Это плоды одного и того же дерева, они отличаются друг от друга цветом, временем созревания и содержанием масла. Подробнее о разнице между маслинами и оливками читайте в статье.
Что такое маслины и оливки
Это плоды оливкового дерева. Разница между ними заключается лишь в степени зрелости и способе обработки:
- оливки — незрелые зеленые плоды, собирают раньше, содержат меньше масла;
- маслины — зрелые черные плоды, созревают позже.
Происхождение и особенности выращивания
Оливковое дерево родом из Средиземноморья, культивируется человеком несколько тысяч лет. Древние цивилизации Греции, Египта и Рима активно использовали его плоды и масло в пищу, медицине и ритуалах. Оливковые деревья предпочитают средиземноморский климат с теплым, солнечным летом и мягкими зимами. Первый полноценный урожай появляется спустя 5–7 лет после посадки, пик плодоношения наступает примерно через 20 лет.
Как выглядят оливки и маслины
На фото ниже наглядно видна разница между оливками и маслинами.
Основные различия между маслинами и оливками
В таблице коротко рассказали о главных различиях этих плодов.
| Цвет | Маслины имеют темный оттенок, тогда как оливки чаще всего зеленые или желтоватые |
| Степень зрелости | Маслины — это полностью зрелые плоды, собранные ближе к концу сезона, в то время как оливки собирают незрелыми |
| Содержание масла | У маслин содержание масла значительно выше, именно из них преимущественно получают оливковое масло |
| Использование | Маслины чаще используют для производства масла, оливки — преимущественно для употребления в свежем виде (маринованные, консервированные) |
| Консервирование | Зеленые оливки подвергают специальной обработке для снижения горечи, черные часто сразу отправляют на переработку |
Что лучше выбрать: маслины или оливки
Это зависит от ваших предпочтений и целей использования. Маслины более мягкие и насыщенные по вкусу. Отлично подходят для приготовления блюд, салатов, закусок и выпечки.
Оливки обладают ярко выраженным ароматом и характерной кисловато-солоноватой ноткой. Их используют свежими, маринованными или консервированными в качестве самостоятельной закуски или ингредиента для различных блюд.
В каких блюдах лучше использовать оливки
Эти плоды отлично сочетаются с разнообразными блюдами и придают им особый аромат и вкус. Их можно добавить в:
- салаты и закуски;
- горячие блюда, например фаршированную рыбу, ризотто с курицей, запеченное мясо;
- соусы и пасты, например маринару;
- напитки и коктейли, например мохито.
В какие блюда лучше добавлять маслины
Они прекрасно подчеркивают вкус многих блюд:
- греческий салат или салат капрезе;
- курица, тушеная с овощами;
- картофель, запеченный с чесноком;
- лазанья с фаршем;
- рыбный суп или крем-суп из тыквы.