Попробуйте приготовить творожный и шоколадный черничный кекс, а также ПП-вариант для тех, кто следит за питанием. Выпекать можно не только в духовке — подойдет и мультиварка. В статье поделимся лучшими рецептами кекса с черникой и расскажем, как и с чем можно подавать ягодную выпечку.
1. Классический кекс с черникой в духовке
Традиционный кекс с черникой сможет испечь и начинающий кулинар, и опытная хозяйка, желающая порадовать домашних ароматным десертом. В рецепте можно использовать замороженную чернику, если сейчас не сезон свежих ягод. При подаче можно посыпать кекс сахарной пудрой, смешанной с какао-порошком или корицей.
Ингредиенты
Все продукты должны быть комнатной температуры — так кекс получится более воздушным.
| Яйцо | 2 шт. |
| Сахар | 80 г |
| Молоко | 150 мл |
| Мука | 220 г |
| Масло сливочное | 70 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Черника | 150 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если черника замороженная, предварительно разморозьте ее и дайте стечь лишней жидкости
1. Взбейте яйца с сахаром в течение пяти минут.
2. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, пока не образуется крошка.
3. Постепенно влейте молоко и взбейте до получения однородной массы.
4. Добавьте растопленное масло, щепотку соли и разрыхлитель, перемешайте еще раз до однородности.
5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
6. Добавьте чернику.
7. Перемешайте чернику с тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30—35 минут.
2. Кекс с замороженной черникой на сметане
Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подойдет для семейного чаепития или угощения гостей. Подавайте кекс с черникой остывшим или чуть теплым, украсив свежими ягодами, мятой или посыпав сахарной пудрой. Такой десерт отлично сочетается как с горячими напитками, так и с морсами, компотами и лимонадами.
Ингредиенты
Выбирайте сметану с жирностью не менее 15%.
| Сметана | 200 г |
| Мука | 220 г |
| Сахар | 180 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Ванилин | 8 г |
| Замороженная черника | 150 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед добавлением ягод в тесто разморозьте их и хорошо промойте.
1. Взбейте яйца с ванилином и сахаром до пышной пены, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую смесь, аккуратно мешая лопаткой или ложкой.
3. Добавьте чернику и аккуратно вмешайте ее в тесто, чтобы не повредить ягоды и не окрасить тесто слишком сильно.
4. Вылейте тесто в форму для выпекания, застеленную бумагой или смазанную маслом.
5. Готовьте в духовке при температуре 180 °C около 40—45 минут.
3. Кекс с черникой на кефире в мультиварке
Кекс на кефире получается мягким и пышным, а приготовление в мультиварке позволяет добиться идеальной текстуры. Такую выпечку легко приготовить на даче или в жаркую погоду, когда не хочется разогревать духовку. После окончания выпечки дайте кексу немного остыть в мультиварке с открытой крышкой — так он станет еще более нежным и легко извлечется из чаши.
Ингредиенты
По желанию добавьте в тесто орехи, изюм или кусочки шоколада.
| Кефир | 200 мл |
| Мука | 250 мл |
| Сахар | 150 мл |
| Яйцо | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Черника | 150 г |
| Масло растительное | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Проверяйте готовность кекса деревянной зубочисткой — она должна быть сухой.
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
2. Влейте кефир и перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте в жидкую смесь, перемешивая лопаткой.
4. Введите растительное масло и чернику, аккуратно перемешайте.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
6. Готовьте на режиме «Выпечка» около 50 минут до золотистой корочки.
4. Вкусный йогуртовый кекс с черникой и лимоном
Благодаря добавлению йогурта выпечка получается особенно мягкой и сочной, а яркий цитрусовый аромат лимона придает ей свежесть. Подавайте кекс с чашкой травяного чая или натурального кофе и наслаждайтесь сочетанием вкусов.
Ингредиенты
Выбирайте йогурт без добавок. Можно заменить его на пахту, разбавленную водой, или на рикотту.
| Йогурт | 200 мл |
| Мука | 250 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Лимонная цедра | 1 ч. л. |
| Черника | 200 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите, чтобы кекс имел более цитрусовый вкус, добавьте немного лимонного сока.
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте цедру лимона и йогурт, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую смесь, аккуратно перемешивая.
3. Вмешайте ягоды, стараясь равномерно их распределить.
4. Переложите тесто в форму для выпечки, по желанию украсьте сверху ягодами.
5. Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут до готовности.
5. Творожный кекс с черникой
Выпечка на основе творога получается нежной, но при этом сытной, а яркая черника придает ей свежести и легкой кислинки. Для дополнительного аромата можно добавить немного ванильного сахара или корицы.
Ингредиенты
Выбирайте творог жирностью не менее 9%.
| Творог | 250 г |
| Мука | 200 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Черника | 180 г |
| Сахар | 120 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если творог сухой и рассыпчатый, можно добавить немного молока, сливок или сметаны.
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
2. Добавьте творог и растопленное сливочное масло, снова взбейте все до однородности.
3. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в творожную массу.
4. Добавьте ягоды и осторожно перемешайте лопаткой.
5. Переложите тесто в форму для выпечки.
6. Отправьте в духовку и готовьте при температуре 180 °C около часа. Проверьте готовность кекса зубочисткой — она должна выходить без кусочков налипшего теста.
6. Шоколадный кекс с черникой
Такой кекс станет отличным угощением для любителей сладкого. Подавайте шоколадную выпечку с черникой немного остывшей, украсив сверху взбитым сливками, посыпав какао или выложив свежие ягоды.
Ингредиенты
Молоко можно заменить нежирным йогуртом без добавок.
| Мука | 220 г |
| Черника | 150 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Сахар | 180 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Масло какао | 100 г |
| Молоко | 120 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте свежее и ароматное какао-масло.
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте теплое какао-масло и молоко.
2. Просейте муку с какао-порошком и разрыхлителем, аккуратно вмешайте в жидкую смесь.
3. Добавьте ягоды и осторожно перемешайте.
4. Вылейте тесто в форму для запекания.
5. Готовьте в духовке при температуре 180 °C около 40—45 минут.
7. ПП-кекс с черникой
Кекс по этому рецепту готовится без добавления сахара, имеет насыщенный ягодный вкус и подходит тем, кто придерживается здорового питания. Подавайте его с чаем или кофе на завтрак или в качестве легкого перекуса.
Ингредиенты
Вместо меда можно использовать сироп агавы или топинамбура.
| Цельнозерновая мука | 200 г |
| Овсяные хлопья | 50 г |
| Мед | 3 ст. л |
| Черника | 200 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Миндальное молоко | 150 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Овсяные хлопья можно предварительно измельчить.
1. В миске смешайте овсяные хлопья с мукой и разрыхлителем, сделав небольшое углубление посередине.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с медом до однородности.
3. Постепенно добавляйте миндальное молоко, продолжая взбивать.
4. Соедините жидкую часть с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
5. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте, стараясь их не повредить.
6. Переложите тесто в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 180 °C около 35—40 минут.