5 лучших рецептов пирога с мясом: пошаговые идеи с фото

В начинку мясного пирога добавляют картофель, капусту, лук и зелень. Кусочек домашней выпечки можно взять на работу или в дорогу. Сделали подборку из традиционных и оригинальных пирогов с мясом — готовьте с нами по лучшим рецептам.

1. Быстрый пирог на кефире с мясом и картофелем

Рецепт быстрого и вкусного пирога, если гости на пороге. Румяная корочка, мягкое тесто, сочная сытная начинка — идеальное сочетание в одном блюде. Пирог можно подавать как полноценный обед или ужин, дополнив овощным салатом. 

Ингредиенты

В этом рецепте используется говядина, но вы можете взять любое мясо на свой вкус — свинину, курицу или индейку.

Пошаговый рецепт приготовления

В начинку также можно добавить обжаренные грибы.

1. В кефир добавьте соду и перемешайте, пока масса не увеличится и не появятся пузырьки.

2. Добавьте соль, яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.

3. Всыпьте муку, замесите тесто и оставьте под полотенцем на 20—30 минут.

4. Для начинки возьмите говяжий фарш, добавьте мелко нарезанный лук, картофель, соль, перец и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте начинку.

5. Разделите тесто на две части и раскатайте обе части тонким слоем. Выложите одну часть на пергамент, сверху распределите начинку.

6. Накройте вторым слоем теста, закрепите края, сделайте небольшое отверстие в центре. Смажьте поверхность желтком.

7. Выпекайте пирог в разогретой духовке 35—40 минут при температуре 180 °C.

2. Песочный пирог с мясом из дрожжевого теста

Вкусный пирог, который сочетает в себе рассыпчатость песочного и мягкость дрожжевого теста. Пирог с мясом прекрасно подходит для холодных осенних и зимних вечеров — он насыщает и согревает.

Ингредиенты

В начинку можно добавить любимую зелень, например, укроп или петрушку.

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.

1. В миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут для активации дрожжей.

2. В другой емкости соедините муку, соль, сметану, яйцо и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все ингредиенты в крошку.

3. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и замешивайте тесто. Когда оно станет однородным, накройте полотенцем и оставьте на 1—1,5 часа для подъема.

4. Мясо измельчите в фарш, обжарьте с луком на растительном масле.

5. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Потушите 10—15 минут до мягкости, добавьте соль и перец.

6. Разделите тесто на две части и раскатайте. Один пласт положите в противень, застеленный пергаментом, и выложите начинку. Накройте вторым слоем теста.

7. Защипните края пирога, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара, смажьте желтком.

8. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке 35—40 минут до золотистой корочки. 

3. Простой заливной пирог с мясом в мультиварке

Быстрый и легкий в приготовлении пирог, на который потребуется совсем немного времени. Попробуйте скомбинировать в начинке разные виды фарша, например, свинину и говядину, свинину и курицу или индейку.

Ингредиенты

При желании фарш можно предварительно обжарить. 

Пошаговый рецепт приготовления

После звукового сигнала мультиварки переверните пирог с помощью тарелки или чаши пароварки и пеките в мультиварке еще 15—20 минут.

1. В миске взбейте венчиком кефир с яйцами, добавьте соль и соду.

2. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте тесто до однородности. По консистенции оно должно напоминать сметану.

3. Смешайте фарш с мелко нарезанным зеленым луком, посолите и поперчите.

4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и вылейте половину теста. Распределите мясную начинку и залейте оставшимся тестом.

5. Готовьте пирог в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.

4. Пирог с мясом и сыром из слоеного бездрожжевого теста

Это вариация турецкого мясного пирога «Берек», который готовят из теста юфка — тонкого и похожего на лаваш. Мы предлагаем испечь упрощенный вариант из готового слоеного бездрожжевого теста. Вкусный и эффектный пирог украсит праздничный стол или станет сытным ужином для всей семьи.

Ингредиенты

Вам понадобится немного сливочного масла, чтобы смазать бортики формы.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы не любите зелень, можно исключить ее из рецепта.

1. Разморозьте тесто и раскатайте его в длину. Разрежьте на 3 полоски.

2. Для начинки обжарьте фарш с луком и зеленью. Добавьте любимые специи, чеснок и соль.

3. Выложите начинку на каждую полоску теста, сверху посыпьте тертым сыром. Закрепите края каждой полоски.

4. Подготовьте форму, застелив ее пергаментом, и смажьте бортики сливочным маслом. Выкладывайте полоски теста по кругу, формируя улитку. Затем посыпьте пирог кунжутом и смажьте взбитым желтком.

5. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 170—180 °C около 30 минут.

5. Пирог с мясом из теста фило

Пирог из теста фило получается нежным, слоеным и с хрустящей корочкой. Вы можете добавить в начинку любимые специи или сушеные травы, а также чеснок для большего аромата.

Ингредиенты

Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу.

Пошаговый рецепт приготовления

Обратите внимание, что листы теста фило быстро высыхают, если их не смазать или не накрыть влажным полотенцем.

1. Отварите свинину, добавив для аромата лавровый лист и перец горошком. Разморозьте тесто, оставив его в упаковке.

2. Вареное мясо измельчите до состояния фарша.

3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с измельченной свининой, добавьте соль и перец.

4. Для заливки взбейте яйца со сметаной, добавьте соль и перец.

5. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом. Выкладывайте листы теста крест-накрест, оставляя свободный край. Каждый лист смазывайте растопленным сливочным маслом.

6. После этого выложите начинку, вылейте ¾ части заливки и посыпьте тертым сыром.

7. Поочередно заворачивайте свободные края, смазывая каждый слой теста растопленным сливочным маслом. Смажьте верх теста оставшейся заливкой и посыпьте кунжутом.

8. Выпекайте пирог при температуре 190°C около 30 минут.