Во время Великого поста особенно важно, чтобы еда была простой, полезной и сытной. Нутриенты в это время получают не из мяса, а из овощей, бобовых и круп. Предлагаем лучшие рецепты постных щей, которые помогут разнообразить меню и накормить всю семью вкусным и сбалансированным обедом.
1. Постные щи со свежей капустой в мультиварке
Подходящий вариант для тех, кто хочет поесть сытно, но легко. Суп получается с тонким вкусом и без лишней кислотности, помогает наладить пищеварение и разгрузить организм в пост.
Ингредиенты
Выбирайте плотное яблоко с легкой кислинкой. Например, подойдут сорта «Антоновка», «Гренни Смит», «Семеренко».
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нарежьте максимально тонко: чем меньше полоски, тем быстрее она отдаст вкус и станет мягкой.
1. Включите мультиварку на режим «Жарка». Влейте растительное масло в чашу.
2. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в разогретое масло. Добавьте щепотку любимых специй.
3. Очистите яблоко от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нашинкуйте соломкой.
4. Добавьте их к овощам в мультиварке. Жарьте пять минут, чтобы яблоко слегка карамелизовалось.
5. Нарежьте помидор кубиками. Добавьте его в чашу к овощам. Перемешайте и тушите три минуты.
6. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Добавьте ее в мультиварку, аккуратно перемешайте.
7. Влейте горячую воду. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и черный перец. Закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 1 час.
8. Очистите чеснок и мелко нарежьте. За 5 минут до окончания программы откройте крышку и добавьте его.
9. После сигнала мультиварки оставьте щи на подогреве еще на 20 минут, чтобы они настоялись.
10. Разлейте суп по тарелкам. Добавьте свежую зелень. Для яркости вкуса положите в каждую тарелку по ломтику свежего яблока.
2. Постные щи с кислой капустой
Классическое первое блюдо, которое даже в постном варианте насытит надолго. Щи получаются вкусными и ароматными, а дополнить их можно молотым черным перцем, гренками или постным хлебом.
Ингредиенты
Нарезайте картофель крупными кубиками — так он сохранит форму даже после долгой варки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы щи был более сытными, добавьте немного перловки или пшена. Только хорошо промойте крупу перед варкой.
1. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде, пока он не станет золотистым. Затем добавь растительное масло и жарьте еще 1—2 минуты.
2. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте 30 секунд, пока она не начнет слегка темнеть.
3. Кислую капусту слегка обжарьте на сухой сковороде пять минут, чтобы убрать лишнюю кислоту и добавить карамельные нотки. Затем тушите 10 минут на слабом огне.
4. Если используете помидоры, натрите их на терке (кожицу выбросьте). Если томатную пасту — просто добавьте ее к капусте. Перемешайте и тушите еще пять минут.
5. Картофель нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистости.
6. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте картофель, лавровый лист и тушеную капусту. Дайте покипеть 10 минут.
7. Затем добавьте натертую морковь, мелко нарезанный болгарский перец и обжаренный лук. Варите еще 10 минут.
8. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, семена укропа и копченую паприку. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15 минут.
3. Постные щи с консервированной фасолью
Вкусный постный вариант щей с томатной пастой, пряными специями и свежей зеленью. Готовится быстро, просто и из подручных продуктов. Подавайте суп с мелко нарезанной свежей зеленью и ржаным хлебом.
Ингредиенты
Фасоль следует добавлять в конце готовки. Достаточно прогреть ее 5—7 минут, чтобы она впитала ароматы щей.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Щи станут еще вкуснее на следующий день: бульон пропитается вкусами и раскроется как следует.
1. Откройте банку с консервированной фасолью, слейте жидкость и промойте бобы. Залейте кислую капусту кипятком и оставьте на пять минут, затем отожмите.
2. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками (кроме одного клубня), морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Добавьте в кипящую воду картофель, морковь, лук, лавровый лист и семена тмина. Варите 10 минут.
4. Отложенную картофелину натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Выложите туда же подготовленную кислую капусту и консервированную фасоль.
5. Все перемешайте и варите еще 10 минут. Добавьте томатную пасту и специи. Варите еще пять минут.
6. За две минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться.
4. Постные щи с грибами
По этому рецепту вы легко приготовите наваристые щи. Вместо шампиньонов подойдут любые другие свежие или сухие грибы. А те, кто не любит кислинку в супе, могут заменить квашеную капусту на свежую.
Ингредиенты
Если используете шампиньоны или вешенки, добавьте в суп побольше специй для раскрытия вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо можно подать с горчицей, маринованными огурчиками и черным хлебом, натертым чесноком.
1. На разогретую и смазанную маслом сковороду выложите капусту. Перемешайте.
2. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Переложите нарезанный кубиками картофель.
3. Когда суп закипит повторно, переложите кислую капусту. Перемешайте.
4. Нарежьте и обжарьте грибы с репчатым луком до полной готовности. Переложите их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте все, закройте крышку и готовьте еще 15 минут. Посолите и поперчите.
6. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченную свежую петрушку. Перемешайте, закройте крышку и оставьте щи на 10—15 минут на выключенной плите.
5. Постные щи с томатной пастой и без картофеля
Такой суп отлично впишется в разгрузочный день или поддержит организм во время поста. Просто, бюджетно, вкусно и без лишних хлопот. Подавайте щи горячими, посыпав свежей зеленью, с ломтиком хлеба или палочками гриссини.
Ингредиенты
Выбирайте томатную пасту без сахара и других добавок. В составе должны быть только помидоры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если щи кажутся пресноватыми, добавьте пару капель лимонного сока или немного уксуса в конце приготовления.
1. Кислую капусту залейте кипятком на 5 минут, затем отожмите. Свежую — тонко нашинкуйте и слегка разомните руками.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл воды, добавьте томатную пасту и перемешайте.
3. Томите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не потемнеет. Добавьте щепотку сахара и сушеный базилик.
4. В другую кастрюлю налейте 1,8 литра воды и доведите ее до кипения. Добавьте лавровый лист и целую очищенную луковицу. Варите на слабом огне 10 минут.
5. Уберите луковицу из бульона. Добавьте натертую морковь, свежую и кислую капусту. Перемешайте и варите на слабом огне 15 минут.
6. Выложите в кастрюлю консервированную фасоль. Добавьте томатную основу, перемешайте и варите еще 5 минут.
7. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок, соль и перец.
8. Выключите огонь и оставьте щи под крышкой на 15 минут для настаивания.
