Летний десерт можно приготовить на основе пломбира или варенья из малины, разнообразить вкус бананом и темным шоколадом. Для украшения подойдут ломтики фруктов, тертые орехи или кокосовая стружка. Собрали в подборке ниже лучшие рецепты малинового мороженого.
1. Домашний пломбир с малиной
Сливки, малина и немного времени — вот и все, что нужно, чтобы приготовить настоящее домашнее мороженое. Малиновый пломбир получается нежным, с яркими ягодными вкраплениями и вкусом, который невозможно спутать с магазинным.
Ингредиенты
Чтобы получить мягкую и воздушную структуру, лучше использовать натуральный йогурт без добавок и свежий творог средней жирности.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Этот пломбир готовится без мороженицы, поэтому важно перемешивать массу в процессе замораживания.
1. Малину переберите, промойте и аккуратно разомните вилкой, оставляя немного целых ягод для текстуры.
2. В большой миске смешайте творог, сгущенное молоко, йогурт, сахар и ванильный сахар до однородности.
3. Добавьте малиновое пюре в творожную смесь, хорошо перемешайте.
4. Переложите полученную массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник минимум на четыре часа. Каждые 30—40 минут доставайте и тщательно перемешивайте вилкой, чтобы пломбир оставался воздушным и не превратился в лед.
5. Перед подачей дайте постоять пять минут при комнатной температуре, чтобы пломбир стал мягче и аромат малины раскрылся лучше.
2. Шоколадно-малиновое мороженое
Когда хочется насыщенного по вкусу десерта с фруктовой ноткой, приготовьте мороженое с шоколадом и малиной. Оно готовится без добавления яиц, на основе молока и сливок, а по вкусу напоминает десерт из кофейни: плотное, ароматное, с ярким послевкусием.
Ингредиенты
Темный шоколад лучше брать от 60% — тогда десерт не будет приторным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если малина кислая, добавьте немного сахара на этапе пюрирования.
1. Малину измельчите в пюре, по желанию протрите через сито.
2. В сотейнике соедините молоко, сахар и ванильный сахар, доведите до горячего состояния.
3. Всыпьте поломанный на кусочки шоколад и перемешайте до полного растворения. Остудите.
4. Влейте сливки, затем добавьте малиновое пюре. Аккуратно размешайте до однородности и равномерного цвета.
5. Переложите смесь в контейнер, поставьте в морозильник. В течение первых трех часов перемешивайте массу каждые 30—40 минут.
6. Мороженое готово через 4—5 часов. Дайте ему немного «оттаять» перед подачей — вкус станет ярче, а текстура мягче.
3. Малиново-банановое мороженое без сахара
Для тех, кто избегает рафинированного сахара, подойдет рецепт на основе бананов. Именно эти спелые фрукты придают натуральную сладость мороженому. Подавайте, украсив ломтиками бананов, орехами и ягодами.
Ингредиенты
Бананы должны быть спелыми, с темными точками на кожуре — тогда мороженое получится по-настоящему сладким.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более легкую текстуру, замените сливки натуральным йогуртом без добавок.
1. Малину перебейте в пюре, при необходимости протрите через сито, чтобы удалить косточки.
2. Бананы нарежьте кусочками и вместе с ягодным пюре взбейте в блендере до однородности.
3. Влейте сливки и добавьте ванильный сахар. Можно влить немного лимонного сока для баланса вкуса. Еще раз перемешайте всю массу до кремовой текстуры.
4. Выложите в контейнер и замораживайте 3—4 часа, перемешивая каждый час вилкой.
5. Перед подачей дайте мороженому постоять 5—10 минут при комнатной температуре.
4. Малиновый сорбет с лимонным соком
Это мороженое готовится без молочных ингредиентов, поэтому подойдет веганам и постящимся. В основе — малина, немного сахара и лимон, чтобы подчеркнуть вкус ягод. Сорбет можно замораживать в контейнере, мороженице или специальных формах.
Ингредиенты
Лучше использовать свежую малину, но подойдет и замороженная — ее просто нужно заранее разморозить.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы текстура была более нежной, можно перед заморозкой повторно взбить смесь в блендере.
1. Воду соедините с сахаром и ванильным сахаром, доведите до кипения. Варите 2—3 минуты до полного растворения сахара, остудите.
2. Малину измельчите в пюре, при желании протрите через сито.
3. Добавьте в ягодное пюре лимонный сок и остывший сироп, тщательно перемешайте.
4. Перелейте в контейнер и замораживайте 3—4 часа, перемешивая вилкой каждый час, чтобы масса оставалась воздушной. Если используете отдельные формы для мороженого или мороженицу, перемешивать не нужно.
5. Перед подачей дайте сорбету слегка оттаять — так он станет нежнее.
5. Малиновое мороженое из варенья
Малиновое варенье можно использовать не только для начинки в выпечку, но и как основу для мороженого. Этот рецепт подойдет тем, кто хочет быстро сделать вкусный десерт из того, что уже есть в холодильнике.
Ингредиенты
Выбирайте варенье с ярким натуральным вкусом и умеренной сладостью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мороженое получилось гладким и однородным, важно хорошо взбить сливки.
1. Взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
2. В отдельной миске смешайте молоко, малиновое варенье и лимонный сок, тщательно размешайте до однородности.
3. Аккуратно соедините сливки с ягодной смесью, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
4. Перелейте массу в подходящую форму и поставьте в морозильник. Каждые 40 минут перемешивайте мороженое вилкой, чтобы избежать образования кристалликов.
5. Через 4—5 часов десерт будет готов. Подавайте мороженое с листиками свежей мяты и хрустящими миндальными лепестками.
