Все рецепты — базовые, поэтому их можно разнообразить, добавив в выпечку тертое яблоко, изюм, банан или грецкие орехи. При подаче используйте ягоды, фрукты, сиропы или сметану. Собрали лучшие рецепты оладий на дрожжах к завтраку или ужину.
1. Простые оладьи на живых дрожжах и молоке
Вкусные и пышные оладьи с нежным сливочным вкусом — отличный выбор для завтрака или перекуса. Добавьте к ним сметану и любимое варенье и подавайте с чаем.
Ингредиенты
Живые дрожжи легко найти в супермаркетах.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для подачи используйте нетающую сахарную пудру.
1. Подогрейте молоко до температуры около 35—37 °C, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
2. В глубокой миске разведите дрожжи в молоке. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте в теплое на 15—20 минут, пока смесь не начнет пениться.
3. В опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
4. Порциями вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть густым, но еще слегка липким.
5. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. За это время тесто увеличится в объеме в 2 раза.
6. После того, как тесто выросло, перемешайте его ложкой, чтобы убрать излишки воздуха.
7. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Влажной ложкой выкладывайте небольшие порции теста на сковороду, формируя оладьи.
8. Обжаривайте оладьи на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Пышные оладьи на дрожжах без яиц
Можно приготовить пышные и воздушные оладьи даже под рукой нет яиц. Их заменят дрожжи — они сделают оладьи пористыми и легкими. Если сократить количество сахара в рецепте, можно подавать блюдо с несладкими добавками: жареными грибами, рыбой, плавленым сыром.
Ингредиенты
А если планируете есть оладьи с вареньем или медом, добавьте в тесто щепотку ванилина или корицы для аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Храните оладьи под крышкой, чтобы они оставались мягкими до подачи.
1. Сделайте опару: в большую миску высыпьте дрожжи, добавьте ложку сахара и пару ложек муки из общего количества. Перемешайте.
2. Влейте в миску немного теплой воды и перемешайте, чтобы дрожжи активировались. Накройте чашу полотенцем и оставьте массу на 15 минут в теплом месте.
На поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. Если пены нет, значит дрожжи неактивные и их нужно заменить.
3. В дрожжевую смесь добавьте соль, оставшуюся воду, затем постепенно всыпьте просеянную муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получиться густым, но слегка липким.
4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30—40 минут для подъема. Тесто должно увеличиться вдвое.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде. Столовой ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.
3. Вкусные дрожжевые оладьи на кефире
Дрожжевые оладьи на кефире прекрасно подходят для уютного завтрака или семейного ужина. Они долго сохраняют воздушную структуру и мягкость и хорошо сочетаются с разнообразными топингами.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного ванильного сахара.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
1. В небольшую миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, щепотку сахара и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи активировались и начали пениться.
2. В отдельной чаше смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Влейте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
3. Просейте муку и постепенно добавляйте ее, замешивая густое, но однородное тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем для блинов.
4. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30—40 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5—2 раза.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте их на среднем огне 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Постные оладьи на дрожжах
Если вы придерживаетесь поста, это не повод отказаться от вкусной выпечки. Оладьи по этому рецепту готовятся без добавления молока и яиц, при этом получаются такими же нежными и мягкими.
Ингредиенты
Для разнообразия в тесто можно добавить мелко натертое яблоко или горсть изюма.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые оладьи выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
1. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности должна появиться пышная пенная «шапочка».
2. Постепенно добавляйте просеянную муку в дрожжевую смесь, перемешивая ложкой или венчиком.
3. Добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла. Тесто должно получиться густым и немного липким.
4. Накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой. Поставьте ее в теплое место без сквозняков на 1—1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
5. Мокрой ложкой выкладывайте небольшие порции теста на сковороду. Обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
5. Оладьи на дрожжах с содой
Для тех, кто любит особенно пышные оладьи, подойдет рецепт с дрожжами и содой. Это сочетание ингредиентов придает тесту особую легкость и пористую текстуру. Готовые оладушки можно заморозить впрок: обмотайте их пищевой пленкой и храните в морозилке не больше 3 месяцев.
Ингредиенты
Варенье из свежих ягод или апельсиновый джем станут отличным дополнение к оладьям.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы тесто не прилипало к ложке, смачивайте ее в воде перед каждой новой порцией.
1. В глубокой миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы дрожжи активировались. Опара должна покрыться пузырьками.
2. Добавьте в опару соль, растительное масло и постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая. Тесто должно быть густым, но однородным.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
4. Когда тесто поднялось, всыпьте соду и аккуратно перемешайте. Делайте это осторожно, чтобы не нарушить воздушную структуру.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
6. Оладьи с дрожжами и яйцами
Вдвойне воздушные оладьи благодаря сочетанию яиц и дрожжей. Тесто получается более пористым и нежным, а выпечка остается мягкой даже на следующий день.
Ингредиенты
Яйца должны быть комнатной температуры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Соленая карамель, шоколадный топинг или ягодный соус будут отличным дополнением к оладьям.
1. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10—15 минут, пока на поверхности не появится характерная пена. Это значит, что дрожжи активировались.
2. В большой миске взбейте яйца с солью. Затем влейте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. Консистенция теста должна быть густой, но текучей.
4. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
5. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто, стараясь не перемешивать его, чтобы сохранить воздушность.
6. Жарьте оладьи на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с чаем, кофе или стаканом молока.
