Сметана отлично сочетается с чесноком и луком, горчицей и укропом, сыром и томатной пастой. Соус станет вкусным дополнением к овощным и хлебным палочкам, пельменям и несладким вареникам. Попробуйте приготовить дома сметанный соус по лучшим рецептам из нашей статьи.
1. Вкусный сметанный соус с укропом
Один из универсальных вариантов соуса, который хорошо сочетается с отварным картофелем, рыбой, мясом и овощами. Для приготовления используйте свежий укроп и жирную сметану, лучше — домашнюю.
Ингредиенты
Если хотите, чтобы вкус соуса был более нежным, смешайте сметану с натуральным йогуртом.
| Сметана | 200 г |
| Укроп свежий | 1 небольшой пучок |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Орегано | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Соус можно сделать более жидким, добавив немного кипяченой воды или огуречного рассола — это придаст дополнительный вкус.
1. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. В миске смешайте сметану, укроп, щепотку соли и немного черного перца. Добавьте орегано.
3. Перемешайте до однородной консистенции и охладите перед подачей.
2. Сметанно-томатный соус для курицы
Сметанно-томатный соус — отличное дополнение к птице, если хочется придать мясу нежность и легкую кислинку. Он получается ароматным и бархатистым и хорошо подходит для тушения и запекания. Томатную пасту можно заменить на свежие или консервированные помидоры в собственном соку.
Ингредиенты
При желании можно добавить щепотку сушеного базилика или паприки.
| Сметана | 200 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | По вкусу |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Вода | 50—70 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Такой соус хорошо сочетается и с куриными фрикадельками, и с тушеной грудкой.
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.
2. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2—3 минуты.
3. Всыпьте сахар, соль, перец, выдавите чеснок. Влейте немного воды и дайте закипеть.
4. Уменьшите огонь и добавьте сметану. Хорошо перемешайте и прогрейте на слабом огне 1—2 минуты, не доводя до кипения.
3. Домашний сметанный соус с чесноком
Такой соус подойдет к мясу, картофелю, овощам, а также его можно использовать как дип (соус для обмакивания) для закусок — чипсов, хлебцев, крекеров или обжаренных ломтиков хлеба. Приготовьте вкусное дополнение за считанные минуты и подавайте к столу.
Ингредиенты
Чтобы вкус соуса был мягче, используйте запеченный чеснок.
| Сметана | 200 г |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Молотый перец | По вкусу |
| Свежая зелень (укроп или петрушка) | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или небольшим количеством горчицы для пикантности.
1. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
2. Добавьте чеснок к сметане, влейте лимонный сок.
3. Посолите, поперчите и при желании добавьте мелко нарезанную зелень.
4. Перемешайте соус и дайте настояться в холодильнике 10—15 минут перед подачей.
4. Сметанный соус с луком на сковороде
Сметанный соус с луком, приготовленный на сковороде, подчеркнет вкус рыбы, морепродуктов, пасты и гарнира из круп. Он ароматный, насыщенный и нежный — главное, дайте ему немного покипеть на слабом огне. Такой соус выручит, когда хочется сделать блюдо сочнее и интереснее и не тратить много времени на приготовление.
Ингредиенты
Выбирайте сметану с высоким процентом жирности, чтобы она не свернулась во время тушения соуса.
| Сметана | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Мука | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Вода или бульон (по желанию, для консистенции) | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Соус можно хранить в холодильнике до двух дней — просто разогрейте его перед подачей.
1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте муку, перемешайте и обжарьте вместе с луком 1—2 минуты.
4. Влейте сметану и немного воды или бульона для более жидкой консистенции.
5. Посолите, поперчите, доведите до кипения и тушите 3—5 минут на слабом огне, помешивая.
5. Сметанный соус с сыром в мультиварке
По этому рецепту у вас получится нежная, ароматная и тягучая заправка к макаронам, картофелю или курице. А еще в такой соус можно обмакивать гренки, сухарики или ломтики свежего хлеба. Вкус блюда получается особенно насыщенным за счет медленного томления в мультиварке.
Ингредиенты
Выбирайте полутвердый сыр с ярким вкусом: «Гауда», «Чеддер», «Российский».
| Сметана 20% | 200 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Лук-шалот | 1 небольшая головка |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Вода | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы соус не расслоился, не доводите его до бурного кипения — ему достаточно легкого томления.
1. Нарежьте лук мелко. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка», растопите масло и обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте сметану, перемешайте до однородности.
3. Натрите сыр и добавьте в чашу.
4. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и готовьте соус 5—7 минут, пока сыр полностью не расплавится.
5. При необходимости добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Сметанно-горчичный соус для тефтелей
Сметанно-горчичный соус придает тефтелям не только нежный вкус, но и легкую пикантность и остринку. Такая заправка хорошо сочетается с мясными тефтелями, голубцами, а также с постными котлетами.
Ингредиенты
Для более острого вкуса можно использовать горчицу в зернах или дижонскую.
| Сметана 15—20% | 200 г |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Мука | 1 ч. л. |
| Лук репчатый | 1 небольшая головка |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо воды можно добавить немного мясного бульона — получится еще ароматнее.
1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
2. Всыпьте муку, быстро перемешайте и слегка подрумяньте.
3. Добавьте сметану и воду, хорошо размешайте венчиком до однородной консистенции.
4. Введите горчицу, посолите, поперчите и дайте соусу покипеть 2—3 минуты на слабом огне.
5. Переложите тефтели в соус и тушите 10—15 минут под крышкой.
7. Классический сметанный соус с мукой
Этот соус — универсальная основа, которая подходит к овощам, макаронам, мясным и картофельным запеканкам. Благодаря добавлению муки он получается густым и бархатистым, а сметана придает нежный вкус и легкую кислинку. По желанию дополните соус специями: чесноком, базиликом, мускатным орехом или прованскими травами.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте мясной или грибной бульон вместо воды.
| Сметана | 200 г |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Вода или бульон | 150 мл |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Соус можно дополнить зеленью или чесноком и подавать к горячим лепешкам, биточкам из мяса или шашлыку.
1. На сухой сковороде слегка подрумяньте муку до кремового цвета, постоянно помешивая.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
3. Влейте теплую воду или бульон, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
4. Добавьте сметану, доведите до кипения и сразу убавьте огонь.
5. Посолите, поперчите и тушите 2—3 минуты, пока соус не загустеет.