Главная особенность этого чая — шарики, которые состоят практически из одних углеводов. Из-за высокой калорийности напиток не рекомендуется употреблять людям с диабетом и ожирением. Подробнее о популярном чае бабл-ти расскажем в статье.
Что такое бабл-ти
Бабл-ти (от англ. bubble tea — чай с пузырьками), также известный как бабл-чай, — это напиток на основе чая, в который добавляют молоко, сиропы, фруктовые пюре или соки и характерный топпинг в виде жевательных шариков.
Чаще всего в качестве топпинга используются шарики из тапиоки — крахмала, получаемого из корня маниоки. Также могут добавляться желейные кубики с соком внутри (джус-боллы) или фруктовая пенка. Главная особенность напитка — уникальная текстура: шарики поднимаются через широкую трубочку и съедаются в процессе питья.
Польза, вред и калорийность бабл-ти
Польза напитка в первую очередь зависит от качества его основы — чая. Черный, зеленый или улун содержат антиоксиданты , которые помогают бороться с окислительным стрессом, а также кофеин и L-теанин, которые мягко стимулируют нервную систему и улучшают концентрацию. Молочная основа обогащает напиток кальцием и витаминами группы B. Но все потенциальные полезные свойства практически полностью нивелируются главным недостатком — экстремально высоким содержанием сахара.
Вред бабл-ти связан в основном с его составом. Стандартная порция (500 мл) может содержать до 60 граммов сахара, что превышает суточную норму, и около 500 ккал. Основной источник калорий — шарики тапиоки, которые обладают высоким гликемическим индексом. Употребление такого напитка может вызывать резкие скачки глюкозы в крови, что особенно опасно для людей с диабетом и лишним весом. Кроме того, обилие сахара и крахмала способствует развитию кариеса и может вызывать тяжесть, вздутие живота и дискомфорт у людей с чувствительным ЖКТ.
Одна стандартная порция объемом 400—500 мл в среднем содержит от 300 до 500 ккал. Содержание белков и жиров в напитке минимально, а основную энергетическую ценность составляют углеводы.
Как сделать бабл-ти в домашних условиях: 3 рецепта
Собрали несколько рецептов бабл-ти, которые можно легко приготовить в домашних условиях.
1. Классический молочный бабл-ти
Это самый популярный и узнаваемый вариант напитка.
Ингредиенты:
шарики тапиоки — 50—70 г;
черный или зеленый чай (листовой) — 2 ч. л.;
молоко (коровье или растительное) — 200 мл.;
сахар или сахарный сироп — по вкусу;
лед — по желанию.
Приготовление:
1. Отварите шарики тапиоки в большом количестве воды согласно инструкции на упаковке (обычно 10–15 минут после закипания, пока они не станут прозрачными). Слейте воду и промойте их холодной водой. Для вкуса можно смешать с парой ложек сахарного сиропа.
2. Заварите крепкий чай, дайте ему настояться и полностью остудите.
3. В стакан положите остывшую тапиоку. Добавьте лед (если используете). Влейте остывший чай, а затем молоко. Добавьте сахар или сироп по вкусу и перемешайте. Пейте через широкую трубочку.
2. Бабл-ти без тапиоки (с желейными шариками)
Отличная альтернатива, если не удалось найти тапиоку или хочется более легкого варианта.
Ингредиенты:
фруктовый сок — 200 мл.
вода — 100 мл.
агар-агар — 1 ч. л.
чай (любой) — 1 пакетик.
сахар — по вкусу.
Приготовление:
1. Заварите чай, добавьте сахар и дайте остыть. В отдельной кастрюле смешайте воду и агар-агар, доведите до кипения и проварите 1—2 минуты.
2. Смешайте горячий агар-агар с фруктовым соком. Возьмите миску с очень холодной водой (можно добавить лед).
3. Капайте смесь сока и агар-агара в холодную воду с помощью пипетки или шприца — капли будут застывать, превращаясь в желейные шарики. Оставьте их в воде на 5—10 минут.
4. Положите желейные шарики в стакан, добавьте лед и залейте остывшим чаем.
3. Фруктовый бабл-ти
Освежающий вариант с кусочками свежих фруктов.
Ингредиенты:
тапиока — 50 г;
черный или зеленый чай — 1 пакетик;
фруктовый сок — 150 мл;
свежие фрукты — по вкусу.
Приготовление:
1. Отварите тапиоку до готовности, промойте и смешайте с небольшим количеством сиропа.
2. Заварите и остудите чай.
3. В стакан положите тапиоку, лед и нарезанные кубиками свежие фрукты.
Залейте все остывшим чаем и фруктовым соком. Перемешайте перед употреблением.
Вопросы и ответы
Расскажем еще несколько фактов об этом чае.
Из чего делают шарики для бабл-ти?
Классические черные шарики делают из крахмала, получаемого из корня маниоки. Этот крахмал называется тапиока. Его смешивают с водой и сахаром (часто карамельным), формируют тесто, из которого делают маленькие шарики и варят.
Чем опасны шарики тапиока в бабл-ти?
Шарики имеют крупный размер и вязкую, скользкую текстуру. При быстром питье, разговоре или спешке они могут попасть не в пищевод, а в дыхательные пути, что приводит к удушью. Этот риск особенно высок у маленьких детей, поэтому им давать такой напиток не рекомендуется.
Тапиока — это практически чистый крахмал. При употреблении большого количества шариков без достаточного количества жидкости они могут слипнуться в желудке и кишечнике, образовав плотный комок. Этот комок может застрять в тонкой кишке, нарушить ее проходимость и вызвать острое состояние, требующее хирургического вмешательства. Врачи рекомендуют рассматривать бабл-ти как редкое лакомство, а не повседневный напиток, и не употреблять его натощак или в больших объемах. После напитка полезно выпить стакан воды, чтобы помочь организму вывести крахмал.
