В тесто для панкейков можно добавить мягкий творог, творожный сыр или приготовить их без муки. В статье расскажем, как испечь творожные панкейки, с чем их подавать, а также поделимся лучшими рецептами.
1. Пышные творожные панкейки на молоке на сковороде
Панкейки по этому рецепту получаются плотными, но воздушными — все благодаря творогу и разрыхлителю. Их удобно жарить на сковороде: тесто хорошо держит форму и не растекается. Выпечка готовится всего 20 минут, а подавать ее лучше с медом или свежими ягодами.
Ингредиенты
Для большей пышности протрите творог через сито или взбейте блендером.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Творог и яйца должны быть комнатной температуры — так тесто получится нежнее.
1. В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте миксером на средней скорости или вручную венчиком до пышной массы.
2. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы смесь стала гладкой и однородной.
3. Просейте муку с разрыхлителем прямо в миску. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не выпустить воздух — тесто должно быть густым, но легким.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, капните немного растительного масла. Проверьте готовность, бросив каплю теста: если шипит, пора жарить.
5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные кругляши. Жарьте 2—3 минуты, пока края не станут золотистыми, затем переверните и дайте другой стороне подрумяниться.
6. Снимите панкейки и промокните бумажным полотенцем — оно впитает излишки масла.
2. Мягкие творожные панкейки на кефире
Творог в сочетании с кефиром дает тесту нежную текстуру и легкую кислинку. Эти панкейки хорошо подходят для завтрака или перекуса — особенно в сочетании с несладким йогуртом, вареньем или ломтиками фруктов.
Ингредиенты
Подогрейте кефир до теплого состояния — панкейки будут еще пышнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите, чтобы панкейки получились особенно мягкими, после замешивания теста дайте ему постоять 10 минут — это поможет клейковине раскрыться, а текстуре стать более однородной.
1. В миске взбейте творог, яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар миксером до кремовой массы.
2. Влейте теплый кефир, перемешайте до гладкости.
3. Просейте муку с разрыхлителем и содой, добавьте в тесто, аккуратно перемешивая.
4. Влейте растительное масло, перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с каплей масла. Выкладывайте тесто по две столовые ложки и жарьте 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Промокните панкейки салфеткой и подавайте теплыми.
3. Творожные панкейки с творожным сыром и бананом
Панкейки с творожным сыром и бананом имеют сливочный вкус и отлично подходят для десерта или перекуса. Используйте спелый банан, чтобы тесто было сладким, текстура — мягкой. Хранить готовые панкейки можно в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.
Ингредиенты
Выбирайте мягкий творожный сыр без добавок для чистого вкуса
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если нет банана, можно заменить его яблочным пюре.
1. Разомните банан вилкой до состояния пюре.
2. В миске смешайте творог, творожный сыр, яйца и сахар
3. Добавьте банановое пюре и взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
4. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно введите в смесь, помешивая лопаткой.
5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом.
6. Ложкой выкладывайте тесто, формируя панкейки размером с ладошку. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
7. Промокните панкейки салфеткой, чтобы они остались мягкими и не жирными.
8. Подавайте горячими, по желанию дополнив джемом, йогуртом или свежими фруктами.
4. Нежные творожные панкейки с мягким творогом
Эти творожные панкейки готовятся всего за 15 минут и подходят для быстрого завтрака. Мягкий творог дает кремовую текстуру, а небольшое количество муки делает их легкими и нежными. Рекомендуем использовать сковороду с антипригарным покрытием для равномерной прожарки.
Ингредиенты
Мягкий творог можно заменить сливочным сыром.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Можно добавить щепотку корицы в тесто для дополнительного аромата.
1. В миске соедините мягкий творог, яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до пышной кремовой массы.
2. Влейте молоко тонкой струйкой, помешивая, чтобы смесь стала гладкой, как сливки.
3. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Не переусердствуйте — тесто для панкейков должно быть легким.
4. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло — оно придаст приятный аромат и улучшит вкус выпечки.
5. Выкладывайте тесто по две столовые ложки, формируя аккуратные круги. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится румянец.
6. Подавайте с черничным джемом или сметаной. Можно украсить свежими ягодами или кокосовой стружкой.
5. Творожные ПП-панкейки без муки
Такие диетические панкейки можно заморозить и хранить в морозилке до месяца, разогревая перед подачей. Овсяные хлопья дают насыщение, а банан добавляет сладость без сахара. Используйте блендер для измельчения хлопьев, чтобы тесто получилось однородным.
Ингредиенты
Для большей пользы можно взять овсяные хлопья без глютена.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Эти ПП-панкейки — основа для здорового завтрака. Добавьте к ним натуральный йогурт, фрукты, ягоды или орехи, а также ложку меда для сладости.
1. Разомните банан вилкой до пюреобразного состояния.
2. В миске смешайте творог, яйца и банановое пюре. Взбейте миксером на низкой скорости, чтобы масса стала пышной.
3. Всыпьте овсяные хлопья и разрыхлитель, аккуратно перемешайте. Если хлопья крупные, дайте тесту постоять пять минут.
4. Разогрейте сковороду с каплей масла — этого достаточно, чтобы панкейки не прилипли и остались легкими.
5. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистый загар.
6. Промокните панкейки бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
