В этом тексте мы подробно расскажем, как стерилизовать банки в домашних условиях разными способами — в духовке, микроволновке, пароварке и на пару.
Зачем нужно стерилизовать банки
Стерилизация стеклянных банок — необходимая мера, которая обеспечивает сохранность домашних заготовок. Вот основные причины, почему данная процедура действительно необходима:
- уничтожение грибка и бактерий;
- предотвращение брожения и вздутия крышек;
- продление срока заготовок;
- сохранение качества продуктов.
Как подготовить пустые банки и крышки к стерилизации
Перед стерилизацией важно правильно подготовить стеклянные банки и металлические крышки. Вот пошаговая инструкция, которая поможет все сделать правильно.
Шаг 1. Осмотрите банки и крышки
Проверьте стеклянные банки на наличие трещин, сколов и других повреждений. Крышки не должны быть ржавыми или деформированными.
Шаг 2. Удалите наклейки и клей
Если банки использовались ранее, замочите их в горячей воде с содой, чтобы удалить старые этикетки и остатки клея.
Шаг 3. Вымойте банки
Тщательно вымойте каждую банку с пищевой содой или моющим средством. Особое внимание уделите горлышку и дну.
Шаг 4. Промойте крышки
Металлические крышки также нужно хорошо вымыть. Для этого удобно использовать щетку или губку.
Шаг 5. Хорошо ополосните
После мытья тщательно ополосните банки и крышки под проточной горячей водой, чтобы удалить остатки моющего средства или соды.
Шаг 6. Подготовьте к стерилизации
Разложите банки вверх дном на чистое полотенце. Не вытирайте их, чтобы не занести микробы. Крышки оставьте в емкости с чистой водой до момента стерилизации или используйте их сразу после прогрева.
Как правильно стерилизовать стеклянные банки
Существует несколько способов стерилизации. Вы можете выбрать тот, который будет удобен именно вам.
1. В микроволновке
Это один из самых быстрых и удобных способов стерилизации для небольших банок.
Порядок действий:
- вымойте банки и налейте в каждую 1–2 см чистой воды;
- поставьте их в микроволновку на стеклянную подставку. Металлические крышки снимите и уберите;
- Включите микроволновку на полную мощность (примерно 700–900 Вт);
- прогрейте банки 3–5 минут. Дождитесь, чтобы вода закипела и начала испаряться;
- достаньте банки, используя прихватки, и поставьте вверх дном на чистое полотенце;
- крышки стерилизуются отдельно, с помощью кипячения в кастрюле.
2. В духовке
Хороший способ для единовременной стерилизации большого количества банок.
Порядок действий:
- разогрейте духовку до 120–140 °C;
- вымойте банки и стряхните остатки воды. Не вытирайте их, чтобы не занести микробы;
- поставьте банки вверх дном или горлышком вверх на противень;
- прогревайте банки 15–20 минут;
- осторожно достаньте, не прикасаясь к внутренним стенкам;
- крышки отдельно прокипятите в кастрюле.
3. На пару
Один из наиболее классических методов стерилизации.
Порядок действий:
- налейте в кастрюлю немного воды и доведите ее до кипения;
- установите на кастрюлю решетку или специальную насадку для стерилизации;
- поставьте на нее банку вверх дном;
- стерилизуйте банки 10–15 минут. Дождитесь, чтобы банка покрылась капельками пара;
- снимите с решетки с помощью щипцов и переверните на чистое полотенце;
- крышки можно положить в кипящую воду на 5–10 минут.
4. В кастрюле
Универсальный способ, подходящий для банок и крышек.
Порядок действий:
- на дно большой кастрюли положите деревянную подставку;
- поставьте чистые банки вверх дном;
- залейте кастрюлю водой — банки должны быть полностью покрыты;
- доведите воду до кипения и кипятите 10—15 минут;
- достаньте банки щипцами и дайте обсохнуть на чистой поверхности;
- крышки можно стерилизовать одновременно с банками в той же воде.
5. Альтернативные способы
Есть и другие менее распространенные методы, которые в отдельных случаях можно также использовать.
- В посудомоечной машине: выберите режим с максимальной температурой (не менее 70–80 °C) без моющего средства. После завершения цикла банки можно использовать.
- Сухим жаром в аэрогриле или электродуховке: время и температура аналогичны духовке — 15–20 минут при 120–140 °C.
- Стерилизация в мультиварке на режиме «Пар»: поместите банки вверх дном на подставку, добавьте воду в чашу и включите необходимый режим.
Советы эксперта
Эксперты Роскачества делятся советами, как правильно стерилизовать банки: «Наиболее популярный способ стерилизации — обработка паром над кипящей водой в течение 10–15 минут для небольших банок. Более эффективным считается прогревание в духовке при температуре 120–150 °C в течение 15–20 минут. Также можно кипятить банки в воде 10–15 минут. Самый надежный, но требующий специального оборудования способ — стерилизация в автоклаве, где сочетается высокая температура и давление, гарантирующий уничтожение даже самых устойчивых микроорганизмов. Важно принять меры предосторожности, чтобы не обжечься и не разбить тару.
Убедиться в правильности стерилизации можно по нескольким признакам: банки должны быть абсолютно чистыми, без пятен и разводов, крышки после закатки с характерным вдавленным центром должны плотно прилегать. При открытии готовой консервации должен быть слышен хлопок, который свидетельствует о наличии вакуума».
Главное о стерилизации банок
Вот несколько важных принципов, которые нужно знать о стерилизации банок.
- Стерилизация нужна для безопасности и сохранности заготовок.
- Этот процесс уничтожает микробы, предотвращает брожение, продлевает срок хранения.
- Банки перед стерилизацией осматривают, моют, очищают от наклеек.
- Крышки моют и кипятят отдельно.
- Вытирать банки после мытья нельзя — только ополаскивание и сушка.
