Существует множество видов орехов, каждый из которых имеет свои уникальные свойства.
Это питательные и вкусные продукты, которые могут стать отличным дополнением к рациону.
Чем грязные орехи могут быть опасны для человека
Грязные орехи могут содержать различные микроорганизмы, которые способны вызвать пищевые отравления и инфекции.
Это особенно опасно для людей с ослабленным иммунитетом, детей, беременных женщин и пожилых людей, так как их организм более уязвим к инфекциям.
Кроме того, на орехах могут присутствовать остатки пестицидов и других химических веществ, используемых в процессе выращивания и обработки орехов. Хотя производители обязаны соблюдать нормы безопасности, некоторые из этих веществ могут накапливаться в организме человека и вызывать долгосрочные негативные последствия для здоровья.
Какие есть виды орехов
Существует огромное разнообразие орехов, мы собрали самые популярные и доступные виды.
| Грецкий орех | Крупный, с толстой скорлупой. Содержит много омега-3 жирных кислот, антиоксидантов и витаминов. Полезен для сердца и мозга |
| Миндаль | Плоский, овальный, с кожурой или без. Богат витамином Е, магнием, калием. Помогает снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье кожи |
| Фундук | Округлый, коричневый, в твердой скорлупе. Источник витамина В, железа, кальция. Укрепляет нервную систему и кости |
| Арахис | Небольшие бобы, которые растут под землей. Содержат белок, витамины группы В, антиоксиданты. Улучшают работу мозга и поддерживают здоровье сердца |
| Фисташки | Зеленые, раскрывающиеся при созревании. Богаты клетчаткой, витаминами А и Е. Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают зрение |
| Кешью | Похожи на запятые, сладковатые. Содержат медь, магний, железо. Поддерживают здоровье зубов и десен, укрепляют иммунитет |
| Пекан | Круглые, с гладкой скорлупой. Источник антиоксидантов, витаминов А и Е. Полезны для кожи и глаз |
| Бразильский орех | Большие, с плотной скорлупой. Содержат селен, который помогает работе щитовидной железы и иммунной системы |
| Макадамия | Круглые, тврдые, с тонкой скорлупой. Богаты мононенасыщенными жирами, витаминами В и РР. Улучшают состояние кожи и волос. |
Нужно ли мыть орехи перед употреблением и обжариванием
Мыть орехи перед употреблением и обжариванием рекомендуется по нескольким причинам:
- Удаление грязи и пыли. Орехи могут быть загрязнены в процессе транспортировки и хранения. Мытье помогает удалить пыль, грязь и другие посторонние частицы.
- Предотвращение попадания бактерий. Хотя орехи проходят обработку перед продажей, на них все равно могут присутствовать бактерии. Мытье с использованием воды и моющего средства помогает снизить риск попадания бактерий в организм.
- Улучшение вкуса. Мытые орехи могут иметь более приятный вкус. Вода удаляет остатки веществ, которые могут придавать орехам горьковатый привкус.
Мытье орехов перед обжариванием также имеет свои преимущества:
- Равномерное обжаривание. Мытые орехи лучше прожариваются, так как вода равномерно распределяется по поверхности ореха. Это помогает избежать неравномерного обжаривания.
- Отсутствие дыма. При обжаривании орехов без мытья может выделяться дым из-за испарения влаги. Мытые орехи жарятся более равномерно, что уменьшает вероятность образования дыма.
- Таким образом, мытье орехов перед употреблением и обжариванием является рекомендуемой процедурой для обеспечения безопасности, улучшения вкуса и качества обжарки.
Как правильно мыть орехи
Чтобы насладиться всем великолепием орехов, важно правильно подготовить их к употреблению. Одним из ключевых этапов подготовки является мытье орехов.
Очищенные орехи
Вот список шагов, которые помогут правильно помыть очищенные орехи:
- Переберите орехи.
- Удалите испорченные или поврежденные орехи, а также возможные остатки скорлупы и другие посторонние предметы.
- Поместите орехи в дуршлаг. Это позволит вам удобно промыть их под проточной водой.
- Промойте орехи под струей воды. Аккуратно перемешивайте их руками, чтобы удалить пыль, грязь и возможные остатки веществ, используемых при обработке орехов.
- Дайте орехам обсохнуть. Вы можете разложить их на бумажном полотенце или оставить на некоторое время, пока вода не стечет.
- Теперь они готовы к употреблению или дальнейшей обработке, например, обжариванию.
Орехи в скорлупе
- Чтобы правильно помыть орехи в скорлупе, выполните следующие шаги:
- Переберите орехи, убрав испорченные или поврежденные.
- Поместите их в дуршлаг и тщательно промойте под струей воды, аккуратно перемешивая руками. Это поможет удалить пыль, грязь и другие посторонние частицы.
- Если вы планируете обжаривать орехи после мытья, дайте им обсохнуть на бумажном полотенце или оставьте на некоторое время. Если же собираетесь хранить орехи в скорлупе, просто высушите их.
- После мытья можно использовать орехи по назначению.
Зачем сушить орехи после мытья
После мытья орехи нужно высушить по нескольким причинам:
- Предотвращение плесени. Вода, оставшаяся на поверхности орехов, может стать благоприятной средой для развития микроорганизмов и плесени. Сушка помогает удалить лишнюю влагу и снижает риск порчи продукта.
- Улучшение текстуры. Сухие орехи могут иметь более приятный вкус и хрустящую текстуру. Вода может сделать орехи менее аппетитными и изменить их вкусовые качества.
- Сохранение полезных свойств. Некоторые питательные вещества в орехах могут быть чувствительны к влаге. Сушка помогает сохранить полезные свойства продукта и его питательную ценность.
Что лучше: мыть или замачивать орехи
И мытье, и замачивание орехов имеют свои преимущества.
Мытье орехов помогает удалить поверхностные загрязнения, такие как пыль и грязь. Это быстрый процесс, который обычно занимает несколько минут. Мыть орехи рекомендуется непосредственно перед употреблением.
Замачивание орехов — более длительный процесс, в ходе которого орехи помещают в воду на несколько часов или даже на ночь. Замачивание может помочь нейтрализовать вещества, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ из орехов. Кроме того, некоторые исследования показывают, что замачивание может улучшить вкус орехов и сделать их более хрустящими.
Комментарий эксперта
Юлия Хлопова, Нутрициолог
Орехи, особенно те, что продаются не в вакуумной упаковке, проходят долгий путь: сбор, транспортировка, хранение. Они контактируют с пылью, грязью, бактериями и, возможно, химическими веществами.
На поверхности орехов (особенно грецких, арахиса и фисташек) может быть афлатоксин — плесневый гриб, который выделяет токсины. Они устойчивы к термообработке, но смыть их хотя бы частично — уже плюс. Орехи часто покрывают маслом, солью или консервантами для продления срока хранения. Особенно этим грешат миндаль, арахис, кешью. Мытье помогает избавиться от лишней химии.
Если орехи уже жареные, мыть их не имеет смысла. Но если сомневаетесь в чистоте, лучше сначала промыть, а затем подсушить в духовке.
Так что, если хотите получить максимум пользы и безопасности, не ленитесь лишний раз ополоснуть любимые орешки!
