерт нарежьте на порции или ломайте на кусочки.
5. Простой чак-чак со сгущенкой
Нежный, сладкий и простой в приготовлении чак-чак со сгущенкой — идеальный вариант, когда хочется порадовать семью оригинальным десертом без лишних хлопот. Готовый чак-чак можно украсить грецкими орехами.
Ингредиенты
Можно использовать как классическую, так и вареную сгущенку.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый чак-чак можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.
1. В глубокой миске смешайте яйца с солью, добавьте растительное масло. Введите муку порциями, замешивая мягкое и эластичное тесто.
2. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина 2—3 мм). Нарежьте полосками, затем кубиками или тонкими соломинками.
4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте кусочки теста небольшими порциями до золотистого цвета, периодически перемешивая. Выложите обжаренные кусочки на бумажные полотенца.
5. На медленном огне растопите сливочное масло, добавьте сгущенное молоко. Постоянно помешивайте — масса должна стать однородной и немного загустеть.
6. Переложите обжаренное тесто в большую миску, залейте горячим сиропом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта сгущенным молоком.
7. Выложите чак-чак на тарелку, придайте форму горки или плоского круга, слегка прижимая массу ложкой. Оставьте на 1—2 часа, чтобы десерт застыл.
