Попробуйте приготовить классические и оригинальные варианты выпечки: с ягодами, вареньем, кусочками шоколада, сыром и картофелем. Собрали лучшие рецепты сладких и сытных ватрушек в одной подборке.
1. Ароматные ватрушки с творогом на дрожжевом тесте
Классическая домашняя выпечка из мягкого теста с нежной начинкой. Дрожжи делают готовые ватрушки особенно пышными. Они долго сохраняют свежесть и не сохнут.
Ингредиенты
С домашним творогом ватрушки получатся еще вкуснее.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы ватрушки были особенно мягкими, накройте их полотенцем сразу после выпечки и дайте немного остыть.
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставить на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло. Добавьте подошедшую опару и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
3. Для начинки творог смешайте с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Тщательно перемешайте или пробейте блендером.
4. Поднявшееся тесто разделите на небольшие шарики, выложите на противень, застеленный пергаментом. В каждом из них сделайте углубление дном стакана или рюмки (предварительно обмакнув в растительное масло) и заполните его творожной начинкой.
5. Оставьте ватрушки на 15—20 минут для расстойки. Затем смажьте края взбитым яйцом.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут, пока тесто не подрумянится.
2. Домашние ватрушки из песочного теста с ягодами
Ягодные ватрушки из песочного теста — это вкусное сочетание рассыпчатой основы и сочной начинки. В отличие от классических дрожжевых вариантов, выпечка из песочного теста получается слегка хрустящей, а ягоды добавляют легкую кислинку и свежесть.
Ингредиенты
Для начинки лучше всего подойдет малина, черника или вишня.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительного аромата добавьте в тесто немного цедры лимона или апельсина.
1. Масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
2. В глубокой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте масло и разотрите в крошку.
4. Вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Творог разомните вилкой, добавьте сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до однородной массы или пробейте блендером.
6. Достаньте тесто, разделите его на 8—10 частей и скатайте шарики. Сделайте в центре каждой лепешки углубление, слегка приподняв края. Выложите творожную начинку, а сверху добавьте ягоды.
7. Переложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте края желтком и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20—25 минут, пока тесто не подрумянится.
8. Остудите ватрушки и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем, кофе или молоком.
3. Вкусные ватрушки с сыром и томатами в духовке
Оригинальный вариант выпечки на ужин или перекус. Ватрушки получаются очень ароматными и сытными. Они хороши как самостоятельное блюдо или дополнение к супам и салатам.
Ингредиенты
Можно использовать несколько видов сыра, например, добавить немного голубого сыра для пикантности.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте их растительным маслом.
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.
2. В большой миске соедините муку и соль, добавьте дрожжевую смесь, яйцо и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
3. Для начинки натрите сыр на терке, смешайте с творогом и сметаной. Добавьте соль, перец и травы, перемешайте до однородности.
4. Подошедшее тесто разделите на 8—10 частей. Скатайте из них шарики, слегка приплюсните и сделайте углубления в центре. Выложите внутрь сырную начинку, а сверху украсьте ломтиками помидоров.
5. Переложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте края теста желтком и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут, пока они не станут золотистыми.
6. Готовые ватрушки немного остудите и подавайте теплыми.
4. Сытные ватрушки с картошкой и зеленью
Ватрушки с картофельной начинкой — простая, но очень сытная и ароматная выпечка. Мягкое тесто, нежное картофельное пюре с зеленью и румяная корочка делают их прекрасным вариантом для завтрака, обеда или перекуса.
Ингредиенты
Дополнительно можно добавить в начинку тертый сыр или обжаренный лук.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения красивой румяной корочки на ватрушках за 5 минут до готовности увеличьте температуру духовки до 200 °C.
1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
2. В миске соедините муку и соль, добавьте дрожжевую смесь, яйцо и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
3. Очистите картофель и отварите его до готовности. Слейте воду, добавьте масло, молоко, соль и перец. Разомните до состояния пюре. Остудите и добавьте измельченную зелень.
4. Подошедшее тесто разделите на несколько частей, скатайте в шарики, слегка расплющите и сделайте углубления в центре. Положите в каждое картофельную начинку.
5. Выложите ватрушки на противень с пергаментом, смажьте края теста желтком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут, пока ватрушки не станут румяными.
6. Слегка остудите выпечку и подавайте теплыми. Ватрушки отлично сочетаются со сметаной или чесночным соусом.
5. ПП-ватрушки из овсяной муки с изюмом
Если хочется сладостей без вреда для фигуры, попробуйте приготовить полезные ватрушки из овсяной муки. Они получаются мягкими, ароматными и сладкими без добавления сахара.
Ингредиенты
Вместо изюма можно использовать курагу или чернослив.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите выпечку с более воздушной текстурой, замените часть овсяной муки на рисовую.
1. В миске смешайте кефир, яйцо, мед и соль. Добавьте овсяную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 10 минут, чтобы мука набухла.
2. Изюм промойте и залейте горячей водой на 5 минут. Затем смешайте его с творогом, белком, медом и ванилью.
3. Сформируйте ватрушки: разделите тесто на 6—8 частей, сделайте из них лепешки и сформируйте небольшие углубления в центре. Заполните творожной массой.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите ватрушки на пергамент и выпекайте 20—25 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте выпечке немного остыть.
6. Творожные ватрушки с кусочками шоколада
Ароматные ватрушки с творожной начинкой можно разнообразить, если добавить в них кусочки шоколада. Такая выпечка понравится детям, подавайте со стаканом молока или какао.
Ингредиенты
Вместо темного шоколада можно использовать молочный или шоколадные капли.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите, чтобы начинка была нежнее, протрите творог через сито.
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Вбейте в дрожжевую смесь яйцо, добавьте соль, оставшийся сахар и растительное масло.
3. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте под пленкой в теплом месте на 1 час.
4. Творог разотрите с желтком, сметаной, сахаром и ванилью до однородности. Шоколад нарежьте небольшими кусочками и добавьте в начинку.
5. Разделите тесто на 7—10 частей, скатайте из них шарики и сделайте углубления ложкой в центре. Наполните их творожной массой.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите ватрушки на противень с пергаментом и дайте им постоять 10 минут. Затем выпекайте 20—25 минут до румяности.
7. Ватрушки из слоеного теста с клубничным вареньем
Когда хочется приготовить что-то вкусное, но нет времени возиться с тестом, на помощь приходит готовое слоеное. Ватрушки из него получаются воздушными, с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Ингредиенты
Клубничное варенье можно заменить на яблочное или из смородины.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если варенье слишком жидкое, смешайте его с 1 чайной ложкой крахмала, чтобы оно не вытекло при выпечке.
1. Достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте при комнатной температуре. Немного раскатайте его, сложите в два слоя и при помощи небольшого кулинарного кольца вырежьте круги (можно воспользоваться большим стаканом).
2. Для начинки в миске смешайте творог, яичный желток, сахар и ванильный сахар до однородности.
3. В центре каждого круга теста сделайте небольшое углубление. Выложите сначала по 1 чайной ложке творожной массы, затем сверху добавьте 1 чайную ложку варенья.
4. Заверните края теста внутрь, формируя бортики вокруг начинки. Переложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо и смажьте края теста для румяной корочки.
5. Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте ватрушки 15—20 минут, пока тесто не станет золотистым.
6. Готовые ватрушки немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
