Тесто для чебуреков делают на обычной и минеральной воде, молоке, кефире и даже водке. Оно должно быть эластичным и хорошо раскатываться. Попробуйте приготовить тесто для чебуреков по лучшим рецептам из нашей подборки.
1. Классическое тесто на чебуреки на кипятке
Именно такой вариант теста чаще всего используют в чебуречных. Вам понадобятся простые ингредиенты и немного времени. Тесто получается нежное, хорошо раскатывается и не рвется.
Ингредиенты
Муки может понадобиться меньше или больше — все зависит от ее клейкости.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вначале перемешивайте ингредиенты ложкой, а затем переходите к ручному замешиванию теста.
1. В миску налейте кипяток, добавьте соль, масло и перемешайте.
2. Постепенно добавляйте частями муку и замешивайте тесто.
3. Вымешивайте около 10 минут, добиваясь однородности и эластичности.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30—40 минут.
2. Вкусное тесто на чебуреки с яйцом
Тесто с яйцом получается более плотным и упругим, но менее хрустящим. Чебуреки по этому рецепту точно не порвутся при жарке и будут держать форму. Сюда подойдет начинка из сочного фарша с большим количеством лука.
Ингредиенты
Вам потребуется теплая (не горячая) вода.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Это тесто готовится просто и быстро, буквально за несколько минут.
1. Взбейте яйцо с солью, затем влейте воду и растительное масло и перемешайте.
2. Частями всыпайте муку и замешивайте тесто.
3. Уберите тесто в пакет и дайте ему отдохнуть 30—40 минут.
3. Хрустящее заварное тесто на чебуреки
Такое тесто называется заварным, потому что при его приготовлении мука заливается кипятком и «заваривается». В результате частично разрушается клейковина, и тесто получается более эластичным и мягким. Готовые чебуреки будут сохранять хрустящую корочку, оставаясь нежными внутри.
Ингредиенты
Для этого рецепта используйте воду, нагретую до 90—95 °C.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Можно накрыть тесто полотенцем или убрать в пакет перед раскаткой.
1. Смешайте муку с солью, затем добавьте растительное масло.
2. Влейте горячую воду.
3. Сначала размешивайте массу ложкой, а затем вымешивайте руками до однородности.
4. Оставьте тесто на 20 минут, а затем приступайте к раскатке.
4. Простое тесто на чебуреки на кефире
Тесто на кефире — очень мягкое и эластичное. Готовые чебуреки получаются нежными, с легкой слоеной структурой. Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает менее хрустящую выпечку.
Ингредиенты
Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
1. Соедините кефир, яйцо и соль, и тщательно размешайте ингредиенты.
2. Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
4. Накройте тесто и оставьте его на 40 минут.
5. Тесто на чебуреки на водке
При жарке спирт испаряется, образуя тонкую хрустящую корочку. Благодаря этому чебуреки становятся более воздушными и покрываются пузырьками. Кроме того, водка снижает впитывание масла, делая готовые изделия менее жирными.
Ингредиенты
Не пугайтесь алкоголя в составе. В готовом блюде вы его совсем не почувствуете, так как при жарке он полностью испаряется.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вода должна быть теплой, около 30—40 °C.
1. Насыпьте муку в глубокую миску.
2. В отдельной емкости размешайте соль и сахар в воде до полного растворения.
3. Сделайте в муке лунку, влейте туда водяной раствор, водку и растительное масло.
4. Замесите тесто, накройте и оставьте на 1 час.
6. Тесто на чебуреки на молоке с дрожжами
Чебуреки из этого теста получаются пышными, мягкими и слегка воздушными. В отличие от классического варианта, тесто здесь не такое тонкое и хрустящее. Рецепт подойдет тем, кто предпочитает более нежную и пышную выпечку.
Ингредиенты
Вы можете заменить сухие дрожжи на живые.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно подогрейте молоко до температуры 30 °C.
1. Влейте теплое молоко в миску, добавьте дрожжи и сахар, тщательно размешайте. Дайте смеси постоять 10—15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. В отдельной емкости смешайте муку с солью.
3. Затем в дрожжевую смесь влейте растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая тесто.
4. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
5. После подъема обомните тесто и оставьте еще 10 минут. Затем можно приступать к приготовлению чебуреков.
7. Тесто на чебуреки на минералке и без дрожжей
Если хотите приготовить легкие и хрустящие чебуреки с пузырьками, этот рецепт для вас. Углекислый газ в составе минеральной воды создает пузырьки, которые образуют защитный слой и не дают тесту впитывать много масла. В результате выпечка получается не слишком жирной.
Ингредиенты
Выбирайте сильногазированную минеральную воду.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если торопитесь, можно не ждать 30 минут, пока тесто настоится. Чебуреки все равно получатся вкусными и хрустящими, но пузырьков будет меньше.
1. В глубокую миску высыпьте предварительно просеянную муку и добавьте соль.
2. Влейте минеральную воду и растительное масло.
3. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, постепенно соединяя муку с жидкостью, и замешивайте тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30—40 минут.
