Пожарить пельмени можно несколькими способами, не всегда требуется предварительно их размораживать или отваривать. В статье поделимся секретами приготовления этого блюда, которые помогут вам разнообразить привычное меню. Разберемся, как вкусно пожарить пельмени, чтобы они получились сочными и очень аппетитными.
Как выбрать пельмени для жарки
Не все из этих параметров можно проверить при покупке, но знать о них стоит, если вы готовите пельмени самостоятельно. Перечислим основные критерии выбора:
Тип теста. Для жарки лучше подходят пельмени с более плотным тестом, оно не будет разваливаться во время приготовления.
Начинка. Выбирайте пельмени с мясной начинкой, она хорошо подходит для жарки. Популярные варианты: говядина, свинина, курица, индейка или смесь разных видов мяса.
Упаковка и производитель. Если вы покупаете пельмени в магазине, выбирайте продукцию проверенных марок. Обратите внимание на дату производства и срок хранения. Свежие пельмени получатся более сочными и вкусными.
Размер и форма. Пельмени одинакового размера легче жарить, так как они готовятся равномерно. Традиционные полукруглые или более плоские (по типу вареников) могут по-разному проявлять себя при жарке.
Вид. Замороженные пельмени удобны в хранении. Но если есть возможность, приобретите или слепите свежие. Их можно обжаривать сразу без размораживания.
Сколько по времени нужно жарить пельмени
Время жарки пельменей зависит от их состояния.
Свежие
Обычно жарятся около 7—10 минут. Начните обжаривать их на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 5—7 минут. Добавьте немного воды в сковороду и накройте крышкой. Это поможет пельменям лучше приготовиться внутри.
Замороженные
Жарятся около 10—12 минут. Опять же, лучше начать с обжарки одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить немного воды и накрыть крышкой на несколько минут. Таким образом они равномерно приготовятся.
Вареные
Их можно просто поджарить на сковороде 3—5 минут, чтобы они подрумянились. Продукт уже готов, нужно лишь придать ему аппетитную корочку.
Сколько калорий в стандартной порции жареных пельменей
Калорийность стандартной порции может варьироваться в зависимости от размера пельменей и способа их приготовления, а также от начинки. В среднем, порция жареных пельменей весом около 100—150 г содержит примерно 250—300 ккал. Это показатель без учета добавленного при подаче масла, уксуса или соусов.
Как правильно и вкусно пожарить пельмени на сковороде
Жарка пельменей — это отличный способ сделать привычное блюдо более вкусным и оригинальным. Предлагаем вам четыре простых рецепта.
1. Жареные пельмени с предварительной варкой
Если вы хотите значительно сократить время жарки, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты
| Пельмени | 500 г |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
| Репчатый лук | 1—2 шт. |
| Специи: соль, черный молотый перец, паприка | По одной щепотке |
| Зелень: укроп, петрушка | 10 г |
| Соус: соевый или сметана | 5 г |
Пошаговый рецепт
1. Если вы взяли замороженные пельмени, заранее разморозьте их. Отварите в подсоленной воде до готовности, а затем слейте жидкость.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками. В предварительно разогретую сковороду налейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
3. В сковороду с луком добавьте вареные пельмени. Обжаривайте их на среднем огне 5—7 минут. Периодически переворачивайте, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
4. Добавьте специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец, копченая паприка или смесь трав.
5. Когда пельмени приобретут золотистую и хрустящую корочку, выложите их на тарелку. Сверху посыпьте зеленью.
6. Подавайте с любимым соусом. Например, со сметаной, соевым или любым другим.
2. Жареные пельмени без варки
Если вы не хотите тратить время на дополнительный этап готовки, обжаривайте сырые пельмени.
Ингредиенты
| Пельмени | 500 г |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
| Вода | 100—150 мл |
| Специи: соль, черный молотый перец | По одной щепотке |
| Зелень: зеленый лук, укроп, петрушка | 10 г |
Пошаговый рецепт
1. Достаньте пельмени из морозильной камеры, оставьте их размораживаться при комнатной температуре на 10 минут. Можно готовить и сразу, но так они быстрее прожарятся.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Выложите пельмени на сковороду в один слой. Так они обжарятся равномерно.
4. Как только пельмени подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую. Обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. После этого добавьте в сковороду воду так, чтобы она немного покрывала пельмени. Убавьте огонь.
5. Накройте сковороду крышкой и тушите пельмени 7—10 минут, пока вода не выпарится. Это сделает пельмени более сочными.
6. Когда вся вода выкипит, снимите крышку и увеличьте огонь. Дайте пельменям подрумяниться еще 2—3 минуты до золотистой корочки.
7. Готовые пельмени посыпьте свежей зеленью и подавайте с любимым соусом.
3. Жареные пельмени с сыром
Если вы хотите получить более сытный вариант блюда, попробуйте приготовить его по этому рецепту.
Ингредиенты
| Пельмени | 500 г |
| Сыр (моцарелла, чеддер или другой на ваш вкус) | 100—150 г |
| Растительное масло | 3—4 ст. л. |
| Специи: соль, черный молотый перец | По одной щепотке |
| Зелень: укроп, петрушка | 10 г |
Пошаговый рецепт
1. Если у вас есть только замороженные пельмени, можете не размораживать их заранее.
2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте соль. В кипящую воду опустите пельмени и варите их 5—7 минут.
3. В разогретую сковороду налейте растительное масло. Равномерно выложите отваренные пельмени и обжаривайте их до золотистой корочки по 3—4 минуты с каждой стороны. На последней минуте жарки посыпьте тертым сыром и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.
4. Как только сыр расплавится, выключите огонь. Подавайте пельмени горячими, сверху посыпьте свежей зеленью.
4. Жареные пельмени со сметаной
Если вы предпочитаете пельмени со сливочным соусом, такое блюдо придется вам по вкусу.
Ингредиенты
| Пельмени | 500 г |
| Сметана | 200 г |
| Репчатый лук | 1 шт |
| Растительное масло | 2—3 ст. л. |
| Специи: соль, черный молотый перец | По одной щепотке |
| Зелень: петрушка, укроп | 10 г |
Пошаговый рецепт
1. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте немного соли. Когда вода закипит, добавьте пельмени и варите их 5—7 минут. После этого слейте воду.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. В ту же сковороду, на которой жарили лук, добавьте еще немного масла. Выложите пельмени и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки 5—7 минут. Периодически переворачивайте их.
4. Когда пельмени подрумянятся, добавьте сметану. Затем тщательно перемешайте их и готовьте еще 2—3 минуты, чтобы сметана прогрелась и слегка загустела.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте пельмени горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Советы эксперта по приготовлению и подаче жареных пельменей
Полезной информацией делится частный повар и тренер по сервису Кристина Калиман:
«Вкус жареных пельменей у меня ассоциируется с детством. Я родом с Урала, поэтому пельмени — это наше региональное блюдо. Раньше слега отваренный продукт обжаривали на растительном масле, больше ничего не добавляли. Сейчас я могу сделать десяток разных вариаций этого блюда. Например, пожарить пельмени с зеленью и сыром. Также отдельно потушить смесь из овощей и подать как гарнир. Либо сначала обжарить свежие пельмени, а затем немного потушить их в горшочках с сыром или любой другой добавкой.
Кто-то предпочитает обжаривать сырой полуфабрикат, я рекомендую отварить пельмени до полуготовности. Так в них сохранится больше сока. Не советую брать для обжаривания очень маленькие пельмени, например детские. В итоге получится слишком зажаренный и сухой продукт.
Если хотите получить сочное блюдо, попробуйте такой рецепт: обжарьте пельмени на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до образования румяной корочки. Добавьте немного воды и накройте сковороду крышкой, чтобы пельмени пропарились и стали сочными внутри. Подавайте с любимыми специями или соусами.
Часто меня спрашивают на какой сковороде лучше жарить пельмени. Мой ответ: на любой. Можно даже сделать это на сковороде-гриль.»
